Хліб і яловичина: вчені назвали найбільш шкідливі продукти у світі

Якщо ти чуєш словосполучення «шкідливі продукти», то що уявляєш в першу чергу? Жирний бургер з потрійним сиром? Склянка газування? Смажене м'ясо? Не сперечаємося, кожен з цих продуктів, не є суперполезним. Але ясність у це питання вирішили внести американські вчені, які оцінили найпопулярніші продукти за винайденою ними шкалою шкідливості.

Визначити, який продукт корисний, а який може нашкодити здоров'ю, не так вже й просто. І насамперед це пов'язано з тим, що всі ми різні і у кожного є особливості здоров'я, втім, незважаючи на те, що кожен індивідуальний, більшість з нас має власну оцінку шкідливості і корисності продуктів. Свій внесок у наш вибір роблять і виробники їжі, які активно просувають ті чи інші продукти, постачаючи їх «здоровими» етикетками. Погодься, ти нерідко вибираєш той продукт, на якому написано «без цукру», «без холестерину», «без ГМО», «фермерський продукт», часто не замислюючись, що взагалі стоїть за цими словами.

Авокадо входить до числа найздоровіших продуктів

Розібратися в цьому питанні раз і назавжди вирішили вчені з Університету Тафтса, які оцінили корисність (і шкоду) 8000 з гаком продуктів. Ти тільки вдумайся в цю кількість - не впевнені, що зможемо перерахувати стільки продуктів (а вони змогли).

Кожен продукт оцінювали за спеціально створеною шкалою - максимум можна було отримати 100 балів. Вони вивчали кілька важливих характеристик, серед яких:поживна цінність, вміст вітамінів, мінералів, штучних добавок, клітковини, білків, а також методу переробки. Всі продукти вони розташували в одному рейтингу: від найбільш шкідливих до найкорисніших, отримав документ на 123 сторінках. Продукти, які набрали більше 70 балів, потрапили в категорію здорових і корисних. Набрали менше 30 були віднесені до шкідливих.

Найкорисніші продукти

І що ж потрапило на перші місця цього рейтингу, зібравши максимальну кількість балів? Тут, здається, без сюрпризів. Найбільше балів отримали такі продукти:

• томатний сік (без солі та консервантів);
• сирі овочі та фрукти;
• цільні злаки;
• бобові;
• горіхи;
• риба (особливо тунець і палтус);
• натуральний йогурт;
• олія.

Зазначимо, що всі ці продукти - стандартні компоненти середземноморської дієти, яка давно зарекомендувала себе як система харчування, що забезпечує максимальне довголіття, а також користь для серця і судин.

Твоє харчування можна назвати здоровим?

Так.

Немає

Найбільш шкідливі продукти

У список шкідливих продуктів, які в рейтингу опинилися в самому хвості, потрапила деяка їжа, яка зовсім не асоціюється у нас з чимось шкідливим. І ось, лідери антирейтингу корисності:

• хліб і випічка з білого борошна;
• газування (з цукром) та енергетичні напої;
• концентровані соки та напої з фруктовим смаком (з цукром);
• перероблене м'ясо - ковбаса, сосиски, сардельки;
• заправки для салатів і соуси з низьким вмістом жиру;
• «легка» олія з низьким вмістом жиру;
• цукерки і солодощі, в тому числі і ті, які були забезпечені позначкою «без цукру».

Вийшло, що крім цілком очевидних шкідливих продуктів - солодощів і ковбаси - в рейтинг потрапила їжа з низьким вмістом жиру, яку багато хто якраз вважає більш здоровою і корисною. Насправді в більшості жирів немає нічого небезпечного для здоров'я, особливо якщо мова йде про поліненасичені жирні кислоти, які, навпаки, потрібні і важливі. Небезпеку становлять головним чином трансжири, що містяться у великій кількості у фастфуді і деякій готовій їжі.

Деякі продукти в списку шкідливих ми побачити не очікували

Деякі продукти потрапили в список кілька разів. Так, наприклад, цільнозерновий хліб, який містить багато клітковини, набрав набагато більше балів, ніж хліб з білого борошна, який знаходиться в нижній частині списку: 64 бали проти 8. Горіхи, що займають місце в першій десятці, різко спускалися вниз, якщо мова йшла про горішки з сіллю, спеціями та іншими добавками. Аналогічна ситуація була і з фруктами: свіжі були корисними і здоровими, але обробка, в ході якої їх занурювали, наприклад, в цукровий сироп, відразу викликало різке падіння.

Деякі моменти списку і зовсім дивні. Яловичина в цьому рейтингу набрала всього 24 бали (це, до речі, менше, ніж газовані напої) і опинилася в нижній частині турнірної таблиці, значно поступившись курячому м'ясу - 42,7 і морепродуктам (понад 67 балів).

Висновок з цієї історії досить простий: при виборі продуктів потрібно орієнтуватися не на яскраву упаковку і рекламні завірення виробників, а на те, що написано на етикетці зі складом. Навіть якщо на упаковці зазначено, що продукт без цукру або з низьким вмістом жиру, він все одно може містити багато калорій, нерідко більше, ніж необїжджирені аналоги. Є чимало способів нас обдурити, але ми повинні бути напоготові і не піддаватися на ці хитрощі. Дотримування принципів середземноморської дієти може дійсно виявитися корисним. Навіть у тих випадках, якщо ти не ставиш перед собою мети схуднути. Овочі та фрукти в раціоні, цільні злаки, багаті клітковиною, нежирне м'ясо, риба і рослинні олії, що містять корисні жири, - все це зробить раціон здоровим і корисним. Крім того, на середземноморській дієті рекомендується пити червоне вино - в помірних, звичайно, кількостях. Справа в тому, що воно багате антиоксидантами, головним чином ресвератролом, який бореться із запаленням і клітинним старінням, загалом, надає корисний з усіх боків ефект.

Фрукти та овочі важливо включати в свій раціон