Вареники з лівером

Інгредієнти:

Начинка з ліверу - 350 г

Кефір - 1 склянка

Яйце куряче - 1 шт.

Борошно пшеничне - 2,5 склянки

Сіль - 3 тріски

Олія рослинна - 2 ст.л.

Перець чорний мелений - 2 тріски

Цибуля - 1 шт. (для зажарки)

Калорійність: 259 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Тим, хто любить українську кухню, а особливо - вареники, обов'язково потрібно спробувати вареники з лівером! Вони настільки смачні і соковиті, що ніякі пельмені їх не замінять. Створюється страва швидко, головне, мати під рукою вже готову начинку з ліверу для пиріжків. Її можна приготувати заздалегідь і зберігати на холоді, а можна і заморозити. До речі, вареники також можна заморозити у вигляді напівфабрикатів і витягувати їх з морозильної камери для приготування у випадках, коли для створення повноцінного обіду або вечері немає вільного часу.

Ліверною начинкою називають обсмажену суміш із субпродуктів, але можна її створювати і просто з серця, легені, печінки, а от нирки додавати я не рекомендую - скільки їх не вимочуй, все одно запах залишиться!

У тісто найкраще додавати рідкі молочні продукти: кефір, ряжанку, молоко - вони надають йому м'якість і пластичність.

Куряче яйце розбийте в глибоку ємність, присипте сіль і збийте виделкою або вінчиком приблизно хвилину.

Влийте 1 ст.л. рослинної олії, кефір будь-якої жирності і перемішайте.

Просійте в ємність пшеничне борошно, залишивши пару її пригоршнею для розкатки тіста, замісіть щільне тісто.

Накрийте його пакетом або харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин у прохолодному місці.

Після цього розділіть тісто на рівну кількість частин і розкатайте кожну з них. Я використовую вареничницю для створення більшої кількості заготовок. Присипте її борошном і накрийте розкатаною частиною тесту. Якщо використовуєте вареничницю для одного вареника - її також присипайте борошном. У порожнині викладіть по 1 ч. л. ліверної начинки і злегка поглибите її, намагаючись при цьому не порвати тісто.

Розкатайте ще одну частину тесту і накрийте їм вареничницю. Присипте борошном і ретельно пройдіться скалкою по стиках, щоб відокремити заготовки один від одного. Потім переверніть кулінарне пристосування і струшніть з нього заготовки на робочий стіл.

Присипте дошочку борошном і викладіть напівфабрикати на нього, помістіть в морозильну камеру на 10-15 хвилин. За бажанням можна залишити заготовки в морозилці на 1 годину, потім їх перемістити в пакет і знову викласти в морозилку на зберігання.

Вскип'ятіть воду в ємності, викладіть в неї приморожені напівфабрикати і відваріть близько 5-7 хвилин з моменту закипання води.

У цей час очистіть цибулину і наріжте середніми кубиками. Обсмажте 1 хвилину в рослинній олії на сковороді. Кумівкою зніміть туди ж відварені вареники і обсмажте близько 2 хвилин.

Викладіть вареники з лівером на страву, подайте зі сметаною, густим йогуртом або майонезом - орієнтуйтеся за своїм смаком.

Приємного вам!