Бісквіт з яблуками - швидка і смачна випічка! Варіанти бісквіту з яблуками в мультиварку і духовці з лимоном, полуницею, цукатами

Бісквіти з яблуками - це відмінне рішення для десерту або недільного чаю. Можна приготувати бісквіт зі свіжими яблуками або яблучно-ягідним варенням, іншими фруктами і цитрусовою цедрою. У тісто для пирога можна додати корицю, цукати або подрібнені горіхи. Для приготування тесту на бісквітний пиріг чудово підійде сметана, кефір або навіть майонез.

Бісквіт з яблуками - загальні принципи приготування

Для класичного варіанту бісквіту для початку збиваються за допомогою блендера, міксера або вінчика яйця кімнатної температури з цукром. Ідеальним співвідношенням є на одне яйце одна велика ложка цукру. Білок з жовтком можна підносити як разом, так і окремо. Другий варіант буде трохи складнішим, але набагато ефективнішим. Після в пишну масу можна потихеньку додавати розпушувач, борошно і при бажанні ванілін і фрукти.

Яблука для випічки потрібно брати свіжі, без затемнень і дірочок. Підійдуть будь-які сорти цього фрукту, але краще використовувати зелені, кислинкі плоди. Їх потрібно попередньо обмити під холодною проточною водою і почистити спеціальною щіткою. Потім яблука потрібно насухо протерти паперовими кухонними рушниками. Після плоди слід або очистити від шкірки, або просто видаливши серцевину нарізати на потрібні за розміром шматочки.

Нарізані яблука можна відразу втрутити акуратненько в бісквіт. Або ж можна викладати по черзі яблука і бісквіт у форму шарами. Саму форму, щоб бісквіт було легко витягувати, попередньо потрібно змастити маслом і обсипати борошном. А для більш легкого і зручного варіанту можна просто застелити форму пекарським папером.

У бісквіт до яблук можна додати грушу, лимон, полуницю, родзинки, сливи, корицю, какао, горіхи, цукати або інші фрукти і сухофрукти.

Перевіряти готовність можна за допомогою спеціальної шпажки або зубочистки. Якщо після протикання бісквіту вона суха, значить, випічка готова. Готовий бісквіт бажано діставати з форми тільки після повного остигання.

Бісквіт з яблуками - класичний рецепт

Інгредієнти:

• 280 г борошна пшеничної високої сортності;
• 70 г крохмалю картопляної;
• 340 г цукру або пудри;
• 13 курячих яєць;
• два яблука;
• 15 мл лимонного соку;
• 10 мл олії.

Процес приготування:

1. Яблука помити, почистити і нарізати тонкими ломтиками. Полити лимонним соком.

2. Укласти яблука в попередньо помазану маслом форму для запікання.

3. Яйця збити з цукром спочатку на малих обертах вінчика блендера, потім на швидких обертах. Маса повинна збільшитися в обсязі в три рази, придбати світло-кремовий відтінок. Крупинки цукру повинні повністю розчинитися.

4. Ввести борошно і за допомогою рук швидко розмішати протягом 15 секунд.

5. Вилити тісто на яблука і тут же відправити в нагріту духову шафу при температурі 170-180 ° С на час трохи менше години.

6. Пиріг витягнути і дати охолонути 20-30 хвилин.

Бісквіт з яблуками і лимоном

Інгредієнти:

• 170 г маргарину;
• 10 мл соняшникової олії;
• одна склянка цукру;
• три яйця курячих;
• половина лимона;
• одна склянка сметани (або кефіру);
• одне яблуко;
• пара щепотік панувальних сухарів;
• дві склянки борошна пшеничної високої сортності;
• пакетик розпушувача;
• 100 г ізюму.

Процес приготування:

1. Маргарин розм'якшити при кімнатній температурі.

2. Зняти з лимона цедру, подрібнити її. Вичавити сік і процедити його.

3. Яблуко почистити і вирізати середину, м'якоть порізати на дрібні кубики. Сбрызнуть лимонным соком

4. Розпушувач висипати до борошна і все разом просіяти через сито.

5. Ізюм помити в теплій воді, покласти в миску і залити гарячою водою.

6. Маргарин змішати з цукром і яйцями, добре розмішати вінчиком або збити.

7. Додати сметану, родзинки та шматочки яблука. Перемішати.

8. Невеликими частинами додавати борошно з розпушувачем в миску до інших продуктів і замішувати тісто.

9. Потім тісто вилити в форму, приготовлену для запікання бісквіту. Попередньо форму змастити соняшниковою або вершковою олією і присипати панівними сухарями.

10. Запікати близько 45 хвилин при температурі 180-200 ° С.

Бісквіт з яблуками і полуницею

Інгредієнти:

• 250 г маргарину;
• 550 г цукру;
• 8 яєчних жовтків;
• 400 г борошна пшеничної високої сортності;
• 10 г розпушувача для бісквітного тесту;
• одне яблуко;
• 100 г полуниці.

Процес приготування:

1. Яблуко помити, почистити від шкірки і вирізати середину. М'якоть нарізати дрібно кубиками.

2. Полуницю ретельно промити і очистити. Також нарізати дрібними кубиками.

3. У каструлю покласти нарізане яблуко і полуницю. Засипати туди 250 г цукрового піску. Відставити на півгодини. Перемішати і поставити на помірний нагрів плити.

4. Варити варення постійно перешкоджаючи близько півгодини. Знімати піну.

5. Готове варення викласти в скляну миску і дати охолонути.

6. Розм'якшений маргарин змішати з рештою цукру і яєчними жовтками. Можна збити вінчиком або блендером.

7. Порціями додавати змішану і просіяну з розпушувачем борошно пшеничне.

8. Замісити тісто.

9. Круглу форму для запікання вистлати кулінарним папером і вилити туди тісто.

10. Поставити в нагріту духову шафу і запікати до готовності. Бісквіт значно підніметься і буде рум'яний.

11. Готовий пиріг витягнути з духової шафи і дати охолонути. Потім витягнути з форми і нарізати на два коржі.

12. Змастити нижній корж варенням і закрити верхнім коржем.

13. Верхівку прикрасити красивими візерунками з варення і шматочками полуниці. При бажанні можна посипати білим тертим шоколадом.

14. Дати страві просякнутися в холодильнику не менше півгодини.

15. Розрізати на порції і подавати до чаю.

Бісквіт з яблуками, корицею і сливами

Інгредієнти:

• два курячих яйця;
• пакетик розпушувача;
• 200 г борошна пшеничної вищої якості;
• 60 г вівсяних пластівців;
• три сливи;
• одне невелике яблуко (100 г);
• 200 г цукрового піску;
• 10 г ваніліну;
• 150 г вершкового масла;
• 10 мл соняшникової олії;
• щепітка молотою кориці;
• 300 г сметани.

Процес приготування:

1. Жовток від яєць змішати з цукром і ваніліном. Додати розм'якшене вершкове масло і добре перемішати вінчиком.

2. Білок збити в іншій ємності до густоти.

3. Змішати суміш з жовтком і збитий білок.

4. Туди ж додати сметану і знову перемішати.

5. Розпушувач змішати з борошном, просіяти і додати до вівсяних пластівців.

6. Змішати сухі продукти з рідкими і замісити тісто.

7. Яблуко почистити і порізати тонкими ломтиками.

8. Сливи помити і витягнути кісточки. Порізати ломтиками.

9. Форму для бісквіту змастити соняшниковою олією і укласти на дно ломтики сливи.

10. Посипати сливи молотою корицею і вилити половину тесту.

11. Викласти ломтики яблука і вилити іншу частину тесту. Розрівняти тісто лопаткою.

12. Поставити в гарячу духову шафу для запікання на 40 хвилин при температурі 180-200 ° С.

Бісквіт з яблуками і горіхами на майонезі

Інгредієнти:

• 200 г майонезу;
• п'ять склянок борошна пшеничної високої сортності;
• п'ять склянок цукру;
• пакетик розпушувача;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• одне яблуко.

Процес приготування:

1. Горіхи волоські викласти на суху сковороду і підпечь хвилин 5-7, завадячи.

2. Потім викласти горіхи на тарілку і дати трохи охолонути.

3. Очистити горіхи від темної шкірки руками і нарізати ножем на розділовій дошці.

4. Майонез змішати з цукром до розчинення останнього.

5. Борошно змішати з розпушувачем і ввести в миску з солодким майонезом. Замісити рідке тісто.

6. Яблуко помити і почистити, дрібно нарізати тоненькими пластинами.

7. Додати в тісто горіхи і яблука. Перемішати.

8. Вилити тісто у форму для запікання, попередньо застелену кулінарним папером.

9. Випікати в розігрітій духовій шафі як звичайне бісквітне тісто.

Бісквіт з яблуками, грушею і цукатами в мультиварку

Інгредієнти:

• два яблука;
• одна груша;
• одна склянка борошна пшеничної високої сортності;
• одна склянка цукрового піску;
• п'ять курячих яєць;
• цедра половини лимона;
• жменя цукат;
• щепотка кориці;
• 10 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Яблука і груші помити, почистити. М'якоть нарізати на шматочки.

2. Яйця вилити в миску для взбивання, додати цукор. Збити до однорідної пеністої консистенції.

3. Додати в миску корицю і цедру лимона, просіяне борошно. Все перемішати. В самому кінці додати цукати і легенько знову перешкодити.

4. Чашу від мультиварки змастити маслом, присипати борошном і викласти шматочки приготованих фруктів.

5. Залити фрукти тістом.

6. Поставити форму в мультиварку на 55 хвилин в режимі «Випічка». Під час готування кришку не відкривати.

7. Готовий бісквіт відразу ж дістати з мультиварки і давши йому повністю охолонути, перевернути на ємність для приготування страв на пару.

Бісквіт з яблуками - хитрощі і корисні поради

• Для кисленького присмаку краще використовувати в страві молоді зелені яблука.
• Якщо ви втручаєте яблука відразу, намагайтеся робити це акуратно, щоб не порушити пишну консистенцію тесту.
• Якщо білки збивати окремо від жовтків з цукром, то бісквіт вийде пишніше і повітряніше.
• Перед тим, як додати борошно в тісто, його обов'язково потрібно просіяти.
• Борошно в тісто бажано втручати плавними рухами за допомогою ложки або рук.
• Щоб тісто у формі не встигло осісти, його відразу ж потрібно відправляти в прогріту духовку або мультиварку.
• У процесі приготування дверцята духовки або мультиварку краще не відкривати.
• Щоб бісквіт не вийшов в'язким і мокрим, бажано розрізати його тільки охолоненим.
• При бажанні бісквіт можна розрізати на коржі, просякнути їх і зібрати в торт, промазавши кожен корж будь-яким до смаку кремом.