Йогурт не такий корисний, як прийнято вважати - і ось чому

Є йогурт щодня не найгірша ідея. Однак варто пам'ятати, що далеко не все, що ми знаємо про йогурти з реклами, відповідає дійсності на 100%. Істина, як завжди, десь посередині. Розбираємося, де правда.

Як працює йогурт, і чи працює він

Йогурт - молочнокислий продукт, в якому містяться корисні для травлення бактерії у величезних кількостях. Ці мікроорганізми є пробіотиками і можуть позитивно впливати на здоров'я, наприклад покращувати процес травлення, а також зміцнювати імунітет.

Однак творити дива жоден йогурт не здатний: забезпечити нормалізацію травлення і захистити себе від сезонних застуд, тільки ввівши його в свій раціон неможливо. У 2010 році компанії Danone довелося виплатити значний штраф, оскільки істотних наукових даних, що підтверджують той факт, що щоденне вживання йогурту налагодить процес травлення і допоможе не застудитися, надати не вдалося.

Канадські вчені проаналізували результати 31 дослідження - вивчався вплив пробіотиків на здоров'я. Виявилося, що пробіотики дійсно можуть впоратися з діареєю і запором, зробити травлення більш регулярним, тримати під контролем рівень холестерину в крові. Однак, підкреслює керівник дослідження доктор Мері Скурбутакос (Mary Scourboutakos), практично всі пробіотики досліджувалися в концентраціях, що в десятки разів перевищували їх вміст в продуктах харчування (в тому числі і в йогуртах), а більшість досліджень спонсорувалися виробниками різних продуктів.

Загалом, цілком очевидно, що йогурт не є ліками, а впоратися з серйозними медичними проблемами, наприклад із запорами або поносом, що виникли після курсу антибіотиків, тільки з його допомогою неможливо.

Втім, це зовсім не означає, що потрібно відмовлятися від вживання йогурту. Правильно обраний продукт може бути частиною здорового раціону.

(Не) здоровий перекус

Не всі йогурти однаково корисні. Часто покупців вводить в оману позначка про те, що обраний ними йогурт містить мало жиру. Такий продукт сприймається як дієтичний і більш здоровий. Але і тут криється пастка. Зазвичай саме такі йогурти містять чимало цукру - за солодощі в ньому може відповідати фруктоза або, наприклад, тростинний цукор.

Стандартна баночка 200 г може містити 5 або навіть 8 ложок цукру, що, звичайно, зводить нанівець всю потенційну користь такого продукту. Схожа історія і з йогуртами, що містять фруктові наповнювачі, - зазвичай це не більш ніж смачний десерт, зловживати яким не варто.

Вибираючи знежирений йогурт, має сенс брати до уваги результати одного з досліджень, опублікованих у 2011 році. Вчені, робота яких була представлена на щорічному конгресі Європейського респіраторного суспільства, з'ясували, що щоденне вживання знежиреного йогурту під час вагітності в півтора рази збільшує ймовірність розвитку алергічних реакцій і астми у майбутніх дітей.

Все це вказує на те, що демонізувати жирний йогурт точно не потрібно, адже такий продукт не містить небезпечних для серця і здоров'я в цілому трансжирів, які зі свого раціону дійсно варто прибрати.

Яким має бути правильний йогурт?

Правильний йогурт має термін зберігання не довше тижня, не містить барвників, підсолоджувачів і фруктових добавок. Присутність останніх у вже готовому продукті не кращим чином впливає на молочнокислі бактерії, а тому, якщо ти любиш йогурт з наповнювачем, додай його самостійно безпосередньо перед вживанням.

Чим же корисний йогурт?

Йогурт дійсно може бути частиною здорового раціону. Він містить чимало потрібного для м'язів білка, багато корисного для кісток кальцію - до половини денної норми, а також є джерелом вітамінів групи В, важливих для роботи мозку і здоров'я серця.

Одна порція йогурту забезпечить тебе фосфором, магнієм і калієм, присутність яких у раціоні також важлива для кісток, серця, судин і здоров'я в цілому. Кілька дослідників вказують на те, що регулярне вживання йогурту може сприяти зміцненню кісток і профілактиці остеопорозу.

Натуральний йогурт без додавання цукру дає почуття ситості надовго: у деяких дослідженнях було показано, що з'їдена з ранку порція йогурту дозволяє скоротити щоденну кількість споживаних калорій. Це означає, що введення йогурту в раціон дійсно корисне тому, хто прагне позбутися зайвих кілограмів або хоче тримати свою вагу під контролем.

Підходить не всім

Навіть правильний йогурт може бути невідповідним для декого з нас. Так, його вживання часом викликає дискомфорт при непереносимості лактози. Ще один привід відмовитися від йогурту - непереносимість молочного білка, що викликає алергію на всі молочні продукти.

Тим, хто має такі проблеми, підійдуть йогурти з рослинного молока, які теж є джерелом білка. Потрібно, однак, пам'ятати, що такі продукти можуть містити надлишкову кількість цукру, а тому при покупці необхідно уважно читати етикетку. Втім, це стосується будь-яких продуктів.