Вареники з капустою і м'ясом

Інгредієнти:

Борошно - 400 г

Вода - 200 мл

Яйце - 1 шт.

Сіль - 0.5 ч. л.

Капуста - 250 г

М'ясо курки - 300 г

Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.

Олія рослинна - 4 ст.л.

Бульйон - 100 мл

Перець чорний мелений

Коріандр

Паприк

Сіль

Калорійність: 166 Ккал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Вареники можна приготувати з різноманітними начинками, але м'ясо з капустою - одна з найсмачніших і ситних. Капуста надає начинці солодощів і соковитості, прекрасно поєднується з різними видами м'яса.

Чим відрізняються вареники від пельменів? Тим, що начинка в них кладеться вже готовою і не вимагає термічної обробки. М'ясо спочатку потрібно відварити, а потім смолоти або подрібнити. Вареники з капустою і м'ясом варяться в бульйоні або у воді з додаванням лаврового листа.

Для того щоб приготувати вареники з м'ясом і капустою, візьмемо наступні продукти. Цей склад знадобиться для приготування начинки. У мене куряче м'ясо, але можна взяти свинину або яловичину.

М'ясо курки залити холодною водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну і варити 30 хвилин у підсоленій воді.

Поки вариться куряче м'ясо, приготуємо тісто для вареників. Для цього нам знадобляться такі складові.

У воді розчинити сіль і яйце. Додати борошно і замісити тісто.

Вимісити тісто до абсолютної гладкості, щоб воно не прилипало до рук і до столу. Накрити рушником і залишити в спокої на 20 хвилин.

Цибулю нарізати зручними шматочками і обсмажити на олії.

Потім додати тонко нашинковану капусту. Трохи притушити, влити сто мілілітрів бульйону або води. Дочекатися, щоб капуста осіла і приготувалася. Якщо капуста тверда, то періодично підливати воду.

Відварене м'ясо курки дістати з бульйону, остудити і дрібно нарізати.

Додати куряче м'ясо в сковороду з капустою і цибулею. Посипати спеціями і прогріти всі разом хвилин п'ять. Посолити до смаку.

Отриману начинку остудити до теплого стану.

Тісто розділити на кілька частин. Кожну частину скатати в рулетик і нарізати на однакові шматочки. Мені найбільше подобається саме цей спосіб, тому що не залишає відходів і у мене виходить швидше. Тим, хто звик розкочувати тісто, можна вирізати склянкою кружечка.

Шматочки тіста розплющити і розкатати в ліпушку. У центр викласти начинку і сформувати вареник, ретельно скріплюючи краї.

Частину вареників можна заморозити, а потім варити за потребою.

Відварюють вареники в киплячому бульйоні або підсоленій воді. Я відварювала в курячому бульйоні з лавровим листом. Як тільки вареники спливуть, дати їм покипіти ще 3-4 хвилини.

Подавати вареники з м'ясом і капустою можна зі сметаною або гострими соусами до смаку. Добре б посипати їх смаженою цибулею.

Приємного апетиту!