Суп зі стручковою квасіллю і болгарським перцем

Інгредієнти:

Квасоля стручкова - 190 г

Цибуля ріпчаста - 90 г

Морква - 90 г

Перець болгарський - 200 г

Картопля - 450 г

Помідори у власному соку - 400 г

Сіль - 1 ч. л.

Перець чорний мелений - за смаком

Лавровий лист - 1 шт.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Вода - 1,5-2 л

Калорійність: 35 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.

Спосіб приготування:

Суп зі стручковою квасіллю і болгарським перцем - це чудовий домашній супчик - легкий, але одночасно з цим насичений! Мені дуже подобається, коли такий суп настоїться - його смак стане глибшим і виразнішим.

Для приготування цієї страви я використовувала банку покупних помідорів у власному соку (подрібнені, без шкурки). Це дуже зручно - додаєш з банки в суп і все! Можна використовувати свіжі сезонні помідори, можна брати заморожені, можна взяти і томатний соус або пасту. Головне, щоб помідори були без шкурки, а при додаванні соусу або пасти взяти трохи менше води, щоб суп не був сильно рідким.

Овочі надають супу хороший смак і аромат, його можна посилити прянощами - візьміть як мінімум лавровий лист і чорний мелений перець, а далі додавайте те, що вам до душі. Добре підійдуть каррі, куркума, мелена паприка, трохи молотого коріандра.

На дні каструлі відповідного обсягу розігріть олію. Очищену моркву натріть на великій терці. Цибулю почистіть і наріжте кубиками. Солодкий перець почистіть, наріжте недлінними смужками. Додайте подрібнені овочі до каструлі. Покладіть лавровий лист, чорний мелений перець та інші прянощі до смаку. Оскаржуйте, завадячи, до м'якості овочів.

Додайте стручкову квасолю (у мене - заморожена, вже нарізана на шматочки близько 2-3 см). Готуйте все разом ще 2-3 хвилини.

Додайте помідори у власному соку і після закипання протушіть овочі на невеликому вогні 10 хвилин.

Додайте очищену та нарізану на невеликі ломтики картоплю.

Влийте воду або овочевий відвар. Кількість води регулюйте на свій смак. Посоліть, доведіть до кипіння і варите на слабкому вогні 20 хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися готовому супу мінімум 15 хвилин, а потім подавайте до столу.

При подачі суп зі стручковою квасіллю і болгарським перцем можна доповнити свіжою сметаною і кожну порцію посипати подрібненою зеленню.