Дієта при підвищеному цукрі: як харчуватися, щоб почуватися краще

Кожному важливо знати рівень цукру в крові. Цей показник має найважливіше значення: він впливає на обмін речовин, а значить, на самопочуття і здоров'я в цілому. Щоб вироблення глюкози організмом відповідало нормі, потрібно дотримуватися особливого плану харчування. Дієта при підвищеному цукрі необхідна не тільки у випадку, якщо людині вже поставлений діагноз цукровий діабет. Правильно підібране харчування допоможе контролювати рівень цукру в крові.

Контролювати рівень цукру не так вже й складно, якщо знати, які продукти сильно підвищують цей рівень, а які помірно.

Зміст статті

Чому потрібно дотримуватися дієти при підвищеному цукрі в крові? І чому надлишок цукру при такому діагнозі не тільки шкідливий, а й небезпечний для людини? Глюкоза - ідеальне паливо для всіх клітин людського тіла, але тільки до тих пір, поки вона залишається в межах норми. Як тільки рівень цукру стає вище норми, цей цукор переходить в категорію «повільна отрута». По-перше, клітини підшлункової залози, які виробляють інсулін для компенсації дії глюкози, починають працювати занадто активно, потім не можуть зупинитися, і в підсумку підшлункова залоза повільно руйнується.

По-друге, кровоносні судини робляться менш еластичними, що в результаті може призвести до атеросклерозу і безлічі інших захворювань - нирок, серця, очей, нервової та імунної систем. Дієта при діабеті важлива, щоб стан організму залишався стабільним, і щоб не виникало небезпечних станів.

Рівень глюкози в крові здорової людини натощак становить 3,3-5,5 ммоль/л. Підвищений цукор з'являється через недостатнє вироблення інсуліну або інсулінорезистентність. Наслідками цього можуть бути порушення обміну речовин і діабет. Щоб повернути нормальний показник глюкози, необхідно переглянути харчування: підібрати таку дієту, щоб цукор не піднімався, принаймні, раптово. Підвищений цукор у крові вимагає переглянути не тільки дієту, але і взагалі весь список ваших улюблених продуктів, яким ви віддаєте перевагу. Можливо, не всі з них доведеться виключити з раціону харчування, навіть якщо вони впливають на рівень глюкози в крові. Якщо концентрація цукру зростає повільно, її можна контролювати за допомогою введення інсуліну, а ось різкі підйоми не піддаються спостереженню і можуть бути небезпечні для життя.

Крім цих підйомів, важливо також знизити рівень цукру в крові в цілому, щоб зберегти функцію щитовидної залози і не допустити розвитку діабету (для нього характерний стабільний рівень цукру більше 7 ммоль/л). У будь-якому випадку, дієта при підвищеному цукрі та інсуліні дозволить контролювати не тільки рівень глюкози, але і самопочуття в цілому.

Дієта для зниження цукру: принципи харчування

Дієта для зниження цукру в крові заснована на знанні, які продукти підвищують рівень глюкози і як сильно. Яка дієта при підвищеному цукрі - таким питанням задаються пацієнти з діагнозом цукровий діабет. Насамперед необхідно повністю переглянути свій раціон харчування і відмовитися від багатьох страв, які шкідливі для здоров'я. Здатність продуктів підвищувати рівень глюкози називається глікемічним індексом (ГІ), якщо ГІ в харчуванні завищений, показник цукру в крові буде рости. Глікемічний індекс самої глюкози прийнято вважати рівним 100 і з ним порівнювати індекси всіх інших продуктів.

Для нормалізації вуглеводного обміну необхідно вживати переважно їжу з низьким глікемічним індексом (нижче 55). Дієта при підвищеному цукрі у жінок передбачає обмеження легкоусвояемых вуглеводів, дотримання дробового харчування (5 − 6 прийомів їжі на день).

Дієта при підвищеному цукрі у чоловіків, тобто грамотно і правильно підібраний раціон харчування, дозволить обійтися без застосування медикаментозної терапії.

Паралельно з цим пацієнту важливо контролювати свою вагу: стабілізувати стан можна не тільки за допомогою дієти при підвищеному цукрі, але і при корекції ваги.

Дієта для зниження цукру: список продуктів

• Хліб і хлібні вироби: хліб, переважно житній, відрубний, цільнозерновий.
• Супи в основному на овочевому відварі; на слабкому м'ясному та рибному бульйоні 1-2 рази на тиждень.
• Страви з м'яса і птиці (яловичини, телятини, нежирної свинини, птиці, кролика) у відвареному і заливному вигляді.
• Страви з риби: з нежирних сортів (судака, тріски, щуки, наваги, сазана) у відвареному і заливному вигляді.
• Страви та гарніри з овочів та листяної зелені (капусти білокачанної, кольорової, салату, брюкви, редису, огірків, кабачків, картоплі, буряка, моркви) відварені, сирі та печені.
• Страви і гарніри з круп, бобових і макаронних виробів: в обмеженій кількості.
• Страви з яєць: не більше 1шт. у день у вигляді омлетів або всмятку, а також в інших стравах.
• Кислі та кисло-солодкі сорти фруктів і ягід (яблука антонівські, лимони, апельсини, червона смородина, журавлина тощо) на день у сирому вигляді, у вигляді компотів з підсолоджувачами.
• Молоко, молочні продукти та страви з них: молоко, кефір, простокваша, сир, у т. зв. у вигляді творожників, сирників і пудингів; сир, сметана, вершки в обмеженій кількості.
• Соуси і прянощі: гострі соуси на овочевому відварі, томат-пюре, з коріннями, молочні.
• Закуски у вигляді салатів, вінегретів, заливної нежирної риби.
• Напої: чай, чай з молоком, кава некріпка, томатний сік, фруктово-ягідні соки з кислих сортів ягід, фруктів. Всього рідини (разом із супом, молоком, простоквашею, компотом, напоями) 5-6 склянок на день.
• Жири: вершкове, рослинне масло всього 30 г на день.
• Забороняються: цукерки, шоколад, кондитерські вироби, здоба, варення, мед, морозиво та ін.; бараній і свинячий жир; гострі, пряні, копчені і солоні закуски і страви, перець, гірчиця; алкогольні напої; виноград, банани, родзинки.

За цим списком можна орієнтуватися, що можна їсти на дієті при високому цукрі, а що не можна, але для більшої наочності ми наведемо також таблицю глікемічних індексів деяких продуктів.

Гликемічні індекси продуктів (індекс глюкози - 100)

• Білий хліб - 75
• Цільнозерновий хліб - 74
• Варений білий рис - 73
• Варений бурий рис - 68
• Ячмінь - 28
• Солодка кукурудза - 52
• Спагетті - 49
• Рисова локшина - 53
• Лапша удон - 55
• Кускус - 65
• Кукурудзяні пластівці - 81
• Вівсяні пластівці - 55
• Вівсянка швидкого приготування - 79
• Рисова каша - 78
• Пшенна каша - 67
• Мюслі без добавок - 57
• Яблука - 36
• Апельсини - 43
• Банани - 51
• Ананаси - 59
• Манго - 51
• Арбуз - 76
• Полуничне варення - 49 (залежить, звичайно, від кількості цукру)
• Яблучний сік - 41
• Апельсиновий сік - 50
• Варена картопля - 78
• Картопля фрі - 63
• Варена морква - 39
• Солодка картопля варена - 63
• Варений гарбуз - 64
• Овочевий суп - 48
• Молоко - 39
• Знежирене молоко - 37
• Морозиво - 51
• Фруктовий йогурт - 41
• Соєве молоко - 34
• Рисове молоко - 86
• Нут - 28
• Квасоля - 24
• Чечевиця - 32
• Соя - 16
• Шоколад - 40
• Попкорн - 65
• Чіпси - 56
• Фруктоза - 15
• Сахароза - 65
• Мед - 61

Дуже важливо те, що правильно підібрана дієта дозволяє підтримувати в нормі рівень холестерину в крові у жінок після 50 років.

Щодня людина разом з їжею повинна отримувати не менше двох тисяч ккал. При дотриманні дієти при підвищеному цукрі в крові особливу роль відіграє важливий психологічний аспект. Людина з діагнозом цукровий діабет не повинна відчувати себе ущемленою. Їжа і складене для його здоров'я меню повинні приносити задоволення і не мати основи для розвитку почуття неповноцінності.

Грамотний підхід до складання раціону харчування важливий і для складання дієти для вагітної жінки при підвищеному цукрі в крові. Ні вона сама, ні плід не повинні постраждати як нестачі цукру, так і від його надлишку.

Ще трохи інформації по глікемічних індексах: