Варення з мандаринів зі шкірою

Інгредієнти:

Мандарин - 1 кг

Цукор - 1 кг

Вода - 240 мл

Калорійність: 220 кКал

Спосіб приготування:

Вирішила приготувати цікаве варення - з мандаринів зі шкіркою. Для його приготування я купила мандарини з двох країн - марокканські і бенінські. Потрібно використовувати пружність, неушкоджені фрукти невеликого розміру. Мандарини для варення розрізала навпіл, але для експерименту залишила кілька мандаринів цілими. А що вийшло в підсумку - дивіться нижче.

Виходить оригінальне бурштинове мандаринове варення (зі шкірою)! У сезон мандаринів обов'язково приготуйте це ароматне варення.

Для приготування варення з мандаринів зі шкіркою готую продукти за списком.

Мандарини ретельно мою.

Заливаю мандарини киплячою водою і залишаю на 15 хвилин. Ця процедура необхідна для того, щоб шкірку зробити пористою, м'якою і видалити частину гірких ефірних масел. Воду зливаю і заливаю мандарини тепер холодною водою на 10-12 годин.

Кілька мандаринів я варю цілими. Ці фрукти я проколюю зубочисткою вздовж долок у декількох місцях.

Інші мандарини розрізають навпіл.

Готую сироп. У каструлю наливаю склянку води і додаю половину цукру (500 г).

Варю сироп на плиті (до зникнення крупинок цукру).

У сироп опускаю підготовлені мандарини.

На плиті доводжу мандарини з сиропом до кипіння, зменшую вогонь до мінімуму і варю приблизно 20 хвилин.

Знімаю каструлю з плити і залишаю мандарини на 4 години.

Додаю до мандаринів 250 г цукру і знову варю варення на плиті близько 20 хвилин. Знімаю каструлю з плити і залишаю мандарини на 4 години.

Ще раз повторюю процедуру, додавши цукор (250 г).

Знімаю каструлю з плити і залишаю на 4 години.

Виходить ось таке варення з золотистим сиропом. Але мандаринове варення ще не готове.

Виймаю мандарини в чисту суху миску. Сироп уварюю до більш густого на повільному вогні. У сироп знову викладаю мандарини і доводжу до кипіння.

Викладаю мандарини в сухі стерилізовані півлітрові банки, заливаю їх сиропом. У мене вийшли 2 півлітрові баночки.

Закочую варення прокип'яченими металевими кришками. Укутую банки з варенням до повного остигання.

Варення з мандаринів зі шкіркою на зиму готове!

Приємного Вам чаювання!

А ось як виглядають у готовому варенні цілі мандаринки. На цьому фото - марокканський мандарин. Він став схожий на м'ячик.

А це - мандарин з Беніну. Він зберіг свою форму.