Ватрушки з брусникою

Інгредієнти:

Молоко (тепле) - 100 мл

Дріжджі (сухі) - 8 г

Цукор - 10 г

Борошно - 30 г

Борошно (може піти більше або менше) - 380 г

Цукор - 25 г

Соняшникова олія (рафінована) - 70 мл

Молоко (тепле) - 50 мл

Яйце (невелике) - 2 шт.

Сіль - 1/3 ч. л.

Брусника (заморожена) - 400 г

Цукор - 100 г

Крохмаль (картопляна) - 40 г

Яйце (для змащування) - 1 шт.

Вершкове масло (для змащування) - 15-20 г

Калорійність: 222 ККал

Загальний час приготування: 3 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Ватрушка - це корж з будь-якою начинкою. Назва походить від слова «» ватра «», що означає вогнище або вогонь, тому не випадково ватрушки мають круглу форму.

Хочу запропонувати рецепт ватрушок, які здатні підкорити серце любителів домашньої випічки - це ватрушки з брусникою.

Готую опару. Для цього в тепле молоко висипаю цукор, дріжджі і борошно, гарненько перемішую.

Накриваю серветкою і прибираю на 15-20 хвилин, до появи «» шапочки «».

У миску розбиваю яйця, додаю цукор, сіль, соняшникову олію і тепле молоко, перемішую.

Додаю опару, перемішую.

Поступово всинаю борошно, розмішую ложкою. Як тільки тісто буде відставати від стінок миски, викладаю його на робочу поверхню, вимішую, поступово підсипаючи борошно.

Миску змащую невеликою кількістю соняшникової олії, кладу в неї тісто, накриваю серветкою і ставлю в тепле місце для підйому на 1 годину або 1,5 години.

Тесто, що піднялося, оминаю і знову прибираю для підйому на годину-півтори.

Поки тісто підходить, займемося начинкою. Заморожену бруснику розморожую, промиваю, обсушую. Додаю цукор (кількість можете регулювати за своїм смаком) і крохмаль, перемішую.

Тісто, що підійшло вдруге, викладаю на стіл, оминаю. Поділяю на рівні частини, у мене вийшло 15, скочую з них кульки, прикриваю серветкою і даю трохи підійти. Потім кожну кульку розкочую в пелюш діаметром 9-10 см.

І поміщаю на противір, застелений пергаментом. Підставою склянки роблю поглиблення, викладаю начинку, прикриваю серветкою і ставлю на розстійку на 15-20 хвилин. Перед випічкою змащую ватрушки з брусникою збовтаним яйцем і ставлю в розігріту до 180 градусів духовку, запікаю до красивої рум'яної скоринки.

Готові ватрушки з брусникою змащую розтопленим вершковим маслом, накриваю серветкою і даю їм трохи «» відлежатися «». Приємного чаювання!