Яблучний оцет у домашніх умовах

Інгредієнти:

Сік яблучний (100%) - 250 мл

Яблука свіжі - 150 г

Калорійність: 12 Кал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Давно відомо, що натуральний яблучний оцет є корисною заготовкою, яку можна використовувати не тільки в кулінарії, дієтичному харчуванні, але і в косметичних, і навіть лікувальних цілях. Яблучний оцет містить величезну кількість корисних кислот, вітамінів, мінералів і різних мікроелементів. Звичайно, яблучний оцет навіть цілком хорошої якості, можна запросто купити в магазині, проте приготований в домашніх умовах оцет виходить куди більш корисним.

Кислотність домашнього яблучного оцту варіюється від 3 до 5%, чому смак його куди більш м'який і делікатний. У кулінарії використання яблучного оцту обмежене лише вашою фантазією, я ж рекомендую його як чудовий інгредієнт для заправки салатів і в якості маринада для різних видів м'яса і овочів.

Для приготування яблучного оцту в домашніх умовах підготуйте продукти за списком. Тут можливі варіанти: або ви використовуєте пакетований магазинний 100% сік і свіжі яблука, або просто використовуєте тільки що вичавлений сік власного приготування, який ні в якому разі не можна нагрівати і тим більше кип'ятити. Я вибрала перший варіант - свіжі яблука і сік, причому завжди можна брати невикористані шматочки яблук, які залишилися у вас, наприклад, після приготування варення або випічки.

Залийте сік у чисту стерилізовану баночку, додайте шматочки яблук. Дуже добре, якщо попадуться шматочки зі шкірою, адже саме на ній найбільша кількість оцтових бактерій.

Накрийте банку пакетом або гумовою рукавичкою, біля горлечка перетягніть канцелярською гумкою. Залиште банку в теплому темному місці на 1 місяць.

Через місяць на поверхні соку починає утворюватися ось така каламутна плівка. Це не що інше, як «» оцтова матка «» - колонія бактерій упереміш з целюлозними волокнами, саме ця плівка відповідає за оцтнокисле бродіння нашої заготовки.

Видаліть з банки яблука, а оцет знову приберіть в шафу на 1 місяць - до повної готовності.

Через місяць процедіть наш оцет в чисту баночку і зберігайте в темному прохолодному місці. Якщо оцтова матка стала великою і перетворилася на щільну плівку - не викидайте, залийте її свіжим соком і поставте готуватися ще одну порцію яблучного оцту.

Яблучний оцет, приготований в домашніх умовах, вдався! Використовуйте за призначенням!