Новини
Техаські булочки (з придорожнього кафе)
Кулінарія
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 280-300 г
Молоко - 100 г
Вода - 50 г
Дріжджі швидкодіючі - 3 г (1/3 пакетика)
Цукор - 30 г
Масло вершкове в тісто - 20 г
Масло вершкове для змащування готових булочок - 15 г
Сіль - 1/3 ч. л.
Яйця курячі - 1/2 шт.
Калорійність: 249 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 25 хв.
Спосіб приготування:
Для випічки техаських булочок з придорожнього кафе Texas Roadhouse знадобляться продукти за списком, а заступник тесту краще довірити стаціонарному міксеру. Яйця, вода і молоко повинні бути кімнатної температури, а олію потрібно розтопити і остудити також до кімнатної температури.
Борошно просіяти в чашу міксера, додати сіль і цукор, дріжджі розчинити у воді.
Яйце розбити в окрему ємність, розбовтати до однорідного стану і половину цієї яєчної маси вилити до борошна. Туди ж вилити розведені дріжджі і молоко.
Почати заміс на мінімальній швидкості, щоб спочатку всі інгредієнти почали змішуватися. Далі збільшуємо швидкість до середньої і замішуємо тісто до гладкого стану насадкою гак 10 хвилин. Через 10 хвилин додаємо половину розтопленого масла і продовжуємо заміс на тій же швидкості ще 5 хвилин.
За цей час олія повністю втрутиться в тісто і вона знову стане гладкою і однорідною, а стінки чаші - чистими. Після цього тесту потрібно дати час для підйому, для чого миску краще затягнути харчовою плівкою і залишити в спокої при кімнатній температурі на півтори години до збільшення тесту в обсязі в два рази.
Коли тісто підійшло, прибираємо плівку і дістаємо тісто з миски.
Особливість цих булочок у тому, що вони не потребують ніякої формовки. Тісто потрібно просто розкатати на столі, присипаному борошном, в прямокутник товщиною 7-8 мм. Потім просто нарізаємо розкатане тісто на квадрати однакової форми. Вийшло 12 квадратів. Перекладаємо їх відразу на противагу, застелену антипригарним килимком, накриваємо харчовою плівкою або рушником, щоб заготовки не заветрилися, і залишаємо їх для підйому ще на 35-40 хвилин. За 15 хвилин до закінчення підйому включимо духовку і розігріємо її до 180 градусів, а коли вона розігріється, знімемо плівку і відправимо противень у духовку для випічки булочок.
Через 25-30 хвилин булочки спекуться, дістаємо противень з духовки і гарячі булочки змащуємо тим, хто залишився розтопленим вершковим маслом. Дамо булочкам охолонути.
Ось такі вони маленькі, найпростішої форми, але дуже ароматні і ніжні техаські булочки з придорожнього кафе.
Відмінний варіант для ранкового чаювання з маслом, сиром і не тільки.
Спробуйте їх спекти, думаю, що вам вони теж сподобаються!