Ватрушка з маком і сиром

Інгредієнти:

Дріжджі - 5 г

Молоко - 130 мл

Масло вершкове - 30 г

Сметана - 1 ч. л.

Цукор - 2 ст.л.

Борошно - 250-300 г

Ванілін - тріска

Сіль - 0.3 ч. л.

Яйце - 0.5 шт.

Олія - для змащування форми

Мак - 100 р

Цукор - 2 ст.л.

Сир - 140 г

Цукор - до смаку

Ванілін - тріска

Яйце - 0.5 шт.

Масло вершкове - 30 г

Цукор - 50 г

Борошно - 50 г

Форма - 24 см

Калорійність: 325 кКал

Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.

Спосіб приготування:

Пропоную спекти смачний дріжджовий пиріг-ватрушку з двома начинками. Такий варіант припаде до смаку солодкоїжкам, догодить і любителям сиру, і любителям маку.

Я вже викладала на сайті пісочний пиріг з двома начинками. Дріжджовий - нітрохи не гірше, але часу на його приготування буде потрібно більше.

Постараюся в рецепті описати і розповісти всі нюанси.

Для приготування ватрушки з сиром і маком візьміть всі продукти за списком.

Так як пиріг невеликого розміру, то в тісто і в сир у мене пішло одне яйце, яке я розділила навпіл.

У тепле молоко додати сіль, цукор, сметану, половину збитого яйця і м'яке вершкове масло. Розмішати до рівномірності.

Просіяне борошно змішати з швидко висхідними дріжджами, додати в молоко і замісити м'яке тісто.

Вимісити тісто, потроху підсипаючи борошно. Тісто має вийти м'яким і злегка липким, але воно не тягнеться за долонею. Миску змастити рослинною олією і викласти тісто. Накрити його рушником і залишити в теплому місці для підйому.

Для творожної і макової начинки візьміть наступні продукти.

Сир з'єднати з рештою половинки яйця, цукром і ваніліном. Для цієї начинки найкраще брати в міру сухий сир, і, звичайно ж, він повинен бути натуральним, не розріджуватися при додаванні цукру. Розмішати начинку до однорідності. Якщо начинка не пливе, то з сиром пощастило і він виявився натуральним))).

Мак залити водою на 1 см вище рівня маку, поставити на вогонь під кришку і проварити до повного викіпання води. Щільно закрити каструлю і залишити мак для набухання хвилин на 20. Ось так виглядає вже набухлий і проварений мак.

Потім пробити зануреним блендером, ретельно збираючи мак з країв каструлі. Повинна вийти слухняна маса, яка не розсипається. Якщо стиснути мак у долоні, то він чудово тримає грудку. Такий мак не буде в пирозі хрустіти на зубах і розсипатися. Потім слід додати цукор і все розмішати. Цукор росте, не переживайте.

Відразу ж приготуємо штрейзель. Потрібно всього-то розтерти всі складові в крихту - масло, цукор і борошно. Здобрити, знову ж таки, тріскою ваніліну.

На час поставити штрейзельну крихту в холодильник, щоб масло не тануло.

Коли тісто підійшло, розподілити його по злегка змащеній рослинною олією формі, зробивши невеликі бортики. У центр викласти творожну начинку. Центр можна намітити перевернутою чашкою.

Навколо творожньої начинки викласти макову начинку. На сир також покласти трохи маку. Вийде ось така картинка.

Залишилося тільки дістати штрейзель з холодильника і посипати ватрушку зверху. Поставити пиріг в тепле місце піднятися на 30-40 хвилин. Потім випік при 170-180 градусах до рум'яного кольору. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Приблизний час випічки - 20-30 хвилин.

Ватрушка з маком і сиром готова. Приємного!