Як готувати плов з тушонкою

Інгредієнти

Тушонка свиняча - 1 банку (0,5 л)

Сіль, чорний мелений перець - до смаку

Приправа до плову - 1 ст.л.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник - 1 голівка

Олія - 2 ст.л.

• 311 кКал
• 45 хв. Ух!
• 45 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Плов - найсмачніша страва, якою можна нагодувати все сімейство. Рецептів його приготування існує величезна кількість. Але принцип у всіх - практично однаковий. Суть його полягає у створенні густої м'ясної підливи під назвою «зірвак», де надалі вариться крупа, а саме - ризику. Нічого складного, як бачите, немає. Головне, закупити потрібні продукти.

Для плова часто вибирають жирні сорти м'яса, такі як: баранина або свинина, рідше використовують яловичину або птицю. Сьогодні я ризикнула і порушила всі стереотипи, замінивши свіже м'ясо на тушонку. Хочу сказати, що експеримент вдався на славу. Страва вийшла настільки смачною, що дегустатори в один голос попросили добавки. Рис просочився м'ясним соком і спеціями, але при цьому залишився розсипчастим і зберіг свою структуру, а шматочки м'яса (хоча, напевно, буде правильніше сказати - їх волокна), рівномірно розподілилися по всій страві.

Тому хто ще не пробував такий варіант плову - наполегливо рекомендую!

Для приготування плова з тушонкою підготуйте необхідний набір інгредієнтів за списком.

Очищену цибулю наріжте кубиками, а моркву - довгими бруківками або натріть на терці з великими комірками. Овочі викладіть у казан, додайте олію і відправте на плиту.

Готуйте на середньому вогні, періодично перешкоджаючи, щоб нічого не підгоріло, близько 3-4 хвилин - до золотистого кольору.

Потім відкрийте банку з тушонкою і перекладіть її вміст у казан. Дуже часто в м'ясі попадаються лавровий лист і горошинки запашного перцю, їх ми повторно використовувати не будемо, а просто викинемо.

При впливі високої температури м'ясне «желе» розчиниться, утворюючи насичений бульйон. Загасіть у ньому овочі разом зі шматочками м'яса 2-3 хвилини. Додайте сіль, чорний мелений перець і приправу до плова.

Поверх подливи рівним шаром розподіліть промитий рис.

Вміст казана залийте окропом так, щоб рідина на 1,5 см височіла над крупою. За потребою додайте ще солі, а по центру розмістіть цілу голівку часнику, попередньо вимиту, але не очищену від лушпиння.

Накрийте казан кришкою і доведіть рідину до повторного закипання. Потім зменшіть вогонь і готуйте плов, близько 30 хвилин, до повного випаровування рідини. Рис за цей час повинен повністю приготуватися і стати м'яким, але при цьому не перетворитися на кашу, а зберегти свою структуру.

Готовій страві дайте настоятися 10-15 хвилин під кришкою. Потім акуратно перемішайте всі шари дерев'яною лопаткою.

Смачний плов з тушонкою готовий. Викладіть його гіркою на велику плоску страву і в гарячому вигляді подавайте на стіл.

Дана страва відразу асоціюється з походом, риболовлею та іншим проведення часу на природі. У багатьох це смак студентства, коли в гуртожитку економили на всьому. Згадати колишнє і заодно нагодувати всю сім'ю можна, взявши один з наведених рецептів. Вечір ностальгії забезпечений!

Інгредієнти	Кількість
цибулин -	3 шт.
тушонки свинячої -	0,8 кг
рису -	0,4 кг
моркви -	4 шт.
часник -	4 зубці
спецій -	до смаку
Час приготування: 45 хвилин	Калорійність на 100 грам: 177 Ккал

1. Розкрити банки з тушонкою і викласти вміст на гарячу сковорідку. Обсмажити, заважаючи час від часу.
2. Зняти з цибулі лушпиння, а з моркви - шкірку.
3. Цибулини необхідно дрібно нашинкувати, морква - натерти, теж дрібно.
4. Овочі перекласти до вже готової тушонки і перемішати.
5. Приправити, знову перешкодити, накрити кришкою, тримати на вогні до готовності.
6. У цей час потрібно промити малюнок, злити воду і додати його в сковорідку.
7. Розподілити рис зверху по всьому м'ясу, посолити.
8. Влити сюди гарячу воду. Вона повинна бути трохи вище рису.
9. Накрити кришкою і дочекатися закипання.
10. Зняти з часнику лушпиння і цілі зубчики покласти до інших продуктів.
11. Закрити кришкою і готувати до напівготовності рису. Потім все перемішати.
12. Потримати ще хвилин десять під кришкою, а потім подавати до столу зі свіжими овочами.

Як смачно приготувати в каструлі

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
моркви	3 шт.
рису	1 кг
часник	8 зубців
олії соняшникової	45 мл
тушонки	0,9 кг
спецій	до смаку
цибулин	3 шт.

Знадобиться на готовку - 1 годину 10 хвилин.

Скільки калорій - 233.

1. Маленькими кубиками нашинкувати очищені від лушпиння цибулини.
2. Напівкільцями нарізати моркву без шкірки.
3. Промити рис, перебрати його, воду злити.
4. Вказану кількість масла влити в казанок або в каструлю з товстими стінками. Розігріти його.
5. Перекласти в гарячу олію цибулю і обсмажити її протягом п'яти хвилин.
6. Потім додати моркву, перемішати. У цей же час з тушонки зверху потрібно зняти жир і теж покласти його в казан. Гасити, поки жиру не стане трохи менше.
7. Додати всю тушонку і перемішати, приправити. Гасити близько семи хвилин.
8. Зняти лушпиння з часнику, покласти в казанок.
9. Покласти зверху рис, розрівняти його, не перемішувати. Влити акуратно воду по стінці казанка. Вода повинна бути вище злака на 2 см.
10. Закрити кришку і готувати хвилин сорок. Перед подачею перемішати, часник витягти.

А тут ми підготували для вас ТОП-6 цікавих рецептів плова з мідіями.

Якщо хочеться чогось незвичайного, то вам сюди. Дізнаєтеся, як готувати нетрадиційний плов з гречки.

Рецепт приготування мультиварку

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
спецій	до смаку
тушонки	1 банку
води	0,6 л
моркви	2 шт.
цибулин	2 шт.
рису	0,3 кг

Знадобиться на приготування - 50 хвилин.

Скільки калорій - 118.

1. Зняти шкірку з моркви і крупно натерти плоди.
2. Дрібно нашинкувати цибулю, не використовуючи лушпиння.
3. Промити кілька разів рис, прибрати весь сміття.
4. Встановити чашу в мультиварку, вибрати режим «Випічка» з таймером на двадцять хвилин. Дати розігрітися.
5. Витягнути тушонку з банки і перекласти її в гарячу чашу.
6. Оскаржувати м'ясо доти, доки весь жир не розтопиться.
7. Потім покласти сюди подрібнену цибулю, перешкодити, готувати чотири хвилини.
8. Далі додати моркву зі спеціями, перемішати і знову готувати чотири хвилини.
9. До цього часу режим «Випічка» вже повинен закінчитися. Перекласти в чашу рис, залити його акуратно водою, посолити. Закрити кришку пристрою.
10. Вибрати режим «Плов», час встановиться автоматично.
11. Після сигналу пристрою страву можна відразу подавати до столу, а можна витримати його ще півгодини на режимі «Підігрів» для більш насиченого смаку.

Походний плов з тушонкою на багатті

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
олії соняшникової	0,1 л
часник	2 головки
рису	0,9 кг
тушонки	2 кг
цибулин	7 шт.
моркви	4 шт.
суміші спецій для м'яса	до смаку

Знадобиться на приготування - 2 години.

Скільки калорій - 205.

1. Зняти з цибулі лушпиння, порізати його кубиками, можна не надто дрібно.
2. Моркву порізати довгою соломкою, не використовуючи шкірку.
3. Рис промити. Можна зробити це навіть у річці, якщо вода чиста, а можна вскип'ятити воду в казані, остудити її, потім промити в ній злак кілька разів. Залити його водою і відставити.
4. Встановити казан над невеликим вогнем, але жар повинен бути вже хорошим.
5. Прогріти казан, потім налити в нього масло і розігріти.
6. Перекласти сюди цибулю і часто заважати, поки вона не стане прозорою.
7. Розкрити банки з тушонкою, зняти жир зверху, помістити його в казан і дати закипіти.
8. До цибулі через три хвилини додати соломку з моркви.
9. Загасити все разом близько дванадцяти хвилин.
10. Додати тушонку, розмішати, гасити протягом десяти хвилин.
11. Коли маса буде більше схожа на суп, всипати сюди спеції.
12. Далі додати часник, його чистити не потрібно, тільки помити. Дати покипіти ще десять хвилин.
13. Витягнути часник, додати рис, перемішати. Налити води, якщо рідини виявилося мало. Ще приправити.
14. Дати покипіти хвилин п'ятнадцять, потім повернути сюди часник, додати води, закрити кришку казана.
15. Поставити на куті і готувати не більше сорока хвилин. Зняти з вогню, дати настоятися десять хвилин, потім розкласти по мисках і подавати.

Готуємо незвичайний плов з соєвим соусом

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
каррі	10 р
соєвого соусу	60 мл
олії соняшникової	20 мл
рису довгого	0,3 кг
цибулин	1 шт.
моркви	1 шт.
тушонки яловичої	1 банку

Знадобиться на приготування - 40 хвилин.

Скільки калорій - 224.

1. Спочатку потрібно приготувати малюнок, його слід промити кілька разів і перебрати вручну, а потім помістити в сотійник. Залити водою. Її буде потрібно в два рази більше. Додати каррі.
2. Поставити на вогонь, накрити кришкою, варити протягом двадцяти хвилин після закипання.
3. Очистити від шкірки та лушпиння моркву та цибулю відповідно. Їх необхідно подрібнити: дрібно порізати або натерти. Можна перебити в блендері, але кашицю робити не потрібно.
4. Викласти тушонку в миску. Жир прибрати ложкою на іншу тарілку. Руками перебрати м'ясо, видаляючи прожилки і плівки, а також хрящики.
5. У сковороді розігріти трохи масла і помістити сюди моркву і цибулю. Разом гасити їх хвилин сім на вогні трохи більше мінімального.
6. Далі додати перебрану тушонку, розмішати.
7. Через три хвилини влити соєвий соус, перешкодити.
8. Додати жир, прогріти його, а потім додати весь готовий рис без води.
9. Перемішати, потримати на вогні ще кілька хвилин, щоб всі смаки з'єдналися, а потім подавати з маринованими огірками.

Корисні поради

Також під час варіння можна додати трохи соняшникової олії, але це тільки в тому випадку, якщо рис готується окремо від інших продуктів.

Вибираючи якісну тушонку, варто звернути увагу на те, щоб на етикетці було написано «яловичинасвініна тушкована». Бажано, щоб продукт відповідав ГОСТу.

Обов'язково потрібно вивчити склад: у ньому повинні бути тільки спеції, м'ясо, сіль. Неякісна тушонка не тільки неприємна на смак, але й може бути небезпечною.

Ця проста страва виходить дуже ситною. Рис прекрасно вбирає в себе спеції, тому смак виходить ідеально збалансованим.

ЗМІСТ:

1. Які інгредієнти потрібні для приготування плова з тушонкою
2. Приправи і спеції
3. Готуємо плов з тушонкою - покроковий рецепт
4. Як правильно подають плов на стіл

Плов - це одна з найдавніших страв на землі. Згідно з історичними даними, східні народи їли його ще в III столітті до нашої ери. За свою тисячолітню історію він видозмінювався сотні разів і набув найбільш несподіваних форм. Однією з таких новинок став плов з тушонкою.

Якщо скучили за польовою їжею, то ця страва підійде як не можна до речі. Ну а якщо Ви не фанат походів, але хочете приготувати щось швидко, дешево, а головне смачно, то такий рецепт так само для Вас.

1. Рис 1,5 склянки.
2. Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
3. Морква 1-2 шт.
4. Тушонка 500 грам (яловича або свиняча).
5. Часник до смаку.
6. Олія 2-3 ст. ложок.
7. Спеції до смаку (зіра, хмелі-сунелі, куркуму, шафран).
8. Сіль до смаку.

• Тушонка

Залежно від того, яке м'ясо Ви збираєтеся використовувати для страви, існують різні поради. Говяжжю рекомендовано брати по ГОСТу 5284-84. У ній ставлення м'яса до всіх інших інгредієнтів найбільше.

Свиняча йде по ДСТУ 697-84.

Купувати саме ГОСТ продукти бажано з кількох причин:

• Якщо виробник зміг дозволити собі ліцензію, то це явно не фірма одноденка, а значить довіри більше.
• Відповідність державним стандартам якості досить серйозна справа, якщо на упаковці написаний ГОСТ і його номер - продукт пройшов всі перевірки.

Зверніть увагу на етикетку. У продукті від хорошого виробника вона буде наклеєна якісно і рівно. Строго не рекомендовані банки, оскільки поїдання подібного продукту практично завжди гарантує ботулізм.

Рис повинен бути розсипчастим, для цього необхідно вибрати правильний сорт. В основному підходить довгнозерний рис.

У середніх і дрібних міститься набагато більше клейковини. Найбільша кількість клейстера - в круглих сортах, його не рекомендується брати в якості основи для даної страви.

Можна використовувати пропарений і бурий, такі види не потрібно обробляти до готування і плов з них вийде розсипчастий і смачний.

При правильній обробці, смачна їжа може вийти з будь-якого сорту, необов'язково вміти його вибирати.

ПРИПРАВИ

Спеції - необхідний компонент кожного рецепту, а тим більше такого чудового кушання як плов. Зовнішній вигляд, запах і смак багато в чому визначаються саме гармонійною композицією спецій.

Потрібно додати в плов такі спеції як куркума і шафран, так як вони надають готовій страві насичений колір і смак, а також є антиоксидантними речовинами.

Склад спецій також доповнюється деякими іншими пряностями, традиційно вживаними в тій чи іншій місцевості. Часто використовують плоди барбарису, насіння кумина (зіри) солодку паприку, різні ароматні трави,, суміш мелених перців (червоного пекучого і чорного), часник і свіжу зелень (петрушку, базилік, естрагон, кріп та інші).

Знаючи такі особливості підбору спецій, Ви зможете правильно підібрати готові суміші спецій для плову. Але зверніть увагу на те, щоб до складу суміші не входила сіль, так як при її наявності буде складніше правильно розрахувати кількість солі для страви.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

1. Почистити, помити і нарізати цибулю кубиками.
2. Моркву почистити, помити і нарізати соломкою.
3. Добре промити рис під проточною водою, щоб вимити всю клейковину. Так плов буде розсипчастим.
4. Розігріти на сковорідці рослинне масло і, перешкоджаючи, обсмажити в ньому цибулю і моркву до придбання цибулі золотистого кольору 5-7 хвилин.
5. Зняти верхній шар жиру з тушонки і покласти його в казан.
6. Як тільки жир закипить - відправити туди ж моркву і цибулю.
7. Перешкоджаючи тримати казан на вогні до тих пір, поки жир трохи випариться.
8. Дати жиру з овочами покипіти пару хвилин, після чого додати в казан саму тушонку і спеції.
9. Не слід перемішувати рис з тушонкою та овочами.
10. Далі необхідно додати в казан рис і залити окропом так, щоб рис був під водою не менше ніж на 2 сантиметри.
11. Не слід перемішувати рис з тушонкою та овочами.
12. За бажанням сформувати з рису невелику гірку і встромити в неї неочищений зубчик часнику.
13. Закрити казан кришкою і гасити все до готовності рису близько 40 хвилин.
14. Рис в плові потрібно не варити, а саме гасити, щоб він вбирав у себе весь аромат.
15. Після того як рис буде готовий, додати сіль до смаку.
16. Вийняти часник.

ЯК ПОДАЮТЬ НА СТІЛ

В узбецькій кулінарії плов зазвичай подають порції в одній порції, об'єднавши їх на дві, чотири, шість і більше персон. Посудом служать круглі, великі, плоскі з невисокими бортами судини. Як би не здавалося це малозначно, але і цей факт здатний впливати на смак майбутньої вечері. Плов кладуть гіркою, а зверху-шматки м'яса та інші продукти, зверху посипають рубаною зеленою цибулею.

Можна подавати й окремими порціями в тарілках, великих супових піалах-касах або неметалевих мисках.

В Узбекистані існують два методи подачі.

• У Ташкенті і у всій Ферганській долині: перед тим як покласти на страву, плов гарненько розмішують кумівкою в котлі так, щоб всі компоненти, що входять до його складу, розподілилися рівномірно. Розповідають, що при такому методі чітко виявляється смак плова.
• У Самарканді, Бухарі та навколишніх місцевостях: плов не розмішують в котлі, а кладуть на страву спочатку рисовий шар, потім зверху моркву з м'ясом. Цей метод також має своє виправдання: людина, якій за станом здоров'я не можна їсти якийсь компонент плова, може покуштувати те, що їй можна - окремо рис, м'ясо або моркву.

Щоб урізноманітнити трапезу і зробити її ще смачнішою, доповнюють салатами з різних свіжих овочів - огірками, помідорами, цибулею.

Для цікавого смаку використовують такі доповнення, як гранатові зерна, редис, полуницю, їжачку.
Після їжі найчастіше всі п'ють міцний чай - зелений або чорний.