Як не набрати зайву вагу на святах?

Що, як і в якій кількості потрібно їсти, щоб не перетворитися за новорічні свята з красуні на чудовисько.

Намагатися сидіти на дієті під час державного свята чревоугодія - загрожує психологічною травмою і підривом імунної системи. Низькокалорійні дієти підходять для весни і літа, а взимку недостатнє харчування може призвести до розвитку ГРВІ та грипу. Тому фантастичні плани про те, як схуднути за новорічні канікули, краще відкласти. Твоя програма-максимум: зберегти свою вагу протягом усіх вихідних.

Не займайтеся самолікуванням! У наших статтях ми збираємо останні наукові дані і думки авторитетних експертів у сфері здоров'я. Але пам'ятайте: поставити діагноз і призначити лікування може тільки лікар.

Ось кілька простих правил, які допоможуть тримати апетит під контролем:

Техніка осмислення

1. Ніколи не сідай за святковий стіл будинку або в гостях голодної.

Інакше організм засвоїть жири значно швидше. Чим більше проміжок між їжами, тим вище рівень цукру в крові і рівень гормону інсуліну, який в тому числі і контролює наші жирові клітини. Через вимушене голодування вони весь час перебувають у стресі, оскільки з точки зору еволюції жирові клітини повинні допомагати нам виживати, давати енергію в складні часи. Тому вони будуть старанно відкладати будь-яку калорію про запас.

Вивід: не захоплюйся нарізкою салатів в тазики, вчасно згадуй про те, що тобі і самій потрібно поїсти. Розмір порції - близько 300 г, і краще, якщо це будуть дієтичні страви: курячі грудки, креветки, риба, ті ж салати (без майонезу, зрозуміло!). Їсти потрібно кожні 2-4 години. В результаті рівень інсуліну завжди буде в нормі, і це активізує обмін речовин.

2. Вибирай десертні тарілки замість їдалень (хоча б для себе).

Навіть якщо закусок на тарілці буде з гіркою, через її невеликі розміри у тебе на рівні підсвідомості відкладеться, що «їжі-то багато»! І твої очі «наїдяться» набагато швидше.

3. Не варто класти на тарілку відразу всю смачну їжу, що ти побачила.

Чим більше різноманітних продуктів на тарілці, тим сильніше розгорається твій апетит, тим важче відмовитися від того, щоб спробувати їх все. Краще вибери собі парочку делікатесів, адже набагато приємніше кілька разів попросити симпатичного молодого чоловіка, що сидить поруч з тобою, «покласти тобі на тарілочку по-о-він ту смачнючку».

Техніка поєднання

Не варто намагатися новорічне застілля перетворити на демонстрацію твоїх кулінарних талантів. Всі і так знають, що готуєш ти прекрасно. Рясна їжа з різнопланових продуктів за північ викликає перерозподіл крові: вона приливає до органів травлення, а мозку - найжадібнішого до кисню та поживних речовин органу - майже нічого не дістається, як, втім, і дрібним судинам обличчя. У результаті вже до другої години ночі ми стаємо млявими, з роздутими животами, а вранці нас чекають головний біль, набряки і неважливий колір обличчя.

Можливо, краще придумати незвичайну гастрономічну тему майбутньої ночі? Наприклад, чудовий варіант - морепродукти, які перетравлюються в 3 рази швидше, ніж м'ясо. Або екзотика? Або середземноморська кухня? Підбери найбільш відповідні для тебе рецепти з однієї теми, не упускаючи з виду калорійність страв (детальніше про це читай у матеріалі «Час їсти» на стр. 96).

Велике значення, звичайно ж, має, сумісність - якісь продукти краще навіть не намагатися подружити зі словами «ну, раз на рік-то можна!», все одно це буде мезальянс.

Взагалі Іван Петрович Павлов, наш нобелівський лауреат, став одним з перших, хто зацікавився таємницями травлення. Виявилося, що організм виділяє різні травні соки (слину - шлунковий сік - мікрофлору) для різних видів їжі. Обробка їжі проходить в різних відділах травлення і вимагає різної кількості часу: наприклад, фрукти перетравлюються в тонкій кишці, а м'ясо 2-3 години спочатку обробляється в шлунку, а вже потім в тонкій кишці. У результаті неправильна послідовність прийому їжі та її поєднань призводить до збою. Тому, можливо, спочатку варто звернути увагу на фрукти, а м'ясо відкласти на потім.

Так що і з чим найкраще поєднується?

1. До м'ясних, рибних стравах не підходить гарнір з картоплі і круп і вже абсолютно точно можна обійтися без шматочка хліба, сиру, бринзи, яєць і навіть кедрових горішків - коротше, білки і вуглеводи необхідно їсти в різний час.

Правильний вибір: з білковими продуктами всіх видів найкраще поєднуються соковиті овочі - шпинат, капуста, свіжі зелені боби, кабачки тощо. Коренеплоди типу моркви, буряки - погане поєднання, оскільки в них багато крохмалю.

2. Жирне є шкідливо, особливо в поєднанні з білками. Тому запекти свинину зі сметаною або сиром, зробити салат з яйцями, м'ясом, заправити його майонезом і посипати горішками - не найкращий вибір.

Правильний вибір: нас знову врятують зелені - овочі, зелень розтормошать шлунок, не дадуть жирам гальмувати перетравлення білків. Тож замість мезиму запасайся зеленню, як це роблять довгожителі Кавказу.

3. Відмовся від будь-яких десертів. Повидло, варення, фрукти, цукор, мед, патока, вершки, сиропи і так далі, додаються в пиріжки, тістечко, торти, викликають бродіння в шлунку і провокують появу акне.

Правильний вибір: якщо ти жахлива солода, зверни увагу на ягоди, желе або маленьке безе - вони будуть найменшим злом.

Техніка пиття

Перед застіллям можна випити склянку теплої води або кефіру - цей нехитрий прийом допоможе вселити шлунку, що він не нескінченно величезний, як космос. Як кажуть, рамки потрібно задати з самого початку.

А взагалі алкоголь - це завжди дуже калорійно. Наприклад, 1 чарка горілки прирівнюється до половинки курячої грудки. Для серця шкідливо. Для шкіри шкідливо, особливо якщо є схильність до куперозу. А вже наскільки калорійні коктейлі, і говорити не варто! Адже вони містять, крім алкоголю, газовані напої та сиропи, до того ж завдяки їм ти швидше пиячиш. Тому постарайся обмежитися одним келихом сухого вина на весь вечір.

Якщо ти любиш мінеральну воду з газом, краще заздалегідь випустити ці чарівні бульбашки, щоб вони не гуляли в кишечнику, викликаючи здуття і метеоризм. Правильно ж - пити мінеральну воду без газу, а замість улюблених багатьма лимонадів (1 склянка подібного напою містить близько 10 ч. л. цукру, консерванти тощо) - морс, компот.

Так, і постарайся не захоплюватися кавою, намагаючись розтормошити організм, який не хоче розуміти, що день, коли збуваються всі бажання і можна веселитися до ранку, буває тільки раз на рік. Добова доза кофеїну не повинна бути більше 435 мг: в чашці розчинної кави - близько 80 мг, в чашці свіжозвареного - близько 110 мг. Між іншим, в склянці пепсі і зеленого чаю близько 40 мг кофеїну. Велика доза кофеїну - серйозне навантаження для нервової системи, будь до неї поблажлива.

Можливо, варто заздалегідь з собою домовитися, що втрата самоконтролю призведе до набряків, зайвої ваги, головного болю і, цілком можливо, до висипань на шкірі - а у тебе ще 10 днів попереду і треба бути на висоті!

Думка фахівця

Євген Нуль,
гомеопат, фахівець зі здорового харчування клініки Kraftway:

- Цілком в рамках етикету запитати, що за меню вас очікує - будь то дружня вечірка, корпоратив або зарубіжна поїздка. Я б не радив все пускати на самоплив. Тебе оточують цивілізовані люди, які з розумінням ставляться як до смакових уподобань, так і до того, що у когось може бути алергія на якісь продукти або банальний гастрит. І в більшості випадків ти можеш вплинути заздалегідь на складання меню.

• Якщо це дружня вечірка, де господарі віддають перевагу поєднанню: салат з майонезом з магазину, чіпси, горішки і різноманітні алкогольні напої, то просто скажи: «А я принесу все, що потрібно для грецького салату, і ще рулети з курячої грудки...» Зазвичай ніхто не буває проти. І ти будеш спокійна за те, що дотрималася канонів правильного харчування.
• Якщо це величезний корпоратив і нічого по-свойски не можна принести з собою, то жменя відрубів за годину-півгодини перед цим гастрономічним марафоном допоможе позбутися почуття голоду, так як це чиста клітковина, яка займає багато місця в кишечнику і надовго дає почуття ситості, а також стане чудовим абсорбентом.
• Сконцентруйся на двох-трьох стравах одного порядку, краще рибних. Не варто "трохи" пробувати все, що виставлено на фу "