Тібон стейк

Інгредієнти:

Тібон стейк - 6 шт.

Баклажан - 1 шт.

Цуккіні - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Шампіньйони - 10 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Черемша - 1 пучок

Кускус - 0,5 склянки

Нут консервований - 1 банку

Сіль морська - 1 ч. л.

Перець ч.м. - 0,2 ч.л.

Олія оливкова - 4 ст.л.

Оцус білий бальзамік - 2-3 ст.л.

Соус соєвий - 2-3 ст.л.

Калорійність: 204 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Свою назву стейк тібон (T-bone) отримав через Т-подібну кісточку, яка розділяє на ньому два різних види м'яса. З одного боку - філейне м'ясо тонкого краю (стріплойна), воно має найбільш виражений яловичий смак. А з іншого боку - ніжне м'ясо середньої частини вирізки. Зовні тибон стейк дуже схожий на портерхаус, але частина вирізки в ньому набагато менше, ніж у портерхаусі, оскільки тибон вирізається ближче до передньої частини туші, де отруб вирізки сильно звужується.

Перш ніж готувати стейк (будь-який), його потрібно дістати з холодильника і дати полежати при кімнатній температурі хоча б хвилин 20 до його приготування. Паперовим рушником промокнути стейк.

Трохи змастити його оливковою олією з обох сторін. Повторюся, дати постояти йому хвилин 20 перед приготуванням.

За цей час приготуємо салат у східному стилі з овочами-гриль. Підготувати всі необхідні продукти.

Кускус залити окропом на 1 см вище крупи, накрити кришкою, дати постояти хвилин 10-15. Нут відкрити, злити рідину.

Овочі помити, обсушити, нарізати кружечками. Гриби нарізати на дві частини.

Обсмажити з обох сторін на сковороді-гриль до бажаного ступеня прожарки.

Перекласти в глибокий посуд. Гуртки овочів і гриби можна порізати на половинки.

Черемшу помити, просушити, нарізати, додати в салат (або додати часник).

Приготувати заправку. Змішати соєвий соус, масло оливкове і бальзамічний оцт. Заправити салат, посолити, поперчити за смаком.

Добре перемішати, спробувати на смак, якщо чогось не вистачає - сміливо додавайте. Дати овочам хвилин 5-8 промаринуватися.

Додати кускус і нут, нарізати зелень, салат добре перемішати.

На прохання сина сьогодні готувала його стейк до ступеня прожарки медіум. Розігріти сковороду, обсмажити стейк по 3 хвилини з кожного боку, і ще раз - по 2 хвилини з кожного боку.

Зняти стейк з плити, посолити морською сіллю середнього помолу, поперчити.

Накрити харчовою фольгою, дати відпочити стейку хвилин 5-7 перед подачею.

Подавати тібон стейк з салатом з овочів-гриль.

Однаково смачно і з червоним вином, і з пивом.