Як доглядати за свинями

Свинарство - одна з найстаріших і досі затребуваних галузей як промислового, так і приватного сільського господарства. Свинина входить до числа найбільш доступних масовому споживачеві видів м'яса, незважаючи на те, що на її адресу часто чути небезпідставні закиди, що стосуються в основному кількості жирових прошарків, рівня холестерину і великої кількості сала. При всій їхній справедливості слід сказати, що велика кількість сала і жиру в свинині - це не завжди природний її стан: багато залежить від того, як доглядати за свинями і годувати їх. Саме цьому і присвячений даний матеріал.

Вибір порося

Розведення свиней у домашніх умовах, як і будь-якої іншої живності, починається з вибору. Порося найкраще купувати у віці не старше двох місяців, при цьому треба враховувати, що зовсім маленькі поросята - до семи днів відроду - потребують материнського молока. До одного місяця за умови нормального розвитку вони важать 5-7 кілограм, а до двох місяців - 14-18.

Вислобрюхий порося.

Якщо порося міститься правильно, нормально і в хороших умовах, то він володіє наступними ознаками:

1. рухливість.
2. ритмічне дихання.
3. гладка блискуча щетина і рухливі блискучі очі.
4. хвіст, загнутий колечком кверху.
5. рожевий колір п'ятачка, слизових оболонок очей, ротової порожнини і шкіри у білої масті.

Важливу роль при виборі відіграє також і наявність таких зовнішніх ознак:

1. велике довге тулуб.
2. пряма широка спина.
3. прямий профіль рила.
4. важка голова.
5. міцні і добре поставлені ноги.

Ці характеристики екстер'єру вказують на те, що поросінок здатний швидко і тривало рости і розвиватися.

Важливим є і те, як малюк їсть. Якщо він смокче корм, а не вистачає, його краще не купувати. Якщо ви хочете придбати свинку з метою подальшої випадки з кабаном, то слід звернути увагу на соски: вони повинні розташовуватися симетрично, на великій відстані один від одного і не бути вдавленими, інакше її діткам буде важко смоктати молоко.

Взагалі купувати порося на відгодівлю або на розведення, як і інших тварин, найкраще або в племінних господарствах, або у добре знайомих людей. Ринку в цьому випадку довіряти не варто. Якщо ж ви зважитеся все-таки відвідати з цією метою ринок, то намагайтеся вибирати ретельно або ж попросіть знаючу людину допомогти вам у цьому.

До транспортування особливих вимог не пред'являється. Як і будь-якій іншій купленій тварині, порося має бути комфортно при переїзді, для чого використовуються мішки або кошики - якщо його везуть на невеликі відстані - або спеціальні клітини - якщо на дальні. Іноді під час перевезення порося в мішку фахівці радять погладжувати звірячку, щоб він не хвилювався. Якщо у вас вже є свиняче поголів'я, то придбаного порося краще на деякий час поселити окремо від інших, щоб переконатися, що він здоровий.

Особливості змісту

Для комфортного проживання новопридбаному порося потрібне чисте світле сухе приміщення без протягів з температурою 18-20 градусів тепла і бажаною наявністю вентиляції. Влітку таким приміщенням може бути сарай або критий загін, здатний укрити хрюшку від дощу, взимку - теплий свинарник, чию роль запросто зіграє пристосована під свинячі потреби споруда. Матеріали, з яких буде зроблено поросячий будиночок, особливої ролі не відіграють, проте існують певні нюанси для кожного їх виду. Наприклад, якщо при будівництві використовуються саморобні глиняні цегли, все повинно бути укріплено і забетоновано, особливо підлога і стінки до половини висоти. Підростаючи, порося починає активно цікавитися навколишнім його світом і починає підривати неукріплену підлогу і стіни, так що якщо ви заздалегідь не подбаєте про їх міцність, в один прекрасний день хрюшка радісно зустріне вас прямо біля входу в сарай. Зміцнювати стіни найкраще цементом, накладеним на прибиту до них металеву сітку з дрібними осередками, а підлогу обов'язково слід забетонувати розчином цементу, піску і відсіву. Деякі фахівці радять робити стать з ухилом, щоб нечистоти могли стікати по спеціальному жолобку в жижесборник за межами свинарника, але це залежить від використаних матеріалів. Крім того, навіть за наявності жолобка потрібно буде проводити прибирання в свинарнику.

На прогулянці.

Якщо ж для будівництва використовуються дошки, то для підлоги вони повинні бути щільно пригнаними один до одного. Стіни також слід обшити ними на висоту приблизно одного метра. Якщо підлога майструється з цегли або бетону, то в лігві бажано використовувати дерев'яний щит. Правда, його можна замінити товстою підстилкою соломи, що оберігає від холоду і протягів, яку треба буде часто змінювати. При пристрої підлоги важливо стежити за тим, щоб під ним не було порожнього простору.

Загальна площа приміщення для свиней, що містяться на відгодівлі, повинна становити мінімум 4 кв. м., а для свиноматки - 5. Дуже бажано влаштувати поруч з сараєм вигул - прогулянки порося на свіжому повітрі хороші для поліпшення якості м'яса і його швидкого зростання і розвитку. Свині належать до стадних тварин, тому найкраще вирощувати двох - у компанії вони швидше набирають вагу і зберігають завжди хороший апетит.

Корми і годування

Важливу роль відіграє годування. Дуже поширена думка, ніби свиней можна годувати абсолютно всім тому, що вони всеїдні. Частково так воно і є - для багатьох проживаючих в селах і селах свині служать чимось на зразок безвідходного виробництва. Однак до подібного способу годування потрібно підходити вкрай виважено. У випадку зі свинями всі корми можна умовно розділити на три типи:

1. покращуючі якість свинини (до них відносяться пшениця, ячмінь, кормові боби, жито, горох, морква, буряк, просо, клевер, силос, люцерну, молочна сироватка, обрат, ряд трав).
2. знижує її якість (кукурудза, картопля і її очищення, гречка, відруби пшениці, бурякова патока).
3. погіршує її якість (макуха, овес, барда, соя, харчові відходи, риба та її відходи). Їм притаманний специфічний запах і високий рівень рослинних жирів, що негативно позначається на загальному стані відгодовуваного порося.

Слід уточнити, що означає зниження і погіршення якості свинячого м'яса. Зазвичай під цими словами мається на увазі переважання сала над м'ясом і високий рівень холестерину і жиру в м'ясі. Оскільки свинина і так відрізняється жирністю, потрібно розподілити корми таким чином, щоб вони були спрямовані на її зниження. Пісна свинина користується величезним попитом і є невід'ємною частиною хороших сортів ковбаси, тому витрачені зусилля задарма не пройдуть.

З господарем.

Найбільш правильно буде поєднувати корми в раціоні наступним чином: 40-50% - корми першої групи; 50-60% - другий. Припустимо і такий варіант: 30% - корми третьої групи, решта - першої в рівномірному поєднанні з другою. Однак за півтора-два місяці до забою третю групу кормів потрібно повністю виключити з раціону, інакше у свині буде дрябала консистенція і той же запах, що притаманний, припустимо, відходам рибної промисловості.

Всі численні породи свиней можна умовно розділити на три типи:

1. м'ясні. Характеризуються подовженим тулубом з легкою передньою частиною і впитаною філейною частиною з великими вікороками. Жир відкладається повільно, а м'язова тканина, навпаки, росте швидше. При правильному відгодівлі в 100 кг. туші м'ясної породи до 60% займає м'ясо, а близько 30% - сало. До цього ж типу належить беконна група свиней, чиє м'ясо вважається кращим.
2. сальні. Відмінні ознаки цього виду такі: пухка конструкція і вкорочене тулуб. На 100 кг. туші припадає до 45% сала, м'яса ж у ній - менше 50%.
3. м'ясо-сальні або універсальні, що відрізняються меншим розміром шпика, але більшою швидкістю росту. У молодому віці у свиней цього виду переважає м'язова тканина, тому молодняк забивають на м'ясо. З віком починають формуватися жирові відкладення, і частка сала в туші на 100 кг. може становити до 35%.

Згідно з тим, якій породі належить куплений вами поросінок, треба вибирати і вид відгодівлі - м'ясний або сальний. У пострадянських країнах найбільш поширені свині універсального типу, тому тваринники воліють використовувати м'ясний відгодівлю. Він починається з тримісячного віку і триває до того часу, поки тварини не набирають 100-120 кг - стандартну вагу відгодованої і готової для забою свині, що досягається в півроку, максимум - у 8 місяців. Подальше годування призводить лише до утворення жиру і практично повної зупинки росту м'язової тканини, а при своєчасному припиненні відгодівлі на виході виходить ніжирне м'ясо з шаром сала не більше 4 см. над хребтом. Такий показник може забезпечуватися лише високим добовим приростом протягом відносно короткого періоду зростання, тому фермери і власники приватних подвір'їв віддають перевагу універсальним скороспілим видам.

За роки розвитку свинарства у тих, хто займається ним, з'явилися свої маленькі секрети, як домогтися високого зростання при відносно малих витратах на прокорм - не секрет, що свинки їдять багато, і годувати їх одним зерном часом буває надто накладно навіть тим, хто має земельні паї. Так, у літній час 50% всього корму повинна становити трава. Деякі фахівці радять різати її або перемелювати через м'ясорубку, але практика показує, що хрюшки чудово вживають її і в цілому вигляді. Багато тваринників застосовують концентрати. Сприяє доброму розвитку порося картопля, однак необхідно пам'ятати про його вплив на свинину і врівноважувати іншими кормами.

Якщо ви вибрали сальний відгодівель, то йому підлягають молодняк і свиноматки після відбирання поросят. Як вже згадувалося, сало біля хрюшки починає рости після досягнення нею ваги в 110-120 кг. За підсумком сального відгодівлі шар сала над хребтом може досягати 8-10 см., а відсоток жиру в туші становити більше 50, в той час як частка м'яса складати лише 30-40%. Сальному відгодівлі можуть підлягати не тільки свині відповідного напрямку, а й класичного м'ясного, але потрібно розуміти, що в силу своєї конституції і особливості вони набирають сало повільніше, ніж їхні «колеги» сального і м'ясосального типу. Відповідно, вони і коштуватимуть дорожче, оскільки корми на них піде більше. При відгодівлі на сало важливу роль відіграють картопля, буряк, кукурудза і ячмінь - тобто, корми другого і першого типів. Коли свиня набирає вагу приблизно 130 кг, фахівці радять включати в її раціон 1 кг. сінного борошна, 8-10 кг. цукрових буряків або 6-8 кг. картоплі. Іншу частину займають концентрати, однак при цьому має дотримуватися головна умова годування - збалансованість.

До віку трьох місяців поросять п'ять разів на день, молодняк - 4 рази, а дорослих особин - 2-3 рази на день, дотримуючись певного режиму. Їжа являє собою густі мішанки. Поять свиней досхочу, періодично випускають на прогулянку, а в літній час часто пасуть. Останнє було настільки популярним, що в давнину і середньовіччі навіть існувала професія «свинопас».

Деякі особливості зимового вигодовування та вмісту

Зазвичай до зими намагаються забивати свиней, призначених на відгодівлю. Цьому є багато причин - і дорожнеча утримання, і зникнення необхідної для повноцінного харчування зелені, і сезонне подорожчання на ринку м'яса, чим поспішають скористатися приватники і фермери. Але якщо вже вам довелося вигодовувати хрюшку взимку, то робити це потрібно уважно і в деяких випадках з особливим підходом. Наприклад, у зимовий період слід повністю виключити холодне пиття або пійло, оскільки це може призвести до простудних захворювань.

Взимку потрібен особливий відхід.

Мішанки потрібно заливати не холодною водою або сироваткою, а кип'яченою і дати охолонути протягом 15-20 хвилин. У корм поросятам добре буде включити крейду або кісткове борошно, щоб уникнути рахіту та інші небезпечні хвороби. Деякі тваринники встановлюють у свинарнику печі, однак якщо немає проблем з дверима і вікнами, а саме приміщення капітальне, цей захід зайвий.

Ув'язнення

Вважається, що розведенням свиней у домашніх умовах займатися вигідніше, ніж іншими тваринами. Скільки людей - стільки й думок: кожен, хто має досвід ведення сільського господарства, може як погодитися з цією точкою зору (повністю або частково), так і спростувати її. Однак незаперечно інше: у розведенні свиней є свої переваги, інакше б свинарство не сягало своїм корінням глибокої давнини.