Заварні пряники

Інгредієнти:

Борошно - 480 г

Цукор - 270 г

Масло вершкове - 50 г

Яйце - 1 шт.

Сода - 1/2 ч. л.

Вода - 1/2 склянки

Пряна суміш - 2 ч.л.

Імбир мелений - тріска

Гвоздика молитва - тріска

Кардамон мелений - тріска

Мускатний горіх - тріска

Яєчний білок - 1 шт.

Цукрова пудра - 200 г

Калорійність: 328 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Підготуємо продукти для заварних пряників.

У сотейник засиплемо 1 ст.л. цукру і на середньому вогні розплавимо цукор до майже чорного кольору.

Потім знімемо сотійник з плити, хвилин 5 охолодимо. За цей час доведемо до кипіння воду. Заллємо окріп до печеного цукру в сотійник і перемішаємо, але не ложкою, а круговими рухами сотейника.

У мисочці з'єднаємо всі спеції і перемішаємо до отримання однорідної суміші.

Сотейник знову поставимо на середній вогонь, засиплемо в гарячу цукрову воду цукор і додамо підготовлену пряну суміш.

Дочекаємося, коли цукор повністю розчиниться.

Окремо просіємо півтори склянки борошна і засиплемо це борошно в сотійник в закипаючий сироп.

Не знімаючи з плити, втрутимо все борошно, отримуючи в'язку борошняну суміш кремового кольору. Грудок бути не повинно. Через 5-7 хвилин сотейник із завареним тестом знімемо з плити.

В окрему миску просіємо все залишилося борошно і додамо соду. Перемішаємо.

У миску до борошна додамо заварену борошна. Перемішаємо трохи.

Заллємо розтоплене і вже охолоджене вершкове масло, воб'ємо яйце.

Замісимо дуже м'яке, не прилипаюче до пальців тісто.

Тепер будемо формувати заготовки пряників. Відокремимо шматочок тіста вагою в 40 г і скатаємо з нього кульку. Зліпимо такі кульки з усього тіста і викладемо на противагу, застелену харчовим пергаментом.

Печемо пряники із заварного тіста в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

Тепер при бажанні готові пряники можна прикрасити глазур'ю. Для глазурі потрібні яєчний білок і цукрова пудра.

З'єднаємо ці інгредієнти в мисці.

Активно перемішаємо все вінчиком до отримання однорідної суміші досить густої консистенції.

Тепер можна нанести на пряники будь-який візерунок глазур'ю, за допомогою кондитерського мішка. Глазур дуже швидко застигає.

Заварні пряники виходять ну дуже смачними: пишними, з яскравим пряним смаком. Приємного апетиту!