Запіканка зі свіжих овочів з фаршем

Інгредієнти:

Патіссон - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Баклажан - 1 шт.

Перець солодкий - 1 шт.

Куряча грудка - 1 шт.

Лопатка свиняча - 300 г

Помідори - 4 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Корінь петрушки - 1 шт.

Корінь селера - трохи до смаку

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Вино біле сухе - 100 мл

Олія рослинна - 20 мл

Петрушка - до смаку

Молоко - 500 мл

Масло вершкове - 25 г

Борошно - 1.5 ст.л.

Сіль - до смаку

Мускатний горіх - до смаку

Калорійність: 396 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Я б сказала, що це лазанья. Тільки без пасти і сиру. Просто овочева лазанія з соусом Бешамель і з чудовим м'ясним рагу. На дворі осінь, і ми ще наїдемося всього з макаронами і сиром за зиму. А зараз - достаток овочів, і треба це використовувати. Головне, всі овочі нарізати тонко, а баклажани - не дуже. Нехай відчуваються, це буде смачно!

Отже, для приготування запіканки зі свіжих овочів з фаршем підготуємо овочі, курячу грудку і свинячу лопатку, приправи і не забудемо про корінці. Саме вони додадуть оригінальний смак нашій запіканці.

Приготуємо соус Бешамель. Це просто. Масло розтопити в сотейнику і обсмажити борошно. Тонким струменем вливати молоко і заважати. Додати сіль і мускатний горіх і варити до загустіння. Зняти з вогню і остудити.

Помідори для рагу розбити в блендері.

М'ясо пропустити через м'ясорубку.

Обсмажити в сотейнику цибулю і моркву.

Додати фарш і обсмажити. Влити біле вино і випарити його на сильному вогні.

Додати томати, сіль і перець і гасити 15 хвилин. Додати зелень, і рагу готово.

Моєм і чистимо овочі. Баклажани ріжемо кільцями, солимо і залишаємо.

Тонко нарізаємо решту овочів.

На дно форми для запікання викладемо пару ложок соусу.

Потім шарами викладемо кільця цибулі, патисонів і болгарського перцю. Кожен шар змащувати соусом. Потім викласти половину рагу і трохи соусу Бешамель.

Далі - шар баклажанів і ще рагу, закрити патіссонами. Залити соусом і поставити в духовку при 200 градусах на 50 хвилин. На перші 30 хвилин можна закрити фольгою.

Наша ароматна і смачна запіканка зі свіжих овочів з фаршем готова.

Приємного апетиту.