Вареники з сирою картоплею

Інгредієнти:

Борошно - приблизно 400 г

Вода - 100 мл

Яйця - 1 шт.

Вершкове масло - 40 г

Картопля - 2-3 шт.

Зелень - 3 гілки

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 196 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Як правило, подібну страву готують з картопляним пюре, але існує варіант і з сирою начинкою. Якщо картоплю натерти тонкою стружкою, після спливання проварити вареники трохи довше звичайного, то твердий коренеплод благополучно пропариться, розм'якшиться. Тісто ж варто замісити з додаванням яйця, щоб підвищити щільність жорсткість борошняної оболонки - пісне заварне тісто, швидше за все, при довгому варінні не витримає і розповзеться.

Підготуємо необхідні продукти приготування вареників із сирою картоплею.

Борошно з'єднуємо з тріскою солі, вбиваємо яйце і, підливаючи теплу кип'ячену воду, замішуємо тісто для вареників.

Тісто має стати пластичним, гладким, однорідним.

Очищена картопля трьом, віджимаємо сік. Зручно використовувати сирну терку або комбайн з відповідною насадкою.

Додаємо сіль, перець, дрібно зрубану зелень, розтоплене вершкове масло, перемішуємо.

Звичайним способом з тіста розкочуємо невеликі круглі пелюшки, по центру викладаємо сиру картоплю.

Ховаємо начинку і щільно стикаємо стики борошняної основи.

Формуємо бажану окантовку.

Вареники з сирою картоплею заморожуємо або опускаємо в підсолений окріп. Провертаємо ложкою/кумівкою, відокремлюючи від стінок. Після спливання на поверхню варім близько 10 хвилин. Відкидаємо на дуршлаг.

Подаємо домашні вареники з сирою картоплею, наприклад, з соусом тартар.

Приємного апетиту!