Тетерів запечений у рукаві в духовці

Інгредієнти:

Тушка тетерева - 1 штука (близько 1,5 кг);

Ягоди ялівцю - 8 штук;

Бальзамічний оцет - 1-1,5 год. ложки;

Сіль - 2 тріски.

Калорійність: 254 Ккал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Для запікання в духовці підходять молоді тетереві або курка (самка) тетерева. М'ясо у цієї птиці темне (навіть грудка), абсолютно нежирне і з дуже насиченим яскравим смаком, тому особливих спецій не потрібно, достатньо натерти тушку кислим маринадом для пом'якшення (сік лимона, сік лайму, бальзамік тощо) і додати горошини перцю або ягоди ялівцю.

Перед запіканням розділяйте тушку на грудку і окорочка. Соуси і гарніри до запеченого тетерева підбирайте за своїм смаком. Мені сподобався недавно побачений у подруги соус з хурми з блакитним сиром.

Якщо мисливець, який добув тетерева стріляв не в голову або в крила, то видаліть з тушки дріб. Також перед готовкою потрібно ретельно видалити нутрощі і добре промити.

Підготуйте інгредієнти:

Натріть м'ясо тетерева невеликою кількістю солі та бальзаміку. Зручно використовувати бальзамік у пляшечці з розпорошувачем.

Помістіть окорочку і грудку в пакет для запікання і закиньте в нього ягоди ялівцю.

Запікайте тетерева в духовці при 180-200 градусах 1,5-2 години.

Готову грудку тетерева наріжте тонкими дольками, вона смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Тетерів, запечений у духовці готовий. У книжці, що видніється на фото, є мої розповіді про династію мисливців Мініних, а також рецепти з різної дичини.

Приємного апетиту!