Запіканка з яловичої печінки в духовці

Інгредієнти:

Печінка говяжжя - 0,5 кг

Яйце куряче - 2 шт.

Манна крупа - 150 г

Сіль - 0,5 ч. л.

Молоко будь-якої жирності - 1 склянка

Олія рослинна - 2-3 ст.л.

Калорійність: 161 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Візьміть інгредієнти для приготування запіканки з яловичої печінки в духовці і почнемо кулінарити!

В окремій ємності замочіть манну крупу в молоці, ретельно перемішайте і залиште на 40 хвилин. Протягом цього часу ще пару разів перемішайте крупу. Якщо зменшите кількість часу - манна крупа осяде при випіканні на дно, і ви отримаєте пропечену верхівку запіканки і щільне непропечене дно. Ні розпушувач, ні соду додавати не потрібно - запіканка буде повітряною за рахунок курячих яєць. Якщо молока немає в наявності, допустимо використовувати будь-який молочний напій: кефір, ряжанку, звернуть і навіть сироватку.

Яловичу печінку в цей час замочіть у холодній воді, щоб з неї частково пішла гіркота і кров.

Промийте яловичу печінку, наріжте шматочками і виріжте з неї жили. Прокрутіть нарізку в м'ясорубці в глибоку ємність.

Викладіть у печінкову масу набухлу манну крупу, вбийте курячі яйця і присипте сіль. Чорний мелений перець краще не додавати, так як печінка сама по собі трохи гірчить. Ретельно збийте всю масу в ємності. Розігріть духовку до 180-200 градусів.

Влийте олію в форму і змажте її. Влийте печінкову масу. Помістіть форму в духовку, в центр. Запікайте приблизно 40-50 хвилин - до сухої шпажки. Випікайте при оптимальному середньому нагріванні (у мене це 200 градусів). При високому нагріванні страва покриється скоринкою, але всередині залишиться сирим, при низькому - буде довго готуватися.

Потім витягніть запіканку з духовки і дайте їй охолонути до теплого стану. За цей час вона трохи осяде - це нормально.

Подайте теплу запіканку з яловичої печінки до столу з соліннями, соусами тощо.

Обов'язково наріжте її порційно.

Приємного вам!