Як робити коржики для торта

У тебе будуть майже всі варіанти коржів для тортів!

Чудова добірка, забирай!

1. Бісквітне тісто для торта

Інгредієнти

розпушувач (1/2 пакетика);

- ванільний цукор (1 пакетик).

Рецепт приготування

Відокремлюємо білки від жовтків. Яйця повинні бути свіжими і холодними.

Слідкуйте, щоб в миску з білками не потрапила вода і жовток, адже в такому випадку ви не зможете добре збити білки.

Білки вибиваємо в стійку піну, додавши до них тріску солі.

Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром, поки цукор не розчиниться.

Додаємо в отриману масу половину білків і обережно перемішуємо ложкою.

Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, перемішане з розпушувачем.

Потім обережно вводимо в тісто збиті білки.

Духовку розігріваємо до 180 градусів.

У форму, вистлану пергаментом, виливаємо бісквітне тісто і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин.

Готовий бісквіт вийняти з форми, трохи остудити і розрізати вздовж на 2 або 3 коржі.

Бісквітні коржі бажано просякнути сиропом, кавою з коньяком або солодким чаєм.

Крем для такого торта можна приготувати будь-який - масляний, заварний або сметаний.

Залишається лише прикрасити торт і подавати до столу.

З таким чудовим десертом захоплені відгуки гостей будуть вам забезпечені!

2. Бісквітне тісто на окропі

Інгредієнти

- цукор 1 склянка (190грм)

- Борошно 1 склянка (130 грн)

Розпушувач 1 ч.л.

Масло рослинне 3 ст. л.

- крутий окріп 3 ст.л.

Рецепт приготування

Дуже добре збиваємо яйця з цукром до густоти (до збільшення разу на 2, хвилин 10 це точно).

В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем і акуратно втрутити в яєчну суміш (я це роблю на мінімальній швидкості міксером).

Додаємо киплячу воду, потім олію та ванілін.

Вилити тісто в форму і випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці.

Час залежить від духовки. На готовність можна перевірити зубочисткою.

Після випічки бісквіт потрібно прямо у формі перевернути догори дном поставити на ґрати (щоб не запарився) і дати охолонути.

3. Бісквіт на білках

Інгредієнти

^ 90 гр цукрової пудри;

^ 40 гр дрібного цукру;

ло 12 ч.л. лимонної кислоти

Рецепт приготування

Білки збити до густоти, додати лимонну кислоту, сіль і цукор, збивати приблизно пару хвилин.

Маса повинна бути м'якше. чим на безі. Додати борошно, змішане з цукровою пудрою і акуратно перемішати.

Тісто викласти в невелику прямокутну форму 10х20, або в круглу 16-18 см.

Стінки форми нічим не змащувати. Випікати в заздалегідь розігрітою до 180С духовки приблизно 20-30 хвилин.

Коли бісквіт буде готовий, не витягуючи його з форми поставити остигати до верху дном.

Після того, як він зовсім охолоне, просто його вдарити об стіл і він випаде сам. Посипати цукровою пудрою.

Подавати з сиропом, вершками, морозивом.

4. Пісочне тісто для торта

Інгредієнти

- 250 г маргарину або вершкового масла

^ 0,5 ч.л. соди, гашеної оцтом

- Пакетик ванільного цукру.

Рецепт приготування

Яйця збиваємо з цукром до появи піни, додаємо маргарин, соду, ванільний цукор, все ретельно і швидко перемішуємо.

Поступово додаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Можливо, кількість борошна доведеться збільшити або навпаки, зменшити.

Вимішане тісто скочуємо в колобок, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

Можна робити по-іншому з тих же інгредієнтів. Спочатку розтерти вінчиком м'який маргарин з цукром, поступово додаючи яйця, а в останню чергу додати борошно.

Замішуємо тісто швидко, подальші дії такі ж, як у попередньому рецепті. Перед тим, як розкочувати пісочне тісто для торта, намочіть руки холодною водою.

Пам'ятайте, що коржі з такого тесту необхідно розкочувати товщиною не більше 8 мм, краща температура для випічки - 220 ° C.

5. Шар для торта

Інгредієнти

- 150 грам води (можна навпіл з молоком).

- 1 чайна ложка солі.

- 1 чайна ложка лимонної кислоти.

^ 250 - 300 грам вершкового масла.

Рецепт приготування

У воді розчиніть сіль і лимонну кислоту, додайте просіяне борошно і вимішуйте тісто, спочатку ложкою, потім руками.

Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше воно буде жорстким. Після того, як тісто замісили, загорніть його в харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник.

Потім дістаньте і розкатайте у вигляді прямокутника, в середину потрібно покласти тонкий пласт вершкового масла, масло повинно бути не застиглим, але і не м'яким.

Масло накрити з усіх боків шарами тесту, і тісто розкатати. Прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин.

Після знову розкатати в прямокутник, згорнути у вигляді конверта і покласти в холод на 30 хвилин.

Так потрібно робити не менше 7 - 10 разів, чим більше підходів, тим більше шарів і тим краще тісто.

Готове тісто можна помістити в морозилку.

6. Коржі-безе (як для Київського торта)

Інгредієнти

9 білків вагою близько 200 грам;

^ 230 грам цукру;

^ 2 чайні ложки ванільного цукру;

180 грам трохи обсмаженого фундука;

Рецепт приготування

Отже, відокремлюємо жовтки від білків.

Успішно здобуті білки виливаємо в закривається ємність і ставимо на добу в холодильник або ж їх можна заморозити.

А за добу до взбивання дістати і поставити в холодильник відтоювати.

Білки підіймаємо міксером у пишну піну на найменшій швидкості.

Коли білки добре збиті, додаємо 50 грам цукру і ванільний цукор. Знову збиваємо.

Фундук подрібнюємо на шматочки середнього розміру - пил з горіхів робити не потрібно!

Змішуємо фундук, борошно і цукор, що залишився, і вводимо до білків за допомогою лопатки.

Застилаємо дві форми діаметром 24 і 26 см пергаментом. Виливаємо в них наше білкове тісто.

Потрібно постаратися зробити так, щоб висота коржів була однакова, тобто в форму 26 см нам потрібно налити більше тесту, ніж у форму, яка менша за розмірами.

Ставимо форми на різні рівні в розігріту духовку і випікаємо близько 1,5-2 годин при температурі 150 градусів.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook.

Коржі для торта - простий рецепт, який допоможе створити відмінне домашнє ласощі швидко і успішно. Цікаві ідеї можна реалізувати без клопоту, визначивши лише варіант випічки: бісквітний, пісочний або шаровий торт і підібравши хороше відповідне наповнення.

Як зробити коржі для торта?

Смачні коржі для торта - основа всього десерту, що визначає підсумковий смак, структуру і зовнішній вигляд майбутнього десерту. До процесу випікання потрібно підійти відповідально і чітко слідувати хорошому, перевіреному рецепту.

1. Пишні коржі для торта - бісквітні, їх готують всього з 3 інгредієнтів: яєць, цукру та борошна. Тут важливо правильно збити білки, до стійких піків і не перебити текстуру борошном. Випікається корж не менше 50 хвилин, духовку в процесі готування відкривати не можна.
2. Шоколадні коржі краще готувати з кексового тіста, замінивши рівноцінно частину борошна какао-порошком.
3. Пісочні коржі часто готують для «Медовика», випікати їх можна як традиційно в духовці, так і на сковороді. У другому випадку основа вийде м'якше і охочіше просочиться кремом.
4. Для «Наполеона» застосовуються шарі швидкі коржі для торта, їх роблять з готового тесту.
5. Коржі для торта в мультиварці - простий рецепт, який допоможе приготувати бісквітну або іншу пишну основу, яку після охолодження можна розрізати на 2-3 частини і просякнути відповідним кремом.

Бісквітні коржі для торта - рецепт

Бісквітні коржі для торта - не найпростіший рецепт, але здійсненний навіть для новачків, якщо слідувати всім рекомендаціям. Важливо правильно збити білки, їх потрібно попередньо охолодити, потім пропрацювати з цукром до утворення пишного, стійкого крему. Важливо акуратно з'єднати меренгу з іншими компонентами: жовтками і борошном.

• яйця - 3 шт.;
• цукрова пудра - 200 г;
• борошно - 200 г;
• розпушувач.

1. Відокремити білки від жовтків, другі збити і відставити.
2. Білки підіймати до стійких піків, підсипаючи пудру.
3. Поєднати обидві яєчні суміші, акуратно ввести борошно, просіяне з розпушувачем.
4. Випікати бісквіт 50 хвилин при 170 градусах.
5. Розрізати корж після повного охолодження, промазати не надто щільним кремом.
6. Торт з бісквітних коржів просочується протягом 2 годин.

Шоколадні коржі для торта

Неймовірно смачними виходять коржі для торта на кефірі, якщо доповнити просте тісто какао-порошком. Просочувати такий десерт можна ганашем, заварним або вершковим кремом, добре поєднується з пишною основою крем-чиз, але і проста згущенка теж буде до місця, в цілому шоколадний корж - універсальна основа, що поєднується з будь-якою начинкою.

• яйця - 2 шт.;
• цукор - 150 г;
• масло вершкове - 100 г;
• борошно - 200 г;
• кефір - 150 мл;
• какао - 3 ст. л.;
• розпушувач, ванілін.

1. Збити яйця з цукром, ввести м'яку олію.
2. Додати кефір, ванілін і розпушувач.
3. Всипати какао, потім борошно.
4. Випікати корж 30 хвилин, розрізати після повного охолодження.

Медові коржі для торта - рецепт

Коржі для медового торта - простий рецепт, який знайомий багатьом кулінарам ще з радянських часів. Чудово смачний «Медовик» або «Рижик» стане справжньою окрасою урочистого застілля. Відмінним вийде ласощі, якщо тісто зробити за допомогою парової лазні, заваривши мед з цукром і маслом, так смак основи максимально розкриється, важливо не дати масі закипіти і не перетворити її на карамель.

• яйця - 2 шт.;
• цукор - 150 г;
• мед - 3 ст. л.;
• масло вершкове - 50 г;
• розпушувач;
• борошно - 2-3 ст.

1. З'єднати олію, цукор і мед, поставити на водяну лазню. Варити, завадячи, до розплавлення кристалів.
2. Вбити по одному яйця, швидко перемішати.
3. Ввести розпушувач і борошно, замісити щільне не липке тісто.
4. Розділити на 6 частин, розкатати, випікати коржі до золотистого кольору.
5. Медові коржі для торта просочуються заварним або сметаним кремом, десерт подають через 2-3 години.

Коржі для торта «Наполеон»

Коржі для торта, простий рецепт яких описано далі, краще готувати з купівельного бездрожжевого тіста. Весь процес водиться до поділу основи і випікання золотистих пластів. Просякнути можна класичним кремом або доповнити новими інгредієнтами. Один спечений корж потрібно подрібнити і обсипати готовий десерт.

1. Розморозити напівфабрикат, розрізати на коржі необхідного розміру.
2. Розкатати тонко.
3. Викласти на противагу, проколоти виделкою.
4. Випікати 10 хвилин при 200 градусах.
5. Торт з шарових коржів просочують заварним кремом або згущенням. Наполягають десерт протягом 3-4 годин.

Пісочні коржі для торта - рецепт

Пісочні коржі для торта - простий рецепт, доступний і досить бюджетний. Тісто можна готувати класичним способом - із замороженим маслом і подальшим охолодженням, а можна і не слідувати технології і зробити швидку основу, коржі вийдуть більш пишними, м'якими, але такими ж розсипчастими.

• яйця - 2 шт.;
• цукор - 150 г;
• олія - 100 г;
• борошно - 2 ст.;
• розпушувач, ваніль.

1. Масло розтерти з цукром, вбити яйця.
2. Додати розпушувач і ванілін.
3. Ввести борошно, замішуючи щільне і не липке тісто.
4. Розкатати коржі бажаної форми, товщиною не більше 0,5 см.
5. Випікають пісочні коржі для торта 15 хвилин при 190 градусах.

Змітані коржі для торта

Коржі на сметані для торта відрізняються пишністю, м'якістю і легко піддаються просоченню кремом. При бажанні можна зробити десерт з двома варіантами коржів - білими і шоколадним. Перед додаванням борошна тісто ділять на 2 частини і в одну всипають какао-порошок, замінюючи рівноцінно частину борошна, випікають коржі окремо.

• сметана - 300 мл;
• розпушувач;
• цукор - 150 г;
• борошно - 350 г;
• яйця - 3 шт.

1. Збити яйця з цукром, ввести сметану, розпушувач.
2. Додати борошно, тісто вийде рідкуватим.
3. Випікати 35 хвилин при 190 градусах.

Білі коржі для торта «Рафаелло»

Це тісто для коржів на торт можна впевнено назвати дієтичним, якщо замінити цукор у рецепті на стевію або штучний замінник. Низьковуглеводну основу доповнюють доречним кремом і в результаті отримують відмінне частування з насиченим яскравим горіхово-кокосовим смаком. Коржі виходять пухкими, з ними потрібно акуратно працювати, але і просочуються вони дуже швидко, дозволяючи створити десерт всього за годину.

• кокосова стружка - 250 г;
• мигдальне борошно - 100 г;
• яйця - 6 шт.;
• цукор - 300 г.

1. З'єднати яйця, цукор і помістити на водяну лазню. Прогріти до 60 градусів, перешкоджаючи.
2. Зняти з конструкції, підлити до пишної піни і остигання.
3. Ввести стружку і мигдальне борошно.
4. Вилити у форму з пергаментом, випікати 15 хвилин при 200 градусах.

Коржі для торта на сковороді - рецепт

Коржі для торта на сковороді краще готувати з класичного пісочного тіста, вони виходять більш м'якими і добре просочуються майже будь-яким кремом. Важливо вирізати основу меншого розміру, ніж сама сковорода, щоб легше перевертати коржі, печуть їх без додавання масла, його вистачить і в складі тесту.

• олія м'яка - 100 г;
• цукор - 150 г;
• яйця - 2 шт.;
• розпушувач, ванілін;
• борошно - 2 ст.

1. Розтерти олію з цукром, ввести яйця, розпушувач і ваніль.
2. Додати борошно, замісити ком тіста, обернути плівкою, прибрати на 1 годину в холод.
3. Розкатати тісто, вирізати кола, пекти на гарячій сухій сковороді до золотистого кольору з двох боків.

Коржі для торта в мультиварці

Будь-який рецепт коржів для торта в домашніх умовах можна адаптувати під приготування в мультиварку. Найкраще вдаються в приладі бісквіти, вони виходять пишними, щільними і мелкопористими. Щоб корж не вийшов вологим, потрібно зняти клапан для вільного виходу пари, а розрізати його потрібно, як і класичний, після повного охолодження.

• яйця - 3 шт.;
• цукор - 150 г;
• олія - 150 г;
• розпушувач, ваніль;
• борошно - 1 ст.

1. Збити яйця з цукром, додати м'яку олію.
2. Всинати розпушувач, ваніль, потім борошно.
3. Вилити в чашу, готувати на «Випічці» 1 годину.

Молоді господині часто бояться починати готувати самостійно коржі для торта. Ми розкриємо тонкощі технологічного процесу, завдяки яким пропаде невпевненість у власних силах і будь-хто зможе спробувати себе в ролі кондитера.

Бісквітні коржі для торта

Це класика європейської кухні. Випічка виходить повітряною і дуже ароматною. З такою основою можна готувати різноманітні торти, щоразу використовуючи нову начинку.