Як заморозити бульйон у морозилці? Заморожений бульйон

Інгредієнти:

Яловичина - 500 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Вода - 2 л

Запашний перець - 4 шт.

Перець горошком - 6 шт.

Калорійність: 15 Кал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Перед тим як заморозити бульйон у морозилці, потрібно його зварити... Підготуйте всі необхідні інгредієнти для варіння бульйону. М'ясо краще брати на кістки, тоді бульйон вийде більш наваристим. Якщо у вас заморожене м'ясо, то для більш щадної розморозки його варто заздалегідь перемістити в холодильне відділення на всю ніч. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Воду краще використовувати фільтровану.

М'ясо ретельно промийте і покладіть в каструлю, наповнену водою. Для аромату і смаку додайте голівку ріпчастої цибулі і спеції. Воду не солимо, універсальна бульйонна заготовка повинна бути прісною.

Я буду варити бульйон в мультиварці-скороварці протягом 40 хвилин при низькому тиску. Це значно заощадить мені час приготування, за бульйоном не потрібно стежити, та й м'ясо в результаті буде ніжним.

На плиті бульйон варто варити на повільному вогні під кришкою до тих пір, поки м'ясо не стане легко розділятися на волокна. Залежно від того, якої якості шматок, час його варіння може доходити до 1-1,5 годин. Орієнтуйтеся на м'якість м'яса.

З готового бульйону видаліть цибулину, вона більше не знадобиться. М'ясо витягніть і використовуйте для інших страв (млинців з м'ясом, наприклад). Хоча, на мій погляд, м'яка відварена яловичина хороша і як самостійна страва з великою морською сіллю.

Щоб трохи висвітлити бульйон, пропоную процедити його через кілька шарів щільної марлі. Далі, перед тим як заморозити бульйон у морозилці, дайте йому час повністю охолонути. Для прискорення процесу його можна перелити з каструлі в іншу ємність. Взимку просто перенесіть накриту кришкою каструлю на вулицю, але пам'ятайте: заморожувати поки рано, тільки охолоджуємо:)

Остиглий бульйон розлийте за силіконовими формочками для маффінів і заморозьте при температурі від -18 ° С і нижче. Час замерзання залежатиме від розмірів формочок. Мої бульйонні «маффіни» повністю затверділи приблизно через 40 хвилин, але я використовувала спеціальний режим швидкої заморозки, передбачений моделлю мого холодильника.

Шайбочки замороженого бульйону витягніть із силіконових форм. Зберігати бульйон зручно в щільному пакеті для заморозки, розподіливши шайбочки вертикально, одна поверх іншої.

Удачі!