Зелена олія як у ресторані

Інгредієнти:

Петрушка (або будь-яка інша свіжа зелень) - 50 г

Оливкова олія - 100 мл

Вода - 1 л

Калорійність: 615 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Підготуйте інгредієнти для зеленої рослинної олії. Для бланшування зелені використовуйте фільтровану воду і оливкову олію першого холодного віджиму (Extra Virgin).

У каструлі доведіть воду до кипіння. Як тільки вона закипить, перекладіть в каструлю вимиту під проточною водою зелень петрушки (разом зі стебельками) і бланшуйте не довше 3 хвилин. Потім відкиньте петрушку на дуршлаг.

Коли зайва вода стече, перекладіть петрушку в склянку блендера.

Налийте в склянку оливкову олію першого холодного віджиму.

Забийте суміш протягом хвилини. Потім відкрийте склянку блендера і забийте олію ще 1 хвилину. Через високу швидкість обертання ножів масло може нагрітися. Щоб уникнути надмірної освіти пари в системі, потрібна перерва в подрібненні і відкривання кришки в процесі.

Профільтруйте зелену олію через 4 шари щільної марлі або через спеціальний фільтр-пакет. Після чого воно буде готове до використання!

Зелена олія з петрушки на смак - це чиста оливкова олія, без інших явних відтінків смаку. Завдяки цій особливості шеф-кухарі прикрашають такою олією не тільки перші і другі страви, але навіть і десерти. Приємного апетиту!