Експерти Академії харчування та дієтології визнали «грамотне» вегетаріанство корисним

Нутріціоніст Сьюзан Левін (Susan Levin), провідний автор нового меморандуму Академії харчування та дієтології.

У новому меморандумі американської Академії харчування та дієтології (Academy of Nutrition and Dietetics) стверджується, що вегетаріанська дієта корисна для здоров'я. Зокрема, на думку експертів організації, такий раціон - порівняно з іншими дієтами - зменшує ризик розвитку ожиріння, захворювань серця, цукрового діабету та деяких форм раку.

Уточнюючи своє ставлення до дієт на основі овочів і фруктів, сформульоване в 2009 році, експерти Академії харчування та дієтології стверджують, що «грамотно сформована» вегетаріанська або веганська дієта підходить людям, «які перебувають на всіх стадіях життєвого циклу». Дотримання такої дієти в дитинстві може зменшити ризик розвитку хронічних захворювань у дорослому віці.

Крім того, в документі стверджується, що харчування продуктами рослинного походження безпечніше для навколишнього середовища, ніж вживання великих кількостей тваринної їжі. Перехід на вегетаріанське харчування може істотно (аж до 50%) зменшити обсяг вуглекислого газу, що викидається в атмосферу.

«Ставши вегетаріанцем, людина принесе користь і своєму здоров'ю, і довкіллю», - говорить Вандана Шет (Vandana Sheth), представниця Академії харчування та дієтології.

Меморандум був опублікований у виданні Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Вегетаріанська дієта: корисна, якщо «грамотно сформована»

За даними некомерційної організації The Vegetarian Resource Group, вегетаріанцями або веганами є 3,3% жителів США.

Хоча під вегетаріанською дієтою зазвичай мається на увазі раціон, з якого виключено м'ясо, птиця і риба, насправді існує багато різновидів вегетаріанства і суміжних типів дієт. Серед них, наприклад, лактовегетаріанська дієта (в ній немає м'яса, птиці та риби, але присутні молочні продукти), оволактовегетаріанська (те ж і яйця) і пескетаріанська (м'ясо, птиця, молочні продукти і яйця виключені, але дозволена риба). Люди, які дотримуються веганської дієти, не вживають м'ясо, птицю, рибу, яйця, молоко та інші продукти тваринного походження. Іноді вегани також відмовляються від вживання меду.

Користь рослинного харчування для здоров'я було підтверджено в багатьох дослідженнях. Зокрема, демонструвалося, що така дієта знижує ризик розвитку ожиріння та цукрового діабету. Однак у багатьох роботах стверджувалося, що шкоди від вегетаріанства більше, ніж користі. Зокрема, одне дослідження, опубліковане в 2014 році, виявило, що вегетаріанська дієта асоціюється з ризиком виникнення алергій, раку та психічних захворювань. Ці проблеми були пов'язані з дефіцитом необхідних поживних речовин, присутніх у продуктах тваринного походження.

Однак у меморандумі Академії харчування та дієтології стверджується, що для здоров'я корисна «добре продумана» вегетаріанська дієта - раціон, багатий на овочі, фрукти, горіхи, бобові та продукти з цільних злаків.

Рослинна їжа знижує ризик діабету на 62%

Під час підготовки нової статті, написаної нутріціоністом Сьюзан Левін (Susan Levin) з Комітету лікарів за відповідальну медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine) і співавторами, експерти вивчили результати безлічі досліджень, присвячених впливу вегетаріанської дієти на стан здоров'я і навколишнє середовище.

Судячи з наявних на сьогоднішній день доказів, перехід на рослинну їжу може на 35% знизити ризик розвитку раку простати і на 18% - раку яєчників.

Якщо говорити про серцево-судинні захворювання, то, на думку експертів Академії, вегетаріанська дієта на 32% зменшує ризик інфаркту і на 10 - 29% знижує ймовірність розвитку хвороб серця.

Крім того, як стверджують автори меморандуму, дієта на основі рослинної їжі може на 62% зменшити ризик розвитку цукрового діабету.

"У людей, які дотримуються вегетаріанської дієти, в середньому нижче індекс маси тіла (ІМТ). Також вони краще контролюють артеріальний тиск і рівень глюкози крові, у них меншою мірою, ніж у не-вегетаріанців, виражені запальні процеси і нижче рівень холестерину, - зазначає Шет. - Ліцензовані дієтологи можуть допомогти людям будь-якого віку, які вирішили перейти на рослинне харчування, зробити усвідомлений вибір і отримати ці переваги ".

Вегетаріанська дієта могла б стати «популярними ліками»

У статті стверджується, що вегетаріанське харчування в дитинстві і в підлітковому віці може бути корисним для зростаючого організму. Крім того, воно має позитивний вплив на стан здоров'я в подальшому житті.

Автори посилаються на дослідження, які продемонстрували, що діти і підлітки, які дотримуються вегетаріанської дієти, рідше страждають надмірною вагою і ожирінням, ніж їхні однолітки, що вживають м'ясні продукти.

"Діти і підлітки з нормальними значеннями ІМТ з більшою ймовірністю збережуть їх і в дорослому віці. Що, в свою чергу, призведе до істотного зниження ризиків для здоров'я ", - стверджується в документі.

"До інших переваг вегетаріанської дієти в дитячому та підлітковому віці можна віднести збільшення частки фруктів і овочів в раціоні, зменшення кількості солодких і солоних закусок і зниження споживання жирів, в тому числі - насичених. Ранній перехід на збалансований рослинний раціон може сформувати здорові звички на все життя ".

Автори меморандуму також згадують благотворний вплив на навколишнє середовище, пов'язаний з переходом на рослинну їжу. Вегетаріанська і веганська дієта можуть зменшити обсяг викидається в атмосферу вуглекислого газу на 29% і 50% відповідно, що пов'язано зі зменшенням витрати води, природного палива, пестицидів і добрив.

Як приклад вчені наводять наступний розрахунок: виробництво 1 кілограма білків квасолі вимагає «в 18 разів менше землі, в 10 разів менше води, в 9 разів менше палива, в 12 разів менше добрив і в 10 разів менше пестицидів в порівнянні з виробництвом 1 кілограма білків яловичини».

Завершуючи меморандум, експерти Академії підкреслили, що вегетаріанська дієта, порівняно зі звичайним харчуванням, може захистити наше здоров'я і навколишнє середовище.

"Якби ми могли розлити по пляшках вегетаріанську дієту, зробити її лікарським призначенням, воно б за одну ніч стало одним з найпопулярніших препаратів. Цей підхід до харчування створює ефективне джерело енергії не тільки для наших тіл, але і для планети.

Який ще препарат підвищує швидкість обміну речовин, знижує артеріальний тиск, стабілізує рівень глюкози крові і, замість того, щоб підвищувати ризик розвитку діабету і захворювань серця, знижує його? "- зазначила Сьюзан Левін.

Академія харчування та дієтології - найбільша в США асоціація, що об'єднує понад 100 тисяч лікарів-дієтологів, медичних сестер, фармацевтів, консультантів з харчування та інших фахівців, які отримали або отримують відповідну освіту і працюють в галузі дієтології.