Запечені баклажани з фаршем у томатному соусі

Інгредієнти:

Баклажани - 3 шт. (500 г)

Цибуля ріпчаста - 1 шт. (велика)

Часник - 2 зубчики

Фарш м'ясної - 350 г

Петрушка - 20 г

Олія рослинна - 1 ст.л.

Сир твердий - 60 г

Перець ч.м. - за смаком

Перець червоний - за смаком

Паприка - 0.5 ч. л.

Коріандр мелений - 0.5 ч. л.

Сіль - до смаку

Помідори консервовані шматочками - 370 мл (пакет)

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник - 1 зубчик

Олія рослинна - 2 ст.л.

Орегано - 1 ч. л.

Прованські трави - 0.5 ч.л.

Перець ч.м. - за смаком

Цукор - 1 ч. л.

Сіль - до смаку

Калорійність: 108 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Давно хотіла приготувати цей рецепт. Якщо ви, так само як і ми, любите баклажани, то ця страва вас не розчарує. Готуються баклажани в ароматному томатному соусі з італійськими нотками, запікаються в духовці під сиром.

Для томатного соусу найкраще взяти свіжі рубані томати або такі ж консерви. Але, думаю, що томатна паста або пюре теж підійдуть, тільки структура буде трохи пожиже.

М'ясна складова може бути абсолютно різною. Не має значення, який фарш ви будете використовувати, головне - розуміти, що з жирним фаршем вийде більш соковито, але і більш жирно. А з пісним фаршем буде в міру соковито, але зовсім не жирно.

Для приготування баклажанів з фаршем у томатному соусі в духовці підготуйте необхідні продукти.

До фаршу додайте дрібно рубану цибулю (1 шт.), зелень, зубчик розчавленого часнику. Посоліть до смаку, додайте спеції і гарненько вимішайте фарш до однорідності.

Баклажани вимийте, очистіть від шкірки смужками. Обріжте довгі листочки на чореньці, а саме череня не прибирайте. Розріжте баклажани вздовж і зробіть надрізи на м'якоті, як показано на фото, прорізаючи тільки поверхню.

Обсмажте надрізану сторону баклажанів майже на сухій сковороді. Я додавала масло по чайній ложці, тож регулюйте жирність самі. Під час процесу можна сковороду накривати кришкою. Баклажани повинні стати м'якими з обсмаженого боку і залишитися щільними зверху.

Обжаріть подібним чином всі підготовлені баклажани, а потім викладіть їх на серветку для остигання.

Коли баклажани трохи охолонуть, вийте ложкою або ножем м'якоть, залишаючи не надто тонку шкурку. М'якоть не викидайте, вона теж піде в справу.

Нафаршируйте баклажани підготовленим фаршем і викладіть у форму для запікання, найкраще - в керамічну. Змащувати форму нічим не потрібно. У мене підходящої за розміром не знайшлося і я запікала в звичайній.

Другу цибулину дрібно наріжте та обсмажте в парі ложок рослинної олії до прозорості та легкого рум'янця.

Додайте м'якоть від баклажанів і часник, смажте ще 5 хвилин.

Додайте рубані помідори і влийте півсклянки-склянки води. Додайте розчавлений зубчик часнику і всі спеції, посоліть до смаку. Якщо томати кисловати, то посипте цукром. Готуйте соус ще 10 хвилин.

Розподіліть томатний соус по поверхні баклажанів. Поставте запікати в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Потім дістаньте форму з баклажанами і посипте їх сиром. Запікайте ще 10 хвилин.

Подавайте запечені баклажани з фаршем у томатному соусі гарячими.