Ватрушки на кефірі

Інгредієнти:

Борошно - 700 г

Кефір (теплий) - 300 мл

Вершкове масло - 110 г

Дріжджі (сухі) - 12 г

Яйце (велике) - 1 шт.

Цукор - 10 г

Сіль - 0,5 ч. л.

Цибуля - 600 г

Сметана (20%) - 60 г

Цукор - 5-10 г

Сіль - 0,5 ч. л.

Паприка - 0,5 ч. л.

Мускатний горіх - 0,5 ч. л.

Перець білий (мелений) - 0,5 ч. л.

Сир (твердого сорту) - 60 г

Соняшникова олія - для обсмаження

Жовток (для змащування) - 1 шт.

Мак - для посипання

Кунжут - для посипання

Калорійність: 197 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Ватрушки - це невеликі відкриті пиріжки з різними начинками. Найпопулярніші начинки для ватрушок - сир, ягоди, побачило.

Для різноманітності пропоную вам приготувати ватрушки на кефірі з цибулевою начинкою. Ці апетитні ватрушки чудово підійдуть і для гарячого супчика, і для склянки з чаєм.

У теплий кефір додаю сухі дріжджі і цукор, розмішую і ставлю в тепле місце до утворення «» шапочки «».

До яйця додаю розтоплене (тепле) масло, сіль, розмішую.

Виливаю дріжджову суміш, розмішую.

Частинами вводжу борошно і замішую тісто, накриваю серветкою і залишаю в теплому місці для підйому.

Тесто, що піднялося, оминаю і прибираю на 30-60 хвилин в тепле місце.

Поки тісто піднімається, готую начинку. Цибулю нарізаю півкільцями.

Викладаю його на сковороду з розігрітим маслом, посипаю цукром і сіллю і обсмажую, періодично перешкоджаючи, на невеликому вогні до золотистого кольору. Цибуля повинна стати м'якою. До обсмаженої цибулі додаю мускатний горіх, паприку, білий перець і сметану. Перемішую - начинка готова.

Тісто викладаю на стіл, обминаю і ділю на рівні шматочки, які потім розкочую в коло діаметром 9-10 см.

Укладаю заготовки (у мене вийшло 19 штук) на противір, застелений пергаментом. Роблю в пелюшках виїмки.

Розкладаю в них начинку, посипаю сиром і ставлю на розстійку на 15-20 хвилин в тепле місце.

Змащую краї ватрушок збовтаним жовтком, посипаю кунжутом або маком (можна не посипати), ставлю в розігріту до 190 градусів духовку і випікаю 20-25 хвилин, до рум'яної скоринки.

Ватрушки на кефірі готові.