Запіканка з кабачків і картоплі в духовці

Інгредієнти:

Картопля - 800 г

Кабачки - 850 г

Бульйон овочевий - 500 мл

Борошно - 3 ст.л.

Олія - 3 ст.л.

Сіль - 1 ст.л. без гірки

Калорійність: 62 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Ми дуже любимо приготовану в духовці запіканку з кабачків і картоплі і їмо її нерідко. Роботи небагато, а виходить дуже смачно. Але зазвичай я робила її все-таки з м'ясом або там шинкою, справа не хитра. Але тут до нас в гості повинна була прийти дівчинка-вегетаріанка, і м'ясо довелося виключити. Оскільки я була не зовсім впевнена, чи вживає вона в їжу хоч якісь продукти тваринного походження або дотримується суворого веганського підходу, я задумалася, як приготувати картоплю-кабачкову запіканку в духовці ВЗАГАЛІ БЕЗ ПРОДУКТІВ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ. І знайшла ось такий ось чудовий варіант, про який син сказав: «» Все, мамо, тепер тільки так і роби, без фаршу «»! Загалом, вийшла знахідка для тих, хто постить: страва, яка виявилася смачнішою за свій м'ясо-яєчний прототип завдяки незвичайному зв'язуючому.

Оскільки форми для запікання бувають різного обсягу, давайте, спочатку розповім, як розраховувати інгредієнти на обсяг. У моєї форми об'єм - 1.5 літра. Кабачки і картоплю я для запіканки в духовці беру в рівних співвідношеннях, і так, щоб їх загальна вага була трохи більше, ніж обсяг форми. Тобто. 800 грн картоплі та 850 грн кабачків. Брати потрібно саме більше, а не менше - вони по ходу приготування осідають, зменшуються в обсязі. Ще потрібно близько 500 мл якогось овочевого бульйону (тобто приблизно одна третина від обсягу форми для запікання). Хто користується кубиками - можете спокійно використовувати кубик на півлітра гарячої води.

Нікого ще не насторожує, що ваги овочів і води - більше, ніж обсяг форми для запікання? Не дивуйтеся, все буде шляхом, і навіть ще місце залишиться. Для загущення бульйону - 3 ст.л. борошна і 3 ст.л. рослинної олії. І ще столова ложка без гірки солі. Це не зовсім приправа. Вона, скажімо так, і приправа, і технологічний компонент, тому не бійтеся - якщо бульйон не пересолений, то і цією столовою ложкою ви інше не пересолите.

Картоплю чистимо і трьом на великій терці.

Кабачки, якщо з товстою шкуркою, то ошкурюємо, якщо з тонкою, то відразу трьом на великій терці.

Втручаємо в картоплю з кабачками 1 ст.л. солі без гірки, жамкаємо всю цю справу руками і залишаємо стікати в дуршлагу. По ходу справи час від часу повторюємо процедуру жамкання руками, щоб з овочів витекло якомога більше рідини.

Після того, як потерті і посолені овочі, і перед початком приготування загустителя ставимо духовку на розігрів до 250 С.

Поки там овочі стікають, ми робимо загусник. На сковороді на середньому вогні зовсім злегка, без зміни кольору, обсмажуємо в олії борошно. Щоб вийшло щось на зразок замазки.

У замазку невеликими порціями починаємо підливати овочевий бульйон, по ходу справи ретельно розтираючи її лопаткою, щоб не утворювалося грудочок.

У загусник всинаємо овочі, з яких вже витекли надлишки рідини, і вони сильно зменшилися в обсязі. Розмішуємо.

Перекладаємо отриману суміш у термостійку форму для запікання і поміщаємо її в духовку. Залежно від того, якого результату хочете досягти, можна застосувати дві різні стратегії запікання. Якщо потрібна запіканка зі світлою поверхнею, то її при такому обсязі форми слід томити в духовці близько години на температурі 200 С. Якщо хочете таку коричневу запалисту корочку, яку любимо ми, то там підхід інший - 40-45 хвилин на температурі 250 С, і потім дати хвилин 15 відпочити в закритій охоплюючій духовці.

Всередині приготована в духовці запіканка з кабачків і картоплі - дуже м'яка і ніжна, чітку форму шматка не тримає, але на смак - просто тане в роті, і сім'я тут же замовила повтор!