Урбоч з кунжуту (білого)

Інгредієнти:

Кунжут (білий) - 200 г

Олія оливкова - 30 мл

Калорійність: 608 Ккал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Урбоч з кунжуту - паста родом з Дагестану, причому її часто створюють з цукром або медом, але такі добавки - за бажанням, оскільки на них у багатьох буває алергія або ж заборона. Тому ми з вами створимо класичний варіант пасти, а ви вже самі вирішите, яким саме інгредієнтом її доповнити: цукром, медом, сиропом, цукрозамінником тощо.

Масло можна використовувати як оливкове холодного віджиму, так і вершкове розтоплене, без білкового осаду. Зберігається кунжутний урбоч виключно на холоді, щоб не допустити його бродіння.

Насіння кунжуту використовують сирі, не обсмажені і не просушені - в них присутня невелика частка кунжутного масла. Однак у наших краях можна придбати тільки ретельно висушене і прожарене насіння, тому до них і додається масло.

Отже, придбайте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Насіння висипте в чашу подрібнювача або в глибоку склянку для зануреного блендера.

Додайте масло і подрібніть на пульсуючому режимі приблизно 2-3 хвилини. Можна пропустити насіння і через м'ясорубку, встановивши насадку з дрібними комірками. Дуже важливо зловити той момент, коли насіння вже подрібнилося, але ще не перетворилося на тягучу рідкувату кашицю - тахіні, так як це вже зовсім інша страва!

Викладіть урбеолог в піали або креманки. Він буде маслянистим, на межі. У цей момент можна додати будь-які солодкі продукти: цукор, ванільний цукор, мед тощо. Смак урбеча з кунжуту іноді підкреслюють тріскою солі або лимонної кислоти.

Якщо пасту із насіння кунжуту не з'їдіть, то викладіть її в чисту суху банку, контейнер, закупорте і зберігайте в холодильнику близько 2-3 місяців.

Приємного вам!