Яблучно-ягідне варення

Інгредієнти:

Яблука - 500 г

Ягоди (червона смородина, вишня) - 200 г

Цукор - 500 г

Калорійність: 192 ККал

Загальний час приготування: 5 год.

Спосіб приготування:

Уварені в запашному сиропі яблучні дольки перетворюються на рубінові, майже прозорі «» скляшки «», зберігають щільність і годяться для прикрашання десертів. Любителям натуральної солодощі та зимових заготовок з місцевих дарів природи - мій рецепт яблучно-ягідного варення.

Підготуємо продукти за списком.

Для домашнього варення вибираємо міцні яблука кисло-солодких сортів. Моєм, очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину - для цієї солодкої заготовки залишаємо тільки соковиту фруктову м'якоть.

Ділимо четвертинами, потім шинкуємо тонкими (товщиною близько 2 мм) пластинами.

Складаємо яблучну нарізку зі скляну або керамічну ємність, засипаємо всією нормою цукрового піску, струсимо, накриваємо марлей/серветкою і залишаємо при кімнатній температурі до утворення соку і повного розчинення цукру. Термін залежить від конкретного сорту яблук - іноді досить 4-5 годин, а буває витримують і добу.

Переконайтеся, що цукрові кристали розтанули і під шматочками фруктів зібралася прозора рідина. Паралельно промиваємо і очищаємо від гілок-листя ягоди, в рецепті - це вишня і червона смородина, що фарбують варення в червоний.

Зливаємо дуже солодкий сік у толстодонний ковш, завантажуємо ягоди, ставимо на верхній вогонь.

Кип'ятим, знижуємо температуру і варим без кришки 7-10 хвилин. Сироп моментально забарвлюється, насичується новим ароматом.

Процеживаем, отделяя жмых

Рубіновий сироп на основі яблук і ягід повертаємо на вогонь.

Опускаємо фрукти, повторно доводимо до кипіння, зменшивши нагрів, уварюємо близько 30-40 хвилин - до загустіння сиропу і прозорості яблучних долок.

Наповнюємо припасені стерильні банки, герметично закриваємо і для тривалого зберігання остужаємо, укутавши вовняним пледом.

Подаємо яблучно-ягідне варення до трав'яного або іншого чаю, сирів, бісквітів, млинців та іншої випічки - приємного чаювання!