Вчені спробували описати оптимальну для серця дієту

Всі знають, що соки корисні. Але мало хто в курсі, що це твердження практично не підтверджено результатами наукових досліджень.

Сьогодні можна знайти дієти абсолютно на будь-який смак і гаманець. Але які з них корисні для серця, а які ні? Ці питання задалися автори нового наукового огляду, до якого увійшли дослідження з дієтології більш ніж за 40 років.

Вчені, з одного боку, планували розвіяти міфи, пов'язані з деякими популярними тенденціями, а з іншого - хотіли з'ясувати, який раціон експерти вважають оптимальним з точки зору зниження ризиків серцево-судинних захворювань. У підсумку авторам огляду вдалося сформувати те, що можна було б назвати «кращою» дієтою, а також пояснити, чому до «антиоксидантних пігулок» і соків у раціоні слід ставитися з обережністю.

Коротко висновки авторів огляду можна звести до наступного. Корисна для серця дієта повинна містити багато фруктів і овочів, страв з бобових і цільних злаків. Горіхи, нежирні сорти м'яса, риба, молочні продукти з низьким вмістом жиру (або знежирені), так само як і рідкі рослинні масла, також необхідні в раціоні - але в помірних кількостях. А ось від вживання насичених і твердих жирів, трансжирів, солі, доданого цукру і продуктів з перероблених злаків краще утриматися.

"Все більше експертів сходяться на думці, що дієта на основі продуктів рослинного походження, в першу чергу - зелених листових овочів, фруктів, цільного зерна і бобових корисна в першу чергу для серця, - розповідає співавтор огляду доктор Ендрю Фріман (Andrew Freeman), кардіолог і керівник напрямку здорового способу життя та профілактики серцево-судинних захворювань з Національного єврейського центру здоров'я (National Jewish Health hospital) в Денвері. - У той же час зростає кількість недостовірної інформації, що стосується нюансів правильного харчування, наприклад вживання таблеток з антиоксидантами, соків або дотримання безглютенової дієти ".

Стосовно популярних дієтологічних тенденцій в огляді зроблено такі висновки:

Соки. Переваги витискання з фруктів з овочів соку в порівнянні з вживанням їх же в цілому вигляді були показані лише в невеликому числі досліджень. При цьому соки калорійні, і їх з легкістю можна випити занадто багато. Поки не з'явиться нових даних, дослідники рекомендують вживати більше цільних плодів, не витискаючи з них сік. Виняток може бути зроблено для ситуацій, коли людина з якихось причин не може з'їсти достатньо овочів і фруктів. «Якщо ви готуєте сік, - зазначають вчені, - не додавайте в нього зайвий цукор, у тому числі - мьод».

Біологічно активні добавки з антиоксидантами. Користь для серця від вживання високих доз антиоксидантів у ретельних і суворих наукових дослідженнях виявити не вдалося. Наразі вважається, як зазначають автори огляду, що найкращим джерелом антиоксидантів є свіжі овочі та фрукти.

Безглютенова дієта. Люди, які страждають на целіакію, чутливість до глютену або алергію на пшеницю, повинні уникати вживання глютену в їжу. Але немає ніяких доказів того, що люди без цих захворювань, дотримуючись безглютенової дієти, можуть знизити вагу або яким-небудь чином поліпшити стан серця.

Кокосове і пальмове масла. Кокосове і пальмове масла багаті насиченими жирними кислотами, які, за даними Американської асоціації серця (American Heart Association) можуть негативно впливати на рівень холестерину. Доказів того, що ці масла можуть бути корисні для серця, небагато, існують навіть дослідження, що демонструють, що їх вживання може збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Тому заохочувати вживання кокосової та пальмової олії не слід. Навпаки, рідкі рослинні масла, наприклад, оливкова, знижують рівень «поганого» холестерину і підвищують концентрацію «хорошого». Однак і ці олії дуже калорійні, і вживати їх варто в обмежених кількостях.

Горіхи. Горіхи можуть стати одним з компонентів корисної для серця дієти. Однак, як зазначають дослідники, є занадто багато горіхів не слід - у них багато калорій і жирів.

Автори огляду підкреслили, що вивчення ролі харчування в запобіганні захворювань пов'язане з низкою труднощів, які, в свою чергу, можуть призвести до протиріччя в результатах досліджень і ускладнити пошук відповіді на питання, яку дієту можна вважати здоровою.

"Наприклад, люди, які вирішили дотримуватися правильного харчування, часто одночасно вживають й інші заходи щодо зміцнення здоров'я - відмовляються від куріння або починають займатися спортом. І визначити, що саме і якою мірою вплинуло на стан організму, може бути непросто ", - пояснює Фріман.

Крім того, як зазначив вчений, деякі дослідження були засновані на спогадах людей про те, що і коли вони їли. А ці спогади не завжди відповідали дійсності. Нові технології, зокрема смартфони, допоможуть учасникам майбутніх робіт точніше описувати свій раціон, а це, в свою чергу, призведе до появи більш суворих доказів у дослідженнях, присвячених харчуванню.