Як заморозити яйця (заморожування яєць)

Інгредієнти:

Яйце куряче

Цукор

Сіль

Калорійність: 157 кКал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Заморожування яєць може виручити, коли яйця треба врятувати на межі терміну їх придатності, коли ви готуєте страву з сирих або відварених білків і у вас залишаються жовтки або, навпаки, страва готувалася з сирих жовтків і залишилися білки.

Після розморожування яєчні напівфабрикати годяться для багатьох страв! З білків можна спекти торт «» Політ «», меренгу або безе, з жовтків гарні тонкі омлетики для салатів або пісочне тісто. Для блінного тесту і запіканок підходять як цілі яйця, так і окремо білки або жовтки. З вареними жовтками є рецепт цікавого печива, а також вони можуть бути в складі начинки для несолодких пирогів, наприклад, з рубаною зеленню.

Відварені білки яєць заморожувати не рекомендуються, вони не збережуть ні смак, ні структуру...

Для заморожування яєць, крім них самих, підготуйте ще сіль, цукор і відповідний за розміром посуд. Дуже підходять недорогі пластикові одноразові контейнери, які бувають різної форми і розмірів. Зручними для подальшого кулінарного використання вважаю обсяги в 150-200 мл.

При заморожуванні жовтків головне - уникнути зернистої структури після розморожування. Для цього жовтки акуратно перемішують з сіллю або цукром. На 3-4 жовтка потрібна одна тріска солі або пара чайних ложок цукру.

Потім масу поміщають в контейнери трохи більшого обсягу, ніж жовткова маса, тобто щоб зверху залишалося 1,5-2 см вільними, і заморожують.

Білки після розморозки добре зберігають свою структуру і консистенцію, тому можна нічого (ні сіль, ні цукор) додатково в масу не додавати. Рекомендується тільки делікатно перемішати білки так, щоб не було бульбашок, або пропустити білкову масу через дуршлаг. Перелийте отриману масу в контейнер, щоб залишалося не менше двох см зверху, і заморозьте.

Для заморожування цілих яєць їх потрібно перемішати з сіллю або цукром. Це залежить від того, що потім будете готувати: солодкі млинці або несолодкий омлет. На 4 яйця (або 200 г сирих яєць) потрібна 1 столова ложка цукру або хороша тріска солі. Перелийте яєчну масу в контейнер, але не впритул, а щоб залишалася зверху не менше 2-х см. Помістіть в морозилку.

Бувають дієти або просто принципи харчування, коли людина повинна їсти більше білка і в салати додається тільки білок яєць, зварених вкруту. Жовток у такому випадку можна або згодувати деяким домашнім або вуличним вихованцям, або заморозити. Для цього цілі круті жовтки помістіть в каструльку з водою, швидко доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте настоятися 10 хвилин. Потім цілі та/або половинки жовтків покладіть в контейнери і відправте в морозилку.

Заморожені яєчні напівфабрикати можуть зберігатися до одного року.

Щоб не заплутатися, можете підписати контейнери фломастерами, тобто вказати найменування продукту і дату заготівлі.

Для розморожування яєчної маси потрібно контейнери з морозилки заздалегідь перенести в холодильник.

Тепер ви знаєте, як заморозити яйця (навіть на зиму). Користуйтеся на здоров'я!