Заварний крем для «Медовика»

Інгредієнти:

Масло вершкове - 400 г

Молоко - 400 г

Борошно - 3 ст.л.

Цукор - 6-7 ст.л.

Коньяк - 1-2 ч. л.

Калорійність: 395 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Цього тижня для своєї внучки я готувала торт «Медовик». «Медовик» можна приготувати двома способами: з м'яких бісквітних коржів (двох-трьох), прошаркованих кремом, або з 5-8 більш тонких і більш твердих коржів, теж прошаркованих кремом. Твердими (відносно) ці коржі будуть тільки до їх складання, а потім вони просякаються кремом і стануть м'якими-м'якими. Я віддаю перевагу другому варіанту - «Медовику» з 5-8 тонких коржів, склеєних між собою заварним кремом. За таким принципом готується торт на зразок «Спартака», «Наполеона», до речі, і крем для цих тортів можна приготувати такий же самий.

Час приготування заварного крему для «Медовика» я умовно вказала 30 хвилин. Це час самої роботи, до нього потрібно додати час на охолодження заварної маси.

Молоко підігріємо (трохи залишимо для розведення борошна), додамо в нього цукор, розчинимо і знову поставимо на вогонь. Молоко з цукром вариться, а ми поки займемося борошном.

Для початку в борошно додамо 4-5 столових ложок холодного молока і ретельно перемішаємо, щоб маса вийшла без грудок.

Далі в борошняну суміш по одній ложці будемо додавати ще кілька ложок молока, одночасно перемішуючи, поки консистенція не буде як у сметани.

Поки ми здійснюємо всі ці дії з борошном, молоко гріється на вогні. Тоненьким струменем, одночасно перемішуючи, вільємо борошняну суміш у молоко. Доводимо заварну масу до кипіння і варимо хвилини 2. Ми побачимо, що маса стала набагато більш густою, завдяки борошну.

Залишаємо заварну масу для охолодження.

Масло для крему заздалегідь дістанемо, щоб воно розм'якшилося. Додамо в нього трохи заварної маси і добре зіб'ємо міксером. Далі додамо ще трохи маси і знову зіб'ємо. Так будемо робити, поки не вільємо всю борошняну суміш. Як ароматизатор крему у нас сьогодні буде коньяк. Можна також використовувати ром, лікер або якийсь ароматизатор.

Ось, власне, і все. Заварний крем для «Медовика» готовий. Залежно від того, скільки у вас вийшло в торті коржів і якої вони величини, вам може знадобитися більше або менше крему. У мене вийшло 5 коржів такої величини, як аркуш паперу формату А4, плюс один на крихту. Змащуємо коржі кремом і залишаємо приблизно на добу для просочення.