Засахарені фіалки

Інгредієнти:

Лісові фіалки - 200 г

Цукрова пудра - 50 г

Білок курячого яйця - 1 шт.

Калорійність: 410 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Засахарені фіалки - ласощі, що прийшли до нас з австрійської кухні. Кожен турист, який побував у цій величній країні, привозить звідти такий солодкий подарунок своїм близьким. Однак ціна, навіть на 100 г такого продукту, настільки висока, що найкраще створити десерт в домашніх умовах самим, використовуючи свіжі лісові фіалки, тим більше, що в цьому немає нічого складного! Найголовніший мінус ласощів - його виходить дуже мало. Фіалки дрібні, і поки нарвеш їх - захистиш, потім - поки промиєш, поки обсушиш, поки обмакнеш кожну квіточку в білок і в цукрову пудру - йде близько 2-3 годин.

Саме тому я відразу закликаю вас подумати і виділити вільний час, якщо зважитеся приготувати засахарені фіалки за цим рецептом!

Отже, ви зважилися, фіалки зібрані, почнемо ж створювати австрійський кулінарний шедевр на своїй кухні!

Зірвані квіти відправимо в глибоку ємність з холодною водою на 10 хвилин, а потім злегка струсимо її, видаляючи разом з пилом та іншими забрудненнями.

Застілом дошочку паперовими рушниками і викладемо на них промиті фіалки рівним шаром, дамо обсохнути близько 15-20 хвилин, найкраще - на слабкому протязі.

Поки квіти сохнуть, відокремимо жовток курячого яйця від білка. З жовтка зробимо майонез або заморозимо його, а білок зіб'ємо міксером або в чаші кухонного комбайну в пишну піну. Викладемо піну в неглибоку страву.

Потім у кожної квітки ми будемо відривати стебель, але не до кінця, обмакувати його спочатку у збитий білок, а після - в цукрову пудру, і викладати на пергаментний папір. Мороки - купа, але треба дійти до переможного кінця! Після того, як ми заповнимо весь противник, помістимо його в духовку при 50С з відкритими дверцятами і просушимо засахарені квітки приблизно 50-60 хвилин. Вони дуже ніжні, тому постарайтеся не перекалити їх пелюстки.

Висушені квітки акуратно ножем зріжем з пергаментного паперу - вони можуть розсипатися на очах, і перемістимо в невеликі ємності з щільно закриваються кришками для зберігання.

Засахарені фіалки - прекрасна прикраса будь-яких тортів і тістечок!

Приємного вам!