Засолка капусти на зиму в банках

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 2 кг

Морква - 400 г

Сіль - 300 г

Вода - 3 л

Калорійність: 11 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Продукти для засолки капусти.

Капусту шинкуємо тонко зручним вам способом, я ріжу ножем.

Морква трьом на великій тірці.

А тепер приступимо до соління капусти. Я налила в каструлю 3 літри води, додала 300 г солі. Сіль беремо звичайну, не дрібну. А запам'ятати співвідношення дуже просто: на 1 л води - 100 г солі. Якщо ви солите відразу багато капусти, візьміть каструлю на 5 л і додайте 500 г солі.

Як слід розмішаємо сіль у воді, опустимо в неї першу порцію капусти. Накладайте стільки капусти, щоб вона була вся покрита водою.

Засічемо час, першу партію капусти тримаємо в солоній воді 10 хвилин. Банки вимиємо з содою. Капусту викладаємо руками, виймаючи з каструлі, не віджимаємо. Перекладаємо шари тьортою морквою.

Щільно утрамбовуємо капусту з морквою в банку рукою або дерев'яною товкушкою.

При ущільненні капусти виділяється сік, він повинен доходити до самого верху банки.

Наступну партію капусти опускаємо в той же соляний розчин, але тримаємо вже 15 хвилин. За цей час нарізаємо наступну порцію капусти. Третю партію тримаємо в розсолі 20 хвилин. З 2 кг нарізаної капусти у мене вийшло 1 літрова і одна 1,5-літрова банки. Прикриваємо банки кришками, ставимо в глибокі тарілки або на піддон, тому що протягом 1-2 днів з банок буде витікати розсол. Засолка капусти на зиму в банках практично завершена.

Банки залишаємо при кімнатній температурі. Коли розсол перестане витікати, закриємо банки кришками і будемо зберігати в будь-якому місці - і при кімнатній температурі, і в коморі, і в погребі.

Соковита, хрустка, дуже смачна солона капуста на зиму готова! Капустку можна пробувати вже через 2 дні. З нарізаною цибулею, з рослинною олією, з житнім хлібушком - неймовірне задоволення! Можете додати насіння укропу або тміна. Приємного апетиту!