Засолка листя винограду на зиму

Інгредієнти:

Виноградне листя - 30-40 шт.

Сіль - 2 ст.л.

Вода холодна - 1 л

Укроп - 10-15 г (0,5 пучка)

Калорійність: 88 Кал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Засолка листя винограду на зиму - це відмінний спосіб підготувати такий інгредієнт для створення ситної долми. Листя заквашується і виходить м'яким, просоленим. Для їх ароматизації використовується кріп, але ви можете додати і горошини чорного або запашного перцю, якщо любите долму з більш пряним ароматом.

У нашому регіоні листя збирають з середини весни, як тільки їх розмір досягне бажаного. Мені листя привозять з дачі або я їх купую на ринку у бабусь, які скручують їх по 10 шт. в рулони. Головне - перевіряти при купівлі товар, так як іноді всередині знаходиться неліквід! Не соромтеся їх розгортати.

Заготовлені, вже просолені листя зберігаються близько 4-5 місяців в розсолі, в банку, поміщені в холодильник, льох або підвал - місця з низькою температурою. Термін засолки листя - близько 1-1,5 тижнів на холоді. У теплі продукт кваситься швидше. Для створення довми листя достатньо витягти з розсолу і промити у воді, потім вже починати різними начинками.

Отже, підготуйте зазначені інгредієнти і давайте розбиратися, як засолити виноградне листя на зиму...

Розгорніть приготоване листя, промийте по черзі у воді зверху і знизу.

У глибоку ємність - салатник або миску, але не металеву - присипте сіль. Промийте кріп і викладіть туди ж.

Влийте холодну воду, можна прямо з-під крана. Збовтайте рідину в ємності, щоб сіль розчинилася. Викладіть туди промите виноградне листя.

Додайте зверху гніт і помістіть у холодильник або на холод.

Раз на два дні піднімайте гніт і перевіряйте стан заготівлі, бажано піднімати самі листя, щоб вони рівномірно просолилися і всередині, і в середині.

Через зазначений час засолку виноградного листя на зиму завершено - вони готові до створення долми. Вдалих вам заготовок!

Вдалих вам заготовок!