Вареники з сирим фаршем

Інгредієнти:

Фарш м'ясної - 400 г

Кефір будь-якої жирності - 1,5 склянки

Яйце куряче - 1 шт.

Сіль - 4 тріски

Борошно пшеничне - 2,5-3 склянки (і на розкатку)

Зелень і сметана - для подачі

Калорійність: 223 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Якщо ви так само, як і я, обурюєтеся, що в пельменях мало соковитої м'ясної начинки, а тіста багато, то пропоную створити вареники з м'ясом. Як сказано в прислів'ї: «Великому шматку і рот радіє!»)) Ось вже дійсно можна наїстися ними від пуза!

Пролиставши в інтернеті багато рецептів за цим запитом, я виявила, що буквально всі вони готуються з начинкою з відвареного м'яса. Я не розумію чому, адже страва набагато смачніша, коли тісто вариться разом із сирим фаршем, просочуючись його ароматом, жиром, смаком. Саме тому я пропоную вам рецепт вареників із сирим фаршем, їх можна заморозити на етапі напівфабрикатів, що я і зробила з половиною отриманої порції.

Фарш рекомендую створити заздалегідь - з вечора, перекрутивши м'ясо на м'ясорубці з цибулею і часником, - до ранку він просочиться часниковим і цибулевим ароматом, стане ідеальним для приготування вареників! Тісто для них я створюю на кефірі, але без додавання соди - воно виходить ніжним, повітряним і смачним. Повірте, такі вареники з м'ясом із задоволенням сплітають навіть діти!

Отже, підготуйте необхідні продукти і почнемо кулінарити!

У глибокій ємності з'єднайте куряче яйце і кефір будь-якої жирності, присипте сіль, все ретельно перемішайте. За бажанням в тісто можна додати трохи сушених прованських трав або подрібнений кріп.

Присипте просіяне пшеничне борошно вищого ґатунку і замісіть круте тісто. Постарайтеся його сильно не вимішувати, щоб воно не стало гумовим.

Накрийте тісто в мисці рушником і залиште на 20 хвилин. За цей час в борошні активується клейковина і тісто не буде рватися при розкатці.

Відщипніть частину тесту від колобка і розкатайте на робочій поверхні в коло. Я використовувала вареничницю, щоб було швидше, ви ж можете нарізати з тіста чашкою кола. Викладіть на тісто начинку. Розкатайте ще коло тіста і заліпіть його зверху на попереднє коло з начинкою, ретельно проходячись скалкою по місцях стиків, або ж заліпіть кружечки тіста з начинкою руками, якщо створювали окремо кожен вареник.

Присипте дошочку борошном і викладіть на нього приготовані напівфабрикати. На цьому етапі їх потрібно помістити в морозильну камеру. Якщо плануєте вареники відразу ж зварити, то їх потрібно підморозити протягом 20 хвилин. Якщо плануєте зберігати, то морозьте близько 1-2 годин, а потім перемістіть в пакет.

Вскип'ятіть воду в каструлі, всипте в неї пару трісок солі і додайте порцію напівфабрикатів. Відваріть вареники з сирим фаршем протягом 15 хвилин з моменту закипання води. Пам'ятайте, що начинки в такій страві більше, ніж у звичайних пельменях, тому варити їх потрібно трохи довше.

Готові вареники з м'ясом викладіть кумівкою на тарілку, присипте подрібненою свіжою зеленню і подайте до столу зі сметаною і спеціями.

Приємного вам!