Закарпатські голубці

Інгредієнти:

Свинина - 1 кг

Куряче філе - 0,5 кг

Шампіньйони - 0,5 кг

Цибуля - 2 шт.

Морква - 2 шт.

Ріс - 500 г (у мірній склянці)

Олія рослинна - для смаження

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Томатна паста - 100 г

Капуста - 2-3 головки

Калорійність: 109 ККал

Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.

Спосіб приготування:

У Косові, на Закарпатті, нас пригощали неймовірно смачними голубцями, а також поділилися рецептом їх приготування. Їх секрет полягає в незвичайному формуванні і присутності грибів.

Такі голубці на Закарпатті готують у святкові дні та на весіллях. Гриби там звичайно ж - боровики, але готують голубці і з шампіньйонами. Запікають їх зазвичай в печах, а точніше томлять всю ніч. Вони виходять ніжними, буквально тануть у роті. Ми готували велику порцію - на день народження. Варто вам приготувати їх один раз, і ви полюбите їх!

Для приготування закарпатських голубців вам знадобляться продукти за списком.

Шампіньйони чистимо і пропускаємо через м'ясорубку.

М'ясо також пропускаємо через м'ясорубку.

Цибулю дрібно нарізаємо і відправляємо пасеруватися на рослинній олії.

Моркву натираємо на тьорці і відправляємо пасеруватися до цибулі.

До цибулі та моркви додати перемолоті гриби, продовжуємо смажити разом.

Рис відварюємо до напівготовності і додаємо його в два види фаршу - м'ясною і грибною (з пасерованими цибулею і морквою). Солимо і перчимо.

Приступаємо до підготовки капусти. Я це роблю так. У капусти вирізаємо кочерижку. Капусту викладаємо в целофановий пакет, викладаємо її на тарілку, яку ставимо в мікрохвильову піч на 6-8 хвилин. Даємо трохи охолонути, щоб не обпектися пором. Виймаємо з пакета і поділяємо на окремі листки.

Кожен аркуш викладаємо на роздільну дошку і вирізаємо центральний хрящ.

Листок викладаємо на долоньку, на нього - начинку.

Прикриваємо капустою так, як згортають кульки.

Для приготування використовуємо каструлю з подвійним дном і товстими стінками. Дно каструлі застилаємо капустними хрящами і листям, щоб голубці не підгорали знизу..

На хрящі щільно викладаємо голубці.

Зверху прикриваємо листям капусти, додаємо томатну пасту і трохи підсолену воду. Її потрібно наливати на рівні голубців. Доводимо воду до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімуму і на найменшому вогні томимо 1 годину і 30 хвилин.

Закарпатські голубці готові!

Приємного апетиту!