Підступні смузі - таємний ворог наших зубів

У літню спеку або після тренування в спорт-залі рука так і тягнеться до запітнілого келиха зі смузі. Завдяки безлічі пабліків та інтернет-ресурсів про схуднення цей напій міцно увійшов у пантеон найкорисніших, найсмачніших і необхідних для красивої фігури і здоров'я. Але не поспішайте радіти! Марина Колесніченко, стоматолог, головний лікар Beauty Line, поспішає розвіяти цей чудовий ореол навколо напою, який пропонують практично як панацею від усіх проблем - від депресії до зайвої ваги. На дні келиха зі смузі вас підстерігають небезпеки для зубів!

Марина Колесніченко

Головний лікар Beauty Line, стоматолог

Не займайтеся самолікуванням! У наших статтях ми збираємо останні наукові дані і думки авторитетних експертів у сфері здоров'я. Але пам'ятайте: поставити діагноз і призначити лікування може тільки лікар.

Крапелька історії

І будинки, і в ресторанах, і на виробництві смузі готують, перемелюючи фрукти, овочі, ягоди в блендерах і їм подібних пристроях. Загалом, саме винахід такої домашньої і промислової техніки і дозволило вигадати смузі - вперше вони з'явилися в 30-ті роки в спекотній у всіх сенсах Каліфорнії, краю сонця, моря і дівчат в бікіні.

У 1960-70-ті роки смузі тріумфально повернулося: якраз у цей час хіпі задумалися, що б такого випити в проміжках між закликами «Make peace, no war», серфери почали пити смузі літрами, підкорюючи хвилі, а мода на здорове харчування, як епідемія, охопила майже всі верстви суспільства. У 80-ті і 90-ті смузі плавно перейшло в руки спортсменів, як символ справжньої спортивності, поряд з «адідасом», а з 2000-х воно впевнено зайняло місце на кухнях струнких фітоняшок і турботливих матусь.

Три близнюки - сік, пюре, смузі

Все це ми отримуємо з сирих овочів, фруктів, ягід, зелені - і деякі навіть не роблять відмінностей між соками, фруктовими або овочевими пюре і смузі. Але різниця є, і досить значна. Пюре можна отримати тільки після термічної обробки продуктів і пюрування - перетворення їх на густу масу, яку не можна пити. Соки і смузі отримують холодним способом, але будь-який сік, навіть зі шматочками фруктів або овочів, досить рідкий, щоб його можна було пити навіть через трубочку.

Смузі ж розташувався точно між теплим плюсом з пюрешками і холодними полюсом з соками. Це щось середнє по консистенції і густоті: помітно гуще, ніж сік, але при цьому смузі неважко пити. Саме це і стало запорукою його популярності - ви при всьому бажанні не зможете пити пюре з горлечка пляшки прямо між підходами до тренажера.

При цьому смузі більш ситний, ніж соки, в тому числі і тому, що його готують з використанням добавок: подрібнених горіхів, насіння, молока, вершків, льодової крихти, меду, цукру, морозива, нерідко в справі беруть участь навіть спеції. У пюре і соках такі добавки зустрічаються набагато рідше: пюре вони зроблять занадто рідким, а в соку осядуть на дно.

Цукор, що зачаївся, крадеться карієс

І ось тут-то таїться перша небезпека. Справа в тому, що у всіх фруктах і навіть овочах є цукор. Сам по собі він рідко здатний заподіяти зубам серйозну шкоду (майже неможливо з'їсти в одне обличчя таку кількість фруктів, рахунок буде йти на кілограми в один присест). Але щедро додаючи в смузі цукор, мед і морозиво, ми миттєво погіршуємо ситуацію.

У цукру нейтральний pH (кислотно-лужний баланс), але він шкодить зубам за рахунок особливостей засвоєння і продуктів, які при цьому виділяються. Наш організм здатний засвоїти цукор тільки за допомогою кальцію і вітамінів групи В, і зуби - перше джерело кальцію, яке зустрічається на шляху цукор. Він також є прекрасною їжею для бактерій в порожнині рота. Бактерії, спливаючи цукор за обидві щоки, виділяють кислоти, що пошкоджують емаль і викликають карієс. При цьому в смузі обсяг цукру підвищено, оскільки в соки і пюре його додають дуже рідко.

До речі, саме з цієї причини не варто пити смузі ввечері або на ніч. Поки ми спимо, вироблення слини в роті зменшується, вона гірше омиває зуби, а значить - гірше очищає їх від нальоту, бактерій і кислот. Хлібнувши стаканчик-інший смузі на ніч, ми робимо безцінний внесок у розвиток карієсу. Бактерії нам дуже вдячні! Отже, викидаємо з рецептів смузі все солодке. Але це ще не кінець!

Підступний лід і фарба в зубах

Смузі - чудовий спосіб охолодитися, і ми щедро засинаємо в нього лід або крижану крихту. Власне, адже заради цього все і затівається, вірно? На жаль, зуби з цим не погодяться. Різкий перепад температур викликає освіту на емалі зубів тріщини різної інтенсивності. Частіше такий ефект виникає при одночасному вживанні дуже гарячої і дуже холодної їжі або напоїв. Але різкий контраст холодного повітря і гарячого пиття, спекотного повітря і холодного смузі призводить рівно до того ж результату.

Міцність емалі знижується через тріщини - і це незворотна зміна. Емаль зубів, на відміну від шкіри, не заживає, тріщини залишаються на ній назавжди. Через них у зуби приникають природні барвники, які надають фруктам і овочам ці чудові життєрадісні забарвлення. Синій, червоний, фіолетовий, помаранчевий, жовтий - всі ці кольори тепер прикрасять і ваші зуби! Весело, правда? Загалом, забуваємо назавжди про лід і льодову крихту в смузі. Небезпека минула? Все ще ні!

Фруктові кислоти назавжди

Ви ніколи не зможете позбавити від них фрукти, з яких готуєте смузі. Органічні кислоти формують смак плодів (кислуватий, терпкий тощо) і мають безліч корисних властивостей. Наприклад, вони благотворно впливають на травлення, активно застосовуються в косметології, але, на жаль, негативно впливають на стан зубів.

Для приготування 250-мілілітрової склянки смузі потрібно більше продуктів, ніж ви можете прос "