Заливна з курки

Інгредієнти:

Курка - 1.7 кг

Вода - 1.8 л

Сіль - 2 ч. л.

Аркуш лавровий - 3 шт

Перець горошком - 5 шт (за смаком)

Цибуля ріпчастий- 2 шт

Морква - 1 шт

Желатін - 4 ст.л.

Горошок зелений консервований - 1 банку

Петрушка - 4 гілочки

Часник (за бажанням)

Калорійність: 133 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Для заливного можна взяти цілу курку, але я зазвичай використовую різні частини птиці які у мене зібралися в морозилці. І знайшлися там курячі ніжки парочка штук (грудку від курки я використовувала раніше), ще одне куряче стегно, і шиї бройлерів, які з нагоди привезли родичі з села. Шиї здоровенні і м'яса на них багато. Ще звичайно потрібна морква, цибуля, трохи часнику, але це за бажанням, желатин, сіль, лавровий лист.

Моркву і цибулю почистимо.

Курячі частини помиємо і якщо треба розріжемо на більш дрібні шматки. Варити я буду заливне не просто швидко, а дуже швидко, оскільки використовую для цього процесу мультиварку- скороварку. Курку та овочі викладемо в чашу мультиварки. У мого приладу об'єм 6 літрів, тому я беру птаха приблизно 1.7 кг.

Заливаємо приблизно 1.8 літра води, але не більше максимальної позначки в чаші. Додаємо сіль, перець, лавровий лист.

Вмикаємо режим скороварки «» холодець «» час вийде 30 хвилин. Закриваємо кришку і нехай курка вариться. Якщо у вас немає такого агрегату, не біда! Треба просто відварити курку на плиті до готовності, плюс ще 20 хвилин, що б м'ясо відвалювалося від кісток і все!

Поки наша курка вариться можна замочити желатин 1.5 склянками холодної води і залишити набухати.

Коли курка для заливного готова вона виглядає так, м'ясо відстає від кісток і бульйон насичений і ароматний. Можна спробувати на сіль і якщо треба додати ще.

М'ясо вийняти на тарілку нехай трохи охолоне. А поки м'ясо остигає, желатин нагріти в невеликій кількості бульйону поки він не розчиниться повністю, але не кип'ятити. З'єднати з бульйоном і трохи прогріти. Коли м'ясо охолоне його відокремити від кісток і дрібно нарізати. За бажанням можна дрібно нарізати часник і змішати з м'ясом, але це дуже індивідуально!

Виберіть форми або спеціальні страви для заливної. Хоча заливного виходить пристойно за обсягом я продемонструю на одній формочці як можна оформити заливне наприклад до романтичного вечора. У силіконову форму у вигляді серця, вирізкою для печива з моркви виріжемо сердечко і покладемо на саме дно.

Викладемо нарізане м'ясо і трохи консервованого зеленого горошка.

Заллємо проціженим бульйоном і поставимо в холод на 4-5 годин. Коли заливне застигне воно готове.

Готове заливне перед подачею викласти на тарілку і можна приступати до вечері!

Подавати з гірчицею або хреном. Приємного апетиту!