Томлена яловичина у квасі

Інгредієнти:

Філе яловичини - 450 г

Квас темний - 450 мл

Морква - 1 шт.

цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сіль - 1-2 ч. л.

Чорний мелений перець, перець горошком - за смаком

Олія для смаження - 1 ст.л.

Калорійність: 112 ККал

Загальний час приготування: 6 год.

Спосіб приготування:

Візьміть зазначені інгредієнти для приготування томленої яловичини в квасі. Філе яловичини я взяла шию. Квас - темний безалкогольний. Цибуля і морква - середнього розміру. Страву краще готувати в товстостінному посуді з кришкою, придатною для використання в духовій шафі.

Філе яловичини промийте під проточною холодною водою, обсушіть паперовими рушниками і наріжте на великі шматочки.

У каструлі або сотейнику з товстим дном розігріть олію і викладіть шматочки яловичини в один шар, щоб вони могли обсмажитися з кожного боку. Не викладайте відразу все м'ясо, якщо воно не поміщається в один шар на дні каструлі, краще оскаржуйте його в два або три підходи. Обжарюйте яловичину на сильному вогні по 5-10 хвилин, перемішуючи.

Додайте в каструлю до м'яса крупно нарізані ріпчастий цибуля і морква. Оскаржуйте м'ясо з овочами ще близько 5 хвилин.

Додайте до м'яса сіль, перці за смаком і налийте квас так, щоб він не прикривав м'ясо. Закрийте каструлю кришкою або фольгою і поставте в попередньо розігріту до 150 градусів духовку на 5-6 годин. М'ясо не повинно кипіти або активно готуватися, воно повинно томитися при постійній температурі.

Готову томлену яловичину в квасі подавайте гарячою. При приготуванні шматочки м'яса та овочів зберігають свою форму, але при надовжуванні розпадаються. На гарнір підійдуть картопля-пюре, крупи, макарони.