Ткемалі з червоної аличі на зиму

Інгредієнти:

Алича червона - 2 кг

Цукор - 2 ст.л.

Сіль - 3 ст.л.

Кінза - 80 г

Перець червоний мелений - 1 ч. л.

Часник - 10 зубчиків

Калорійність: 36 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Підготувати інгредієнти для приготування грузинського соусу ткемалі з червоної аличі на зиму.

Помити аличу, відкласти в бік перезрілі і пошкоджені плоди. У проточній воді ополоснути кінзу. Почистити часник.

Заздалегідь простерилізувати скляні баночки і кришки. Банки я ставлю на 15 хвилин в духовку, включивши мінімальний нагрів, і залишаю їх там при вимкненій духовці до моменту використання. Кришки я кип'ячу 10 хвилин в каструльці, злив окріп, теж залишаю їх там до моменту використання.

Витягти з аличі кісточки. Якщо вона зріла, то зробити це буде дуже просто.

Викласти підготовлену аличу в каструлю, додати до неї сіль, перемішати, деякий час (приблизно 15 хвилин) почекати, поки плоди не пустять сік. Поставити на плиту, встановивши інтенсивність вогню трохи більш мінімальною.

Варити приблизно 20 хвилин, постійно перешкоджаючи дерев'яною ложкою.

Потім зняти з плити і протерти весь вміст каструлі через сито.

Каструлю з пюре з аличі знову поставити на плиту, встановивши інтенсивність вогню на середній позначці між мінімальним і середнім значенням. Уварити, постійно перешкоджаючи ложкою, до консистенції сметани - це приблизно 20-30 хвилин.

Дрібно порубати кінзу.

Додати до каструлі до увареного пюре з аличі.

Слідом додати цукор, червоний перець і дрібно порубаний часник. Продовжувати варити все разом ще 10 хвилин, потім зняти каструлю з плити.

Гарячий соус розкласти по підготовлених баночках, закатати підготовленими кришками.

Відразу ж перевернути банки вгору дном і залишити так на ніч.

Грузинський соус Ткемалі з червоної аличі на зиму готовий. На ранок банки з готовим соусом можна переставити в темне прохолодне місце, наприклад, на полку комори.

Приємної консервації!