Цвітна капуста генерала Цо

Інгредієнти:

Кольорова капуста - 1 головка

Вода - 125 мл

Соєвий соус - 2 ст.л.

Рисовий оцет - 2 ст.л.

Соус хойсін - 2 ч.л.

Кунжутна олія - 1 ч. л.

Цукор - 2 ст.л.

Крохмаль - 2 ст.л.

Пластівці червоного перцю/гострий соус - за смаком

Кольорова капуста - 1 головка

Крохмаль кукурудзяний - 2 ч. л.

Розпушувач - 1 ч.л.

Сіль - 0.5 ч. л.

Кунжутна олія - 1 ч. л.

Перець мелений - 1 тріска

Вода - 60 мл

Рисове борошно - 130 г

Кунжут насіння - 2 ч.л.

Олія - для смаження (за потребою)

Олія - 1 ст.л.

Імбир корінь - 2 ч.л.

Часник - 2 зубчики

Гострий перець пластівці/гострий соус - за бажанням

Вино - 1 ст.л.

Соєвий соус - 1.5-2 ст.л.

Рисовий оцет - 2 ч.л.

Цукор - 2 ст.л.

Вода/овочевий бульйон - 200 мл

Крохмаль - 1 ст.л. + 1 ст.л. води

Калорійність: 158 кКал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Розповідаючи про свою найулюбленішу страву китайської кухні - циплюванку генерала Цо, не можу не згадати і ще одну, овочеву версію цієї страви - кольорову капусту генерала Цо.

По суті, кольорова капуста генерала Цо - це пісна, вегетаріанська, а в деяких випадках ще й дієтична версія класичної страви. Той же приголомшливо смачний, густий, липкий, кисло-солодко-солоний соус, і таке ж упоювальне поєднання ніжної м'якоті шматочків і хрусткої корочки - тільки замість м'яса - капуста.

Сьогодні хочу поділитися з вами двома способами приготування цвітної капусти генерала Цо - в духовці і у фритюрі. Варіант у духовці - дієтичний. Він трохи м'якший і ніжніший, ніж класична страва за рахунок відсутності панування, але його смак не менш яскравий і безумовно, заслуговує уваги. Варіант у фритюрі - пісний, вегетаріанський. Він практично повний аналог м'ясної версії страви, за винятком того, що замість курки в основі страви - кольорова капуста.

Я дуже люблю обидва варіанти цієї страви, і від усієї душі рекомендую - спробуйте! Це проста і смачна страва приодягнутися до смаку всім без винятку поціновувачам яскравої і смачної їжі!

Почнемо з дієтичного варіанту страви - приготуємо кольорову капусту генерала Цо в духовці.

Розігріть духовку до 180 градусів. Кольорову капусту вимийте, обсушіть і розділіть на невеликі суцвіття.

Розкладіть капусту на противагу рівним шаром. По желанию слегка сбрызните соцветия растительным маслом, присыпьте щепоткой соли и молотого чёрного перца и хорошо перемешайте.

Випікайте капусту 20-25 хвилин, поки суцвіття не стануть м'якими і злегка не підрум'яняться.

В окремій ємності змішайте всі компоненти соусу, крім пластівців гострого перцю.

На середньому вогні доведіть соус до кипіння.

Перешкоджаючи, варите 2 хвилини, поки соус не загустіє. Потім додайте пластівці гострого перцю і варите ще 1 хвилину.

З'єднайте капусту і соус і обережно перемішайте.

Цвітна капуста генерала Цо, запечена в духовці, готова!

Тепер приготуємо вегетаріанський аналог класичної страви - кольорову капусту генерала Цо у фритюрі.

Розділіть капусту на суцвіття.

Змішайте крохмаль, розпушувач, кунжутну олію, сіль, мелений перець, воду і приблизно 100 грамів рисового борошна до отримання рідкого однорідного тіста.

Додайте суцвіття капусти і добре перемішайте, щоб кожен шматочок рівномірно покрився кляром.

Додайте насіння кунжуту та решту 30 грамів борошна. Перемішайте, щоб весь кляр прилип до капусти.

На дні місткості не повинен залишитися рідкий кляр. Якщо він є, додайте ще трохи борошна.

У розпеченій рослинній олії невеликими партіями обсмажте кольорову капусту 3-4 хвилини, до золотистого кольору.

Викладіть суцвіття на паперові рушники, щоб ввібралися надлишки олії.

Для соусу: нагрійте 1 ст.л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте нарізаний невеликими шматочками імбир і оскаржуйте 15 секунд. Додайте нарізаний часник і червоний перець (або гострий соус). Перешкоджаючи, оскаржуйте все разом ще 10 секунд.

Влийте на сковороду вино, кунжутну олію, соєвий соус, рисовий оцет, цукор і воду (або овочевий бульйон). Зменшіть вогонь до мінімуму і дайте соусу закипіти.

Змішайте 1 ст.л. крохмалю і 1 ст.л. холодної води і додайте в соус. Перешкоджаючи, готуйте соус ще 20-30 секунд, поки він не загустіє. Соус повинен вийти дуже густим - в цьому випадку він буде обволікати шматочки щільним шаром.

Додайте обсмажені шматочки капусти в соус і акуратно перемішайте, щоб всі вони виявилися покриті соусом.

Цвітна капуста генерала Цо у фритюрі готова! Подавайте страву до столу. За бажанням страву можна присипати зеленою цибулею і насінням кунжуту.

Обидва варіанти страви можна подавати з гарніром або в якості самостійної страви. Приємного апетиту!