Тушова квашена капуста зі свининою

Інгредієнти:

Капуста - 400 г

Свинина - 350 г

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Томатна паста - 70 г

Вода - 2-2,5 склянки

Цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Олія соняшникова - 120 мл

Калорійність: 205 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Тушкована квашена капуста зі свининою - це хороша домашня затишна страва. На свято його подавати не зовсім доречно, а от для щоденних обідів чи вечерь - саме те. Тушкована квашена капуста - страва трохи специфічна і не кожному вона до вподоби через особливий присмак і запах.

Не кожному показана квашена капуста і за станом здоров'я - через підвищену кислотність. Але з цією проблемою легко впоратися: для цього капусту потрібно кілька разів промити, потім залишити в холодній воді на деякий час. Якщо і після цього залишається присмак, то достатньо проварити капусту хвилин 5 при кипінні. Після цього зазвичай навіть не відчувається, що капуста квашена.

Я всіма цими процедурами користуюся дуже рідко, всі члени моєї сім'ї із задоволенням їдять квашену капусту в будь-якому вигляді.

М'ясо (я використовую свинячу лопатку) наріжемо шматочками.

Обжаримо на соняшниковій олії.

Поки м'ясо смажиться, натрем моркву для пасеровки і наріжемо ріпчасту цибулю. Додамо до м'яса і обсмажимо разом.

Щоб зменшити кислотність капусти, я один раз промою її в холодній воді. У цьому випадку капусточка залишається ще досить кислою, нам так нормально. А щоб кислоти не відчувалося зовсім, то потрібно зробити процедури, описані вище.

Капусту додамо до м'яса, яке вже підсмажилося з морквиною і цибулею.

Додамо томатну пасту і воду. Води додамо стільки, щоб тільки трохи прикрити капусту з м'ясом. Накриємо кришкою і гасимо годину-півтори - до готовності капусти. Вода при цьому поступово випариться, в кінці можна додати олію, збільшити вогонь і злегка підсмажити капусту. У процесі гасіння спробуємо капусту і, якщо потрібно, додамо до смаку сіль.

Ну ось ви і дізналися, як готувати тушковану квашену капусту зі свининою. Подавати її потрібно в гарячому вигляді самостійно або з картоплею.