Засолка патисонів на зиму в літрових банках

Інгредієнти:

Патісони свіжі - 600 г

Кріп парасольками - 2 шт.

Листя вишні - 4 шт.

Листя смородини - 2 шт.

Перець горошком - 8 шт.

Часник - 2 зубки

Сіль - 0,5 ст.л.

Цукор - 1 ст.л.

Вода - 500 мл

Калорійність: 19 Кал

Загальний час приготування: 72 год.

Спосіб приготування:

Я завжди в банках заквашую огірки на зиму, вони виходять дуже схожими на звичайні бочкові. Принаймні, в них не використовується вносима нами кислота - ні оцтова, ні лимонна.

У результаті бродіння утворюється молочна кислота, а саме бродіння тому носить назву молочнокислого.

Сьогодні спробуємо аналогічним чином законсервувати патісони. Більш красивими виходять різнокольорові плоди, в банках з чергуванням зелені вони виглядають особливо апетитно! Фарби, правда, тьмяніють у міру зберігання, але смак, навпаки, стає благороднішим.

Отже, беремо продукти для засолки патисонів на зиму в літрових банках.

Банки простерилізуйте заздалегідь. На дно складіть частину прянощів, зубчики часнику.

Патіссони поріжте ломтиками, якщо вони більше горлечка банки, дрібні можна консервувати цілими. Складіть їх якомога щільніше в банку, переслоюючи зеленню, що залишилася.

У каструлю всипайте цукор і сіль.

Додайте воду і вскип'ятіть.

Залийте підготовлені патісони і прикрийте не щільно кришкою. Залиште в кімнатних умовах на 3-4 дні, залежно від температури. У мене зазвичай бродіння закінчується через 3 дні - це стає помітно з припинення появи бульбашок газу.

Тепер розсол потрібно злити в каструльку і вскип'ятити. Овочі в банках після того, як сіллю розсол, я заливаю двічі окропом - перший раз більше для промивання, другий - для стерилізації.

Злив останню воду, заливаємо киплячий розсол (трохи води в нього попередньо додаємо, оскільки частина розсолу в процесі вбирається), щоб залити патісони повністю з переливом через край. Розсол має мутнуватий відтінок - це нормально.

Квашені патісони укупорюємо і зберігаємо в звичайних умовах. Якщо є підвал, то відправляємо туди. Засолку патисонів на зиму в літрових банках завершено.

Подаємо як звичайне соління, використовуємо в салатах, можна готувати розсольник і солянку.

Смачні, корисні солоні патісони готові! Приємної дегустації!