Вареники з сиром на кефірі

Інгредієнти:

Кефір - 1 склянка

Борошно - 2,5 склянки (приблизно)

Яйце - 1 шт

Сіль - тріска

Цукор - 1 ч.

Сода -1/3 ч.

Сир - 250 г

Жовток - 1 шт.

Цукор - 2 ст. л.

Сіль - тріска

Калорійність: 230 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.

Спосіб приготування:

Вареники на кефірі - це страва з мого українського дитинства. У нас в Україні завжди готують тісто для вареників тільки на кефірі, а начинка може бути абсолютно різною: творожній, ягідній, картопляній, навіть маковій. Вважається, що вареник повинен бути пишним. Таке тісто дуже добре підходить для вареників з ягодами, воно майже зовсім не просвічує. Цього разу я постаралася зробити тісто максимально тонким, ось люблю я тонке тісто. А ви, якщо хочете, можете залишити тісто потолще. Тісто на кефірі відрізняється особливою ніжністю і м'якістю, дуже раджу - спробуйте!

Інгредієнти для творожних вареників на кефірі (див. фото)

У ємність налити кефір, додати яйце, цукор, сіль і соду. Гарненько розбовтати до однорідності і дати соді подіяти, залишивши в спокої на 5 хвилин.

Поступово додавати борошно. Її приблизно може знадобитися 2,5 або 3 склянки, залежно від сорту і клейковини. Я завжди додаю борошно не все відразу, а поступово і добре вимішую тісто, поки воно буде зовсім відставати від рук. Корисно також тісто кілька разів (50!) кинути об стіл, такий спосіб дуже добре розм'якшує клейковину.

Тісто накрити і дати йому полежати в спокої хвилин 15.

Поки тісто «» відпочиває «» приготувати начинку. Сир протерти через сито від крупинок. Додати жовток, цукор і тріску солі. Розмішати до однорідності.

Для зручності в роботі тісто розділити на кілька частин. Взяти одну, решту залишити під рушником. Зробити з тіста ковбаску, нарізати її на шматочки. Кожен шматочок розплющити і злегка розкатати. Мені подобається цей спосіб, виходить швидше і без обрізків, ніж розкочувати все відразу і вирізати склянкою.

Зліпити вареники, виклавши їх на посипану борошном поверхню. З цієї кількості тіста у мене вийшли ще вареники з картоплею...

Відварити вареники в підсоленій воді. Коли спливуть варити ще 3-4 хвилини.

Вареники з сиром на кефірі, готові. Розкласти їх на страві, щоб не злипалися. Подавати зі сметаною або ягодами. Я зробила ягідний соус і прикрасила м'ятою.