Тушковані овочі з баклажанами і кабачками

Інгредієнти:

Баклажани - 320 г

Кабачки - 400 г

Перець солодкий - 200 г

Цибуля ріпчаста - 200 г

Помідор - 300 г

Сіль - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Олія соняшникова - для смаження

Калорійність: 38 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Холодні гроші все ближче і ближче, сезонних овочів все менше і менше. А як хочеться їсти страви зі свіжих овочів цілий рік... Поки ще запаси овочів є, можна готувати апетитну їжу. Пропоную приготувати тушковані овочі з баклажанами і кабачками. Цей ситний обід і навіть вечерю нескладно приготувати, і знадобиться зовсім небагато часу.

Для приготування візьміть такі продукти.

Отже, займемося підготовкою всіх складових. Баклажани візьміть не дуже великі, щоб насіння було не дуже велике. За бажанням, овочі можна очистити від шкірки. Промийте і обсушіть рушником. Обріжте хвостики з двох сторін і наріжте помірними кубиками. Присипте сіллю і залиште на 30 хвилин.

А поки промийте кабачки, обсушіть, наріжте такими ж кубиками. Якщо овочі зрілі, очистіть від шкірки і видаліть насіння.

Очистіть цибулю і наріжте довільними шматочками.

Щоб страва виглядала ефектніше, візьміть солодкий перець різного кольору. Він повинен бути м'ясистим. Промийте, видаліть насіння, наріжте крупно.

Промийте помідори, зробіть хрестоподібний надріз зверху. Опустіть помідори на 30-50 секунд в окріп, потім в холодну воду. Очистіть від шкірки і наріжте невеликими ломтиками.

Промийте баклажани, дайте збігти воді. У сковороді розігріть масло. Додайте шматочки баклажанів. Обжаріть на сильному вогні до рум'яної скоринки. Періодично перемішуйте.

Після в цій же сковороді обсмажте кабачки, також до золотистої корочки.

Обжаріть солодкий перець у такому самому режимі.

Повертаємо в сковороду обсмажені баклажани, кабачки, солодкий перець. Додаємо цибулю, нарізаний помідор. До смаку підсалюємо і перчимо. Перемішуємо і гасимо 10-15 хвилин.

Тушковані овочі з баклажанами і кабачками готові.

Приємного апетиту!