Усянмянь («П'ять спецій»)

Інгредієнти:

Сичуанський перець - 4 ч.л.

Кориця - 2 палички

Бадьян - 4 зірочки

Гвоздика - 2 ч. л.

Фенхель - 2 ч.л.

Калорійність: 256 кКал

Загальний час приготування: 5 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Усянмянь - традиційна китайська суміш спецій, також відома як приправа «п'ять спецій».

Неймовірно ароматна і пряна, ця приправа - незмінний компонент більшості страв китайської кухні.

Назва «усянмянь/пять специй» відображає загальну концепцію цієї приправи - в ній завжди присутній баланс п'яти смаків: солоного, кислого, гіркого, солодкого і гострого. Конкретні ж спеції, що відповідають за цей збалансований смак, можуть варіюватися, залежно від регіону і мети використання приправи.

Найбільш базовим вважається такий склад: сичуанський перець, бадьян, кориця, гвоздика і фенхель. Іноді до складу приправи включають і інші спеції, їх кількість може доходити до 10 або навіть 12 спецій, при цьому одержана суміш також носить назву «п'ять спецій».

Зараз, коли китайська кухня неймовірно популярна, можна купити готову приправу «усянмянь» практично в будь-якому куточку світу, але за ароматом і смаком ці приправи, звичайно ж, ніколи не зрівняються з домашньою, свіжоприготовленою сумішшю спецій.

Вважається, що свіжоприготовлена приправа «п'ять спеції» має цілющі властивості: зміцнює імунітет, активізує обмін речовин, уповільнює процеси старіння, очищає судини, виводить токсини. У процесі зберігання суміш поступово втрачає свій аромат і цілющі властивості, тому кращим варіантом вважається готувати приправу в домашніх умовах і невеликими порціями.

Отже, давайте приготуємо китайську приправу «усяньмянь»...

Підготуйте інгредієнти.

Змішайте спеції і прогріть на сухій сковороді кілька хвилин, до появи стійкого аромату.

Пересипте спеції в кавомолку або ступку.

Подрібніть.

«Усяньмянь» або китайська приправа «П'ять спецій» готова!

Готову суміш спецій охолодьте. Помістіть у герметичну місткість і зберігайте до 6 місяців.