Засолка огірків на зиму

Інгредієнти:

Огірки - 2000 р

Сіль - 3 ст.л. з гіркою

Часник - 3-5 зубчиків

Листя вишні - 3-5 шт.

Запашний перець - 5-10 шт.

Суха гірчиця в зернах - 1 ч. л.

Калорійність: 14 Кал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Прихильникам домашніх заготовок і солінь рекомендую простий рецепт засолки хрустких огірків на зиму, щоб вінегрети, розсольники, солянки не виключалися з раціону, а міцний солоний огірочок радував дзвінким кришталем і розпалював апетит цілий рік.

По суті, овочі разом з ароматними добавками-спеціями заливають холодною водою і витримують у теплі. Немає варіння, маринування, оцту та інших штучних консервантів. Але щоб огірки не перекисли і не розм'якшилися, необхідно вчасно уповільнити бродіння, знизивши температуру, і прибрати соління в холод.

Для засолки хрустких огірків на зиму візьмемо продукти за списком.

Перед закладкою в банки огірки гарненько промиваємо в холодній воді. Якщо огірки давно зірвані, встигли втратити вологу, щільність, зморщитися, на 2-4 години залишаємо в тазу з холодною водою.

На дно чистих банок опускаємо вишневі листи, часник, горошини запашного перцю - будь-які традиційні для солінь добавки (листя хріну, смородини, кріп тощо).

Щільними рядами укладаємо огірки.

Всинаємо сіль.

Заливаємо талою, джерельною або іншою холодною водою до самого верху. Кидаємо ще пару аркушів вишні і зерна сухої гірчиці, яка захистить від цвілі і м'якості.

Під скляною або пластиковою кришкою (герметизація не потрібна), на піддоні тримаємо 5-7 днів у теплому місці. При бродінні розсол почне просочуватися через кришку і стікати по зовнішніх стінках банки, як тільки процес зупиниться (залежить від навколишнього температури, сорту огірків), солоні огірки слід негайно переставити в холодне місце (холодильник, льох), через добу можна подавати до столу. Солоні хрусткі огірки благополучно зберігаються всю зиму.

Солоні огірки темніють, а розсол мутніє - це нормально. У міру «знищення» хрусткий огірків у розсол кидають свіжі, вони також з часом просалюються. Таким чином можна продовжувати засолку хрустких огірків на зиму досить довго - поки не закінчаться свіжі огірки.

Приємного апетиту!