Бананове суфле - хмарний десерт з чарівним ароматом! Прості рецепти бананового суфле з сиром, манкою, шоколадом

Бананове суфле - ніжний, хмарний, повітряний десерт. Його можна готувати різними способами, надавати ласощам оригінальні смаки, отримувати від нього неземну насолоду. Причому, все це легко зробити в домашніх умовах.

Бананове суфле - загальні принципи приготування

Суфле готують з випічкою або без неї. В основі найчастіше яйця і молочні продукти. Якщо десерт піддається термічній обробці, може додаватися крохмаль, борошно. Тісто готують легке, повітряне, його розкладають у невеликі формочки, потім випікають у духовці, пароварці, є рецепти для мікрохвильової печі. Суфле без випічки готують з желатином або агаром, найчастіше воно має молочну, сметану, творожну основу. Після з'єднання всіх інгредієнтів, десерт вимагає охолодження.

Банани можуть використовуватися як начинка або подрібнюватися, додаватися в загальну масу. Часто їх об'єднують з іншими фруктами, горіхами або ягодами. У суфлі також додають сир, шоколад, різні креми, мармелад та інші кондитерські вироби.

Бананове суфле «Дихання»

Рецептура французького бананового суфле, яке виходить легким і повітряним, чому і отримало таку назву. Випікати десерт краще в маленьких формочках для порційної подачі.

Інгредієнти

• 4 банани;
• 2,5 ст. л. борошна;
• 4 яйця;
• ваніль;
• склянка молока;
• 4 ложки цукру;
• 2 ложки олії.

Приготування

1. Жовтки потрібно відокремити, вилити в миску, додати до них трохи більше половини склянки молока, приблизно 2/3, розтерти.

2. Додаємо до жовтків борошно, розмішуємо.

3. В інше молоко вводимо цукор, ваніль, доводимо до кипіння. З'єднуємо з жовтками, дуже швидко розмішуємо, прогріваємо. Повинен вийти густий крем.

4. Додаємо до крему вершкове масло. Розтоплювати окремо шматочки не потрібно, просто розмішуємо до розчинення. Залишаємо остигати.

5. Банани розтираємо до кашиці або перекладаємо в чашку комбайна і піднімаємо в пюре. З'єднуємо з жовтковим кремом.

6. Повертаємося до білків. Збиваємо міксером до міцної піни.

7. Тепер об'єднуємо збиті білки і основний крем. Розмішуємо акуратно, щоб не осадити піну.

8. Розкладаємо крем у формочки. Перед цим їх потрібно змастити, краще використовувати масло вершкове. Додатково можна обсипати сухарями, мигдальною крихтою.

9. Запікаємо ароматне суфле при 200 градусах 15-18 хвилин, залежно від розміру десерту.

Бананове суфле без борошна

Рецепт ніжного десерту без додавання борошна. Ласощі виходить легка, повітряна. Можна замінити частину цукру медом, що збільшить корисність страви. Замість лимона можна використовувати лайм або розведену суху кислоту.

Інгредієнти

• 2 банани;
• 3 білки;
• 1 жовток;
• 15 мл лимонного соку;
• 5 ложок цукру.

Приготування

1. Очищаємо банани, кришимо шматочками, закладаємо в блендер і швидко збиваємо. Або перетворюємо м'якоть на пюре іншим способом.

2. Відразу додаємо в кашицю лимонний сік або кислоту, щоб вона не потемніла і не зіпсувала вигляд.

3. Жовток розтираємо з цукровим піском, вводимо поступово бананове пюре.

4. Білки збиваємо з цукром до міцної піни. Всі крупинки повинні розчинитися. Третину маси відкладаємо в чисту миску.

5. До решти білків вводимо приготоване пюре з лимонним соком і жовтком, акуратно розмішуємо.

6. Змащуємо формочки, розкладаємо бананову масу, шаром близько 2 см.

7. Зверху прикрашаємо збитими білками з цукром. Їх можна викласти просто так або видавити за допомогою кондитерського мішка.

8. Запікаємо десерт чверть години. Оптимальна температура для бананового суфле 195-200.

Бананове суфле з желатином (без випічки)

Варіант суфле на желатині, яке не вимагає випічки. В основі використовується сметана з бананами. Аналогічно можна взяти ряжанку, йогурт. Кефір також підійде, але він не повинен бути занадто кислим і знежиреним.

Інгредієнти

• 400 мл сметани;
• 25 г желатину;
• 0,5 ст. цукру;
• 2 банани;
• ваніль, кориця, лимон.

Приготування

1. Розпускаємо желатин у 70 мл води. Даємо настоятися. Рідина повинна бути холодна, щоб бажання не почалося завчасно. Замість води можна взяти будь-який сік або звичайне молоко.

2. Сметану збиваємо з цукром.

3. Банани очищаємо, нарізаємо шматочками.

4. Розпущений желатин потрібно злегка підігріти, щоб він став рідким. Можна скористатися мікрохвильовою пічкою або водяною лазнею.

5. Змішуємо желатин і сметаний крем, кидаємо до них ваніль, лимонну цедру. Можна додати трохи кориці. Прянощі вибираємо на свій смак.

6. Занурюємо міксер, збиваємо желейну сметану хвилин п'ять.

7. Додаємо порізані шматочки бананів, розмішуємо.

8. Охолоджуємо 2-3 годину. Можна розкласти желейне суфле в невеликі формочки, прикрасити на свій розсуд, посипати кокосовою стружкою, яка добре підкреслює смак бананів.

Бананове суфле з манкою «Ніжне»

Для тих, хто не любить кашу є ще одна варіація бананового суфле, яке завжди можна зробити на свій смак. Кількість цукру, ароматних добавок легко піддається коригуванню.

Інгредієнти

• 250 г молока;
• 30 г олії;
• 50 г цукру;
• 50 г манки;
• 0,5 ч. л. ванільного цукру;
• 2 банани;
• 2 великих яйця.

Ще знадобиться трохи олії та цукру для формочок.

Приготування

1. Обмазуємо формочки зсередини вершковим маслом, обсипаємо великим цукром, відправляємо в морозилку.

2. Виливаємо молоко в каструльку, відразу висипаємо весь цукор, для смаку солимо, досить третьої частини чайної ложки. Ставимо на плиту, даємо закипіти.

3. Тонким струменем всинаємо круп, готуємо звичайну кашу. Знімаємо з вогню, додаємо олію, розмішуємо і даємо охолонути.

4. Духовку потрібно включити для нагрівання на 210 градусів.

5. Відокремлюємо жовтки, переливаємо в кашу, розмішуємо.

6. Білки вибиваємо в пишну піну, насипаємо ваніль.

7. Банани ріжемо шматочками.

8. Спочатку додаємо в кашу фрукти, розмішуємо.

9. Тепер підмішуємо білкову піну, намагаємося зберегти обсяг.

10. Дістаємо охолоджені формочки, швидко розкладаємо масу, ставимо бананове суфле в духовку.

11. Готуємо хвилин десять, не більше. Потім вимикаємо духовку, злегка привідкриваємо, щоб суфле не село. Через час дістаємо з духовки, перевертаємо на пласкі страви.

Бананове суфле з сиром (желатинове)

Ще один варіант ледачого суфле без випічки на желатині. Ця страва не тільки смачна, але й шалено корисна. В основі лежить сир. Щоб десерт вийшов ніжним, краще брати жирний сир не менше 12%.

Інгредієнти

• 400 г сиру;
• 250 г сметани;
• 250 мл молока;
• 20 г желатину;
• 4 банани;
• 150 г цукру;
• ваніль.

Приготування

1. Молоко з'єднати з желатином, залишити на час, вказаний за інструкцією. Зазвичай для набухання потрібно 30 хвилин. Якщо желатин швидкорозчинний, то достатньо десяти.

2. Скидаємо в миску сир, сметану, ваніль, цукор і 2 банани. Розтираємо до однорідності або збиваємо блендером.

3. Розтоплюємо желатин, який повинен до цього моменту добре набухнути. Сильно нагрівати не потрібно, достатньо надати рідку консистенцію, щоб згустки розтанули, а продуктам було простіше з'єднатися.

4. Змішуємо молочний желатин з творожною масою, ставимо на 20 хвилин в холодильник.

5. Нарізаємо гуртками залишені банани. Можна додатково взяти ягоди полуниці, дольки мандаринів, залежно від пори року.

6. Виймаємо сметану масу, розкладаємо в невеликі формочки або в креманки, в середині розміщуємо фрукти.

7. Повторно прибираємо десерт у холодильник, залишаємо на дві години.

Бананове суфле з пароварки (творожне)

Варіант простого десерту, який готується на пару. Його можна давати навіть маленьким дітям, які вже знайомі з усіма інгредієнтами суфле. В основі лежить сир і яйця. Банан потрібно вибрати щільний, шматочки не повинні розвалюватися.

Інгредієнти

• 500 г сиру;
• 4 ложки манки;
• 2 банани;
• 6 ложок цукру;
• 5 яєць.

Приготування

1. Жовтки розтираємо з сиром і цукровим піском. Додаємо манну крупу. Для аромату можна насипати трохи ванільного цукру. Розмішуємо, залишаємо на 15 хвилин.

2. Збиваємо білки до пишної піни. Оскільки вони без цукру, зробити це можна дуже швидко.

3. Ріжемо шматочками банани, змішуємо з сиром.

4. Додаємо збиті білки, розмішуємо.

5. Розкладаємо майбутнє суфле в невеликі змащені формочки, ставимо в пароварку.

6. Готуємо близько 30 хвилин.

Бананове суфле з шоколадом

Для такого бананового суфле знадобиться хороший темний шоколад. З простими плитками вийде не дуже смачно.

Інгредієнти

• 80 мл молока;
• 1 банан;
• 1,5 ложки крохмалю (кукурудзяний);
• 2 жовтка;
• 80 г шоколаду;
• 3 білки;
• 60 г цукру.

Приготування

1. Форми змастити, обсипати цукром, розставити на противагу і прибрати в морозилку.

2. Молоко вилити в каструльку, додати цукор і крохмаль, викласти яєчні жовтки, відразу висипати порізаний шматочками шоколад, все ретельно розмішати.

3. Поставити каструльку на плиту, проварити до розчинення шоколаду і згущення маси. Вийде крем. Знімаємо з вогню.

4. Розтираємо банан, додаємо в крем.

5. Білки підносимо до піни, змішуємо все разом.

6. Викладаємо суфле в охолоджені формочки.

7. Печемо в духовці 10-12 хвилин, при подачі можна посипати какао або цукровою пудрою.

Бананове суфле - корисні поради і хитрощі

• Щоб банани не темніли, після очищення і нарізки шматочки можна сбрызнуть лимонним соком.
• Якщо суфле вийшло не дуже красиве, дефекти легко можна замаскувати тертим шоколадом, какао, пудрою, фруктами. Десерт буде тільки цікавіше.
• Якщо потрібно приготувати святкове суфле для дитячого столу, то в масу можна додати харчові барвники.
• Формочки для суфле часто обсипають цукром. Подібно можна використовувати рубані горішки.